Pasta är en favoriträtt som älskas av många. Pasta gör sig lika bra som vardagsmat som till den lyxiga helgbjudningen - beroende på vilken sås du serverar. Det går att variera in i oändligheten - oavsett om du ska laga vegetariskt, bjuda på lyxmiddag eller anpassa det till petiga småbarn.
Klassiker och tidlösa favoriter
En riktigt mytomspunnen klassiker som vi aldrig tröttnar på är den enkla men makalöst goda pastarätten Pasta Alfredo. I Pasta Alfredo är det verkligen råvarorna som får glänsa då det är få ingredienser som tillsammans skapar denna smakrika och tidlösa favoritpasta!
Upptäck en av Roms mest älskade klassiker, Pasta alla Gricia. Med bara några få ingredienser skapas en smakupplevelse utöver det vanliga. Den krämiga blandningen av pecorino, guanciale och nymald svartpeppar förvandlar enkel spaghetti till en rätt full av intensiva och genuina smaker.
Cacio e pepe är en klassisk italiensk vardagspasta som blir härligt krämig om den tillagas med varsamhet. Tänk på att värmen inte får vara för hög- då klumpar sig osten. Rätten kräver en hel del övning innan den blir perfekt, men det är definitivt värt mödan.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Vad sägs om en äkta carbonara utan grädde? Det sägs att en äkta carbonara lagas utan grädde! Prova vår krämiga pasta carbonara där linguine eller spaghetti kokt till al dente-perfektion serveras med knaperstekt vitlök och pancetta samt ägg, pecorino och parmesan. Pastavatten är den hemliga ingrediensen som binder ihop rätten.
Krämiga favoriter för helg och vardag
Krämig pasta med salsiccia och ugnsbakad sötpotatis: med inkråmet från färsk salsiccia får du enkelt till en lyxig pastasås och sötpotatisen ger ett extra lyft till rätten!
Krämig tomatpasta med citron och burrata - magisk pasta i all sin enkelhet! Krämig tomatpasta med citron toppas med den italienska gräddiga osten burrata - en riktig klassiker som passar lika bra till vardags som till fest.
Krämig laxpasta: Laxpasta är en krämig och enkel pastarätt som går hem hos både stora och små. Med vitlök, crème fraiche, spenat och en skvätt grädde blir den snabblagade laxpastan snabbt en smakrik och familjevänlig favorit.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Krämig pasta med fläskfilé - i denna ljuvliga pasta adderar vi champinjoner och soltorkade tomater som får koka ihop med grädde för krämighet. Addera citron för lite syrlighet och spenat för lite grönt och servera med en god riven parmesan och basilikablad.
Lyxiga och festliga rätter att imponera med
Tryffelpasta: Inget skriker lyx som tryffel! Men det betyder inte att det behöver vara svårt eller tidskrävande att tillaga. Bjud på exklusiv men enkel tryffelpasta. I glaset väljer vi ett aromatiskt vin som lirar bra med tryffelns umami. Krämig tryffelpasta som serveras med lätt stekta pilgrimsmusslor - pasta som passar utmärkt till helg och fest.
Pappardelle med svamp, nötter och parmesan - ingen lista är komplett utan en riktigt god svamppasta. I just det här receptet har vi använt kantareller men du kan använda svampen du gillar eller har hemma.
Pasta med räkor och tomat: elegant italiensk pasta där räkor kombineras med al dente kokt linguine och smakrik tomatsås. Perfekt för både vardagsmiddagar och speciella tillfällen, pasta linguine med räkor är ett måste för alla pastaälskare.
Vegetariskt, veganskt och grönt
En lyxig vegetarisk pasta som smälter i munnen. Här möts mustig och smakrik tomatsås med silkeslen burrata i en minst sagt ljuvlig kombination.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
Spaghetti med tomatsås och stracciatella kan vara det absolut godaste som finns. Receptet passar både till vardags och till fest. Den härligt milda och krämiga stracciatellan möter hettan från chilin i tomatsåsen perfekt.
Vegetarisk pappardelle med kantareller - en härligt mustig vegetarisk pastarätt som passar fint under hösten när svampen är i säsong. Den här rätten kräver inte så mycket förklaring. Jag menar, ni ser ju själva hur gott det ser ut.
Spaghetti med linsbolognese är en mustig vegetarisk bolognese med röda linser. Klassiska italienska smaker med mycket grönsaker. Hjärtpasta med färgstarka grönsaker och gröna linser som naturlig proteinkälla - i Italien är det vanligt att kombinera baljväxter med pasta, en smakrik tradition som dessutom gör proteinet fullvärdigt.
Snabba räddare i vardagen - 15 snabba recept
När kylen ekar tom och det känns som att det inte finns någonting hemma räcker det med ett paket pasta, en god burk tomater och lite kryddor. Sen är världens enklaste vardagsmiddag kirrad sådär på 15 minuter bara.
- Ricottapastan - sjukt enkel och gjord på nästan löjligt få ingredienser.
- Citronpasta (Pasta al limone) - fräsch så det förslår, lättlagad och ändå lyxig!
- Penne alla vodka - en riktig klassiker i det italiensk-amerikanska köket.
- Snabblagad vardagspasta med krämig fetaost, paprika och oliver.
- Turkisk pasta - viral succé med kryddig köttfärs, sval yoghurtsås och hett paprikasmör.
