Skinklåda är snabbmat från 1929 och kan beskrivas som en paj utan pajdeg: det goda i pajen koncentrerat. Den här lådan med recept från 1970-talet passar att servera på gående bord. Till påsk är den ett måste, men eftersom den är en favorit åker den fram till jul och midsommar också. Lådan kan även serveras som en liten vickningsrätt. Men den är inget för kalorijägaren.
Varianter och idéer
Skinklåda påminner om en omelett och är enkel att variera - min mor sa att mormor brukade lägga i allehanda rester och sedan ha äggstanning. Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström visar hur flexibel rätten är: man kan använda kassler, rökt skinka eller rester av kött och komplettera med purjolök, potatis eller bara äggstanning.
Recept: klassisk skinklåda med purjo (4 portioner)
Ingredienser
- 300 g rökt skinka
- 1 msk smör
- 1 purjolök
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl ketchup
- salt
- vitpeppar
Gör så här
- Tärna den rökta skinkan. Fräs den i smöret i en stekpanna. Lägg över skinktärningarna i en ugnssäker form.
- Tärna purjolöken. Förväll den i lättsaltat vatten. Häll av vattnet. Lägg purjolöken ovanpå skinkan i formen. Krydda med lite salt och malen vitpeppar.
- Vispa grädden och rör ner tomatketchupen. Bred grädden över innehållet i formen.
- Grädda i 220° ugn i 40 minuter.
Total tid: 1 t 5 min • Förberedelse: 20 min • Tillagning: 45 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Alternativ med potatis och lök
Gratinerad rökt skinka och potatis, med mild kryddning, är en given hit hos barnfamiljen!
Läs även: Rustik skinklåda
Ingredienser och förberedelse
- Margarin flytande 80% (t ex 1 tsk för formens botten)
- Matlagningsbas 4% (typ Milda mat) 2½ dl - som lättare alternativ till grädde
- Skala potatis och lök och strimla ganska grovt. Tärna eller strimla skinka.
Montering
- Varva potatis, lök och skinka i en smord ugnsfast form. Krydda med salt, peppar och timjan.
- Grädda tills potatisen är mjuk och ytan fått fin färg.
Äggstanning - lätt och fluffigt alternativ
Jag tog rejält med kassler, skar den i småbitar och stekte den lätt i smör. Kasslerbitarna la jag i en ugnsfast form med lite smör i botten. Därefter lagade jag äggstanningen av tre ägg, 1 dl grädde och 2,5 dl mjölk. Jag brukar inte göra lättvarianter i onödan men jag hade inte tillräckligt med grädde hemma. Mängden passade väldigt bra till min ugnsfasta form. Ca 30 minuter i ugnen på 225 grader. Resultatet blev både vackert och helt klart gott. Lätt och fluffig äggstanning. Kanske något salt.
Receptförslag - enkel äggstanning (ca 4 port)
- 100-150 g rökt skinka
- 1 purjolök
- 5 ägg
- 5 dl standardmjölk
- Salt, vit eller svartpeppar
- Ca 1 dl finskuren gräslök
- Smörj en ugnsform med rätt höga kanter med lite smör. Värm ugnen till 225 grader.
- Strimla skinkan och lägg i strimlorna i formen. Skölj och strimla purjon smått och strö över skinkan. Sätt in formen i ugnen i ca 15 minuter.
- Gör under tiden i ordning äggsmeten genom att vispa samman äggen med mjölk, lite salt och peppar samt rejält med gräslök.
- Häll äggsmeten över skinkan i formen och fortsätt grädda lådan, nu lite lägre värme, ca 200 grader, i 35-40 minuter eller tills äggsmeten stannat.
Tips för bästa resultat
- Förväll purjon snabbt i lättsaltat vatten för mjukare textur och mildare smak.
- Använd rejält med smör vid stekningen för fin yta på skinken och god smak.
- Justera grädd- och ketchupmängd efter hur rik du vill ha såsen - fler använder matlagningsbas som lättare alternativ.
- Om du vill använda rester: skinka, kassler eller andra köttrester fungerar utmärkt i lådan.
- Smaka av med gräslök eller timjan för fräschör och arom.
Snabb översikt (tider och temperaturer)
| Moment | Tid/temperatur |
|---|---|
| Förberedelse | 20 min |
| Förgrädda form (vid äggstanning) | ca 15 min vid 225°C |
| Huvudgräddning (klassisk variant) | 220°C i 40 min |
| Äggstanningens sista gräddning | 200°C i 35-40 min |
Skinklåda är flexibel, lätt att förbereda och passar både till fest och vardag. Med enkla ingredienser som rökt skinka, purjolök och en krämig ägg- eller gräddblandning får du en maträtt som både mättar och uppskattas av många.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
