En underbart god pastasås som bara tar 5 minuter att göra. Kryddningen och grönsakerna kan variera efter egen smak. Här får du flera idéer och beskrivningar av pastasåser som är både snabba och smakrika - från enkla vardagsvariationer till mer festliga rätter.
Snabb krämig skinksås (5 minuter)
Krämig pastasås som bara tar 5 minuter att göra! Jag har använt julskinkan som blev kvar på vårt julbord. Den passar perfekt att ha i den krämiga skinksåsen. Ett tips är att det går lika bra att göra denna pastasås med lax också (om man fick lax över på julbordet).
Skala och hacka löken. Tillsätt Arla Ko® EKO vispgrädde, Arla Ko® EKO mjölk 3%, grönsaksfond, pressad vitlök och spenat. Tillsätt julskinkan, salta och låt det puttra i någon minut till.
Fräs klippt bacon med finhackad lök, vitlök och champinjoner, stek allt tills det fått fin färg. Vispa ner creme fraiche, grädde, soja och buljong och låt allt småputtra 5 minuter. Smaka av med nymalen svartpeppar. Servera och toppa med parmesan och valfria grönsaker.
Läs även: Laga krämig räkpasta
Variationer och tips
- Detta är också en grymt god sås med kyckling till pasta / pastasubstitut! 4 kycklingfiléer, olja, tamarisoja, salt, peppar kan stekas och blandas med såsen.
- För en mildare ostsmak: tillsätt 150 g ädelost och drygt 2,5 dl grädde.
- Vill du ha nötighet och crunch: grovhacka 50 g valnötter och strö över vid servering.
Krämig pasta med svamp och pappardelle
Krämig pasta med pappardelle och svamp. Passa på att använda svamp du hittar under hösten i säsong. Pastarätt som lätt blir en favorit med sin lena krämighet och goda smak.
Med självplockad svamp som kantareller eller Karljohan så är det här en underbar pastarätt men det går såklart fint att ta svamp från affären istället.
Snabb vardagssås med creme fraiche och champinjoner
Fräs svamp, lök och vitlök tills de fått fin färg. Vispa ner creme fraiche, grädde, soja och buljong och låt allt småputtra 5 minuter. Smaka av med nymalen svartpeppar. Servera och toppa med parmesan och valfria grönsaker.
Tomatbaserade såser - enkla och mustiga
En klassisk tomatsås med lite hetta möter vår hjärtformade Pastamore och toppas med krämig stracciatella. Den lena osten rundar av tomatsåsen på bästa sätt och skapar en pastarätt som är både enkel och genomtänkt.
Läs även: lyxig pastarätt med räkor
Spaghetti med tomatsås och stracciatella kan vara det absolut godaste som finns. Receptet passar både till vardags och till fest. En het pasta med tomatsås, klassisk och enkel men så god. Kombinationen tomat, olivolja, vitlök och chili är svårslagen.
Arrabbiata och andra snabba tomaträtter
Klassisk italiensk pasta i tomatsås med sting från färsk chili och vitlök. Perfekt pasta att tillaga när du har ont om tid och behöver något lättlagat riktigt gott. Arrabiata betyder ”arg” på italienska och rätten kan översättas som ”argbiggans” pasta.
Skaldjur och fisk i krämiga såser
Pasta med skaldjur, kan det bli mer romantiskt? Här i en smakrik rätt med zucchini, tomat, citron och basilika. Elegant italiensk pasta där räkor kombineras med al dente kokt linguine och smakrik tomatsås. Perfekt för både vardagsmiddagar och speciella tillfällen, pasta linguine med räkor är ett måste för alla pastaälskare.
Psst.. i Italien serveras aldrig parmesanost till skaldjur då ostens smak tar över råvarans. Fånga smaken av Italien med vår Pasta Pappardelle med rökt lax och citron. Den rökiga laxen och den uppfriskande citronen skapar en harmonisk symfoni av smaker.
Vegetariska och proteinrika alternativ
Krämig sås med smak av italienska örter och stora vita bönor passar utmärkt att göra en helt vanlig vardag, men går lika bra att servera som vegetariskt alternativ vid festliga tillfällen. De rostade hasselnötterna bidrar med sin härliga doft och smak men också med fin krispighet.
Läs även: lär dig laga pasta med lyxig räksås
Spaghetti med linsbolognese är en mustig vegetarisk bolognese med röda linser. Klassiska italienska smaker med mycket grönsaker.
Ugnsgratinerade rätter och pastagratänger
Mustig pastagratäng med smak av paprika och härligt krämig ricotta. Det här är även ett riktigt bra och gott sätt att ta hand om överbliven pasta som lätt blir liggandes i kylen annars. All mat som blir över förtjänar en andra chans och när resterna till och med smakar godare så kan det inte bli bättre.
En härligt krämig gratäng som gärna tillagas på gårdagens överblivna pasta och grönsaker som fortfarande smakar bra men inte ser så vackra ut.
Italienska klassiker med få ingredienser
Upptäck en av Roms mest älskade klassiker, Pasta alla Gricia. Med bara några få ingredienser skapas en smakupplevelse utöver det vanliga. Den krämiga blandningen av pecorino, guanciale och nymald svartpeppar förvandlar enkel spaghetti till en rätt full av intensiva och genuina smaker.
Cacio e pepe är en klassisk italiensk vardagspasta som blir härligt krämig om den tillagas med varsamhet. Tänk på att värmen inte får vara för hög - då klumpar sig osten. Rätten kräver en hel del övning innan den blir perfekt, men det är definitivt värt mödan.
Receptsamling - snabböversikt
| Typ | Huvudingrediens | Tillagningstid | Tips |
|---|---|---|---|
| Krämig skinksås | Julskinka, grädde, spenat | 5-10 min | Kan bytas mot lax eller kyckling |
| Svamppasta | Pappardelle, svamp | 20-30 min | Använd kantareller eller Karljohan |
| Tomat & stracciatella | Tomat, stracciatella | 20 min | Toppa med färsk basilika |
| Skaldjur/linguine | Räkor, citron, zucchini | 15-25 min | Servera utan parmesan |
| Vegetarisk bönsås | Vita bönor, örter | 20 min | Rosta nötter för crunch |
Praktiska råd för bästa resultat
- Kryddningen och grönsakerna kan variera efter egen smak - experimentera med örter, chili eller citronskal för fräschör.
- Använd grädde och creme fraiche för snabb krämighet; mascarpone ger extra lenhet i gratänger och såser.
- Ta vara på rester: överbliven pasta blir extra god i gratänger eller i såser där den får koka ihop och ta upp smakerna.
- Vid tillagning av ostiga såser (cacio e pepe) undvik för hög värme så osten inte klumpar sig.
- Vid skaldjur: servera gärna utan parmesan för att inte övermanna skaldjurens smak.
Inspiration att vidareutforska
Det finns mängder av pastasorter och regionala rätter att utforska - från hemgjord orecchiette och tagliatelle till rustika risoni-doner och ziti al forno. Testa att kombinera olika pastasorter med såserna ovan för att hitta dina favoriter. Kort sagt: oavsett om du vill ha en snabb vardagsrätt eller en festlig middag finns det en pastasås här som passar.