- Tonfisksås med linguine - klassiska ingredienser som kapris, tomater och vitlök.
- Världens bästa nödpasta - mosa avokado och blanda med fetaost, chili och valnötter.
- Chorizopasta - krämig och smakrik med chorizo, paprika, chili och vitlök.
- Halloumi carbonara - ljuvligt god variant på carbonara utan bacon.
- Snabblagad vegetarisk pasta med pesto och blomkål - ta vara på trötta grönsaker.
Pastasallader och picknickrätter
Grekisk pastasallad är den absolut godaste och enklaste lunchen. Hacka grönsakerna medan den glutenfria pastan kokar, sen är det bara att blanda ihop det. Pastasallad med italienska delikatesser och krispig salsiccia passar lika bra på sommarpicknicken, som tillbehör till grillat eller i matlådan till vardagslunchen.
Insalata di pasta fredda - pastasallad med pancetta, rostad mandel och krämig burrata. Denna lyxiga pastasallad som toppas med burrata är perfekt att imponera gästerna med eller unna sig när man är sugen på något riktigt gott.
Att göra egen pasta - enkelt och värt mödan
Att göra hemgjord pasta från grunden är enklare än man tror. Hemmagjord pasta med eller utan maskin - vissa gör sin pasta med maskin, andra utan. Jag gör med handvevad pastamaskin och brukar göra ett grundrecept på pasta bestående av 00-mjöl, durumvetemjöl, ägg, salt och olivolja.
Till en portion krävs 1 dl mjöl, 1 ägg, 1 tesked salt och 1 matsked olja. Det är lätt att komma ihåg. Vill man använda två mjölsorter tar man 50/50. Alltså en halv deciliter av båda sorterna. Med enbart 00-mjöl blir pastan lite lösare medan den får lite spänst om man blandar den med hälften durumvete.
Sagne är en traditionell, men ganska okänd, pastasort från södra Italien, särskilt Apulien och Basilicata. Den görs för hand på bara durumvetemjöl och vatten, ett tydligt exempel på syditaliensk husmanskost där ägg ofta sparades till fest. Pastan skärs i breda band som tvinnas och formas till små kransar.
Vilken pasta till vilken sås?
Det finns många olika pastasorter att välja bland. De breda varianterna som pappardelle och tagliatelle kan suga upp mycket sås och passar krämiga svampsåser och ragù. Långa, tunna sorter som spaghetti och linguine passar utmärkt till oljigare eller skaldjurssåser. Kortare rörpasta som penne och rigatoni fungerar bra med krämiga eller tjockare tomatsåser som fångar upp bitar av kött och grönsaker.
| Pastasort | Passar till |
|---|---|
| Pappardelle/Tagliatelle | Krämiga svampsåser, ragù |
| Spaghetti/Linguine | Oljor, vitlök, skaldjur |
| Penne/Rigatoni | Tomatsåser, bollar, ostiga gratänger |
| Orecchiette | Tjocka tomatsåser, grönsaker, ricotta |
Smak- och vintips
Vi rekommenderar ett fruktigt rött vin med frisk syra som kan ta sig an den krämiga och salta pastan vid rätter som Pasta Alfredo. Till salsiccia-rätter rekommenderar vi ett fruktigt medelfylligt vin som balanserar rättens kryddiga smak. Servera vodkapasta till ett friskt rödvin med generös frukt som kan möta rättens syrliga sting! Till bacon- eller rökiga smaker passar ett fylligt och fruktigt rödvin, gärna med fattoner som kan spegla baconets rökiga smak.
Spar tid och minska matsvinn
Det här är även ett riktigt bra och gott sätt att ta hand om överbliven pasta som lätt blir liggandes i kylen annars. All mat som blir över förtjänar en andra chans och när resterna till och med smakar godare så kan det inte bli bättre. Den här krämiga gratängen görs gärna på gårdagens överblivna pasta och grönsaker som fortfarande smakar bra men inte ser så vackra ut.
Inspiration och enkla tekniker
Börja med att steka den pressade vitlöksklyftan tillsammans med en nypa chiliflakes i olivolja. Stek i 1-2 minuter på medelvärme utan att det tar färg och ha sedan i tomaterna. Smaksätt med de torkade kryddorna, buljongen, balsamvinäger, socker och hackade soltorkade tomater och låt koka upp. Blanda pastan med såsen och servera med lite ruccola, riven hårdost eller mozzarella och några basilikablad.
Hacka vitlöksklyftan fint och stek den i olivolja i en kastrull på medelvärme i ca 1 minut. Ha i ricottan och mjölken, rör runt och låt koka upp. Krama ur så mycket vatten du kan ur spenaten och vänd sedan i den i ricottablandningen.
Snabba tips innan du börjar laga
- Koka pastan al dente - den fortsätter ofta tillagas i såsen.
- Spara pastavatten - det binder såser och gör dem krämiga.
- Använd goda tomater - kvalitet spelar stor roll i tomatsåser.
- Tänk på saltbalansen när du använder starka charkprodukter som salsiccia eller pancetta.
Få saker är så lättlagade och goda som pasta! Du har säkert redan en given favorit men det skadar inte att få lite ny inspiration. Vi har samlat våra pastafavoriter, allt från enkel carbonara med en twist till lyxig citronpasta med brynt smör. Ja, möjligheterna är, som ni redan vet, oändliga!
