Upptäck en fräsch och smakrik glasnudelwok med krispiga grönsaker och en härlig nötaktig dressing av brynt smör och japansk soja. Denna rätt är glutenfri och får härligt nötig smak av det brynta smöret. Hacka gärna ner en chili eller servera chilisås till.
Näringsvärde per portion
Näringsvärde: 530 kcal · Fett: 25 g · Protein: 17 g · Kolhydrater: 56 g
Ingredienser
- 1 burk räkor - handskalade (550 g/300 g avrunnen vikt) 100 g
- smör 100 g
- 1 dl soja - japansk
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 250 g vitkål
- 200 g glasnudlar
- 450 g wokblandning - fryst
- 1 msk olivolja
- 1 kruka koriander
Gör så här
- Bryn smöret i en kastrull på medelvärme tills det har fin färg och doftar nötigt.
- Tillsätt sojan.
- Skala och tunnskiva lök och vitlök.
- Ansa och strimla vitkålen.
- Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
- Stek wokblandningen i olja ca 3 min.
- Kål och woka ytterligare ca 3 min.
- Blanda ner nudlarna med soja-smöret.
- Låt räkorna rinna av och blanda ner dem i nudlarna.
- Garna med koriander.
Gillar du wokrätter? Här hittar du fler goda recept på olika wokar.
Tips och variationer
- Hacka gärna ner en chili eller servera chilisås till om du vill ha mer hetta.
- Det går lika bra med en riktigt stor stekpanna med höga kanter om du inte har en wokpanna.
- Har du komatsuna eller pak choi går det utmärkt att byta in dem i woken för variation.
- Vill du göra rätten vegetarisk: hoppa över räkorna och använd vegetabiliskt smör eller en neutral olja samt vegetabilisk sås.
- Servera gärna med hackade, saltade jordnötter och koriander för extra textur och smakdjup.
Fler idéer för grönsakswok
Strimla kålen och moroten, och skär sockerärtorna i tunna strimlor. Skiva rödlök och salladslök tunt. Lägg nudlarna och grönsakerna i en stor skål och häll över dressing eller soja. Blanda runt så att allt täcks. Toppa till sist med jordnötter samt koriander och mynta.
Läs även: Recept: Glasnudlar med köttfärs
Alternativt grönsaksförslag
- 200 g glasnudlar, 200 g haricots verts, 2 röda lökar, 4 morötter, 1 röd paprika, 150 g sockerärtor, 4 vitlöksklyftor, 350 g komatsuna eller pak choi, 2 msk hackad libbsticka eller 1 stjälk blekselleri, 1 dl olivolja, 1 dl sesamolja, 0,5 dl japansk soja, salt, svartpeppar.
- Srirachacrème: 2-3 msk srirachasås, 0,5 dl majonnäs, 1 dl crème fraiche - servera till woken tillsammans med hackade jordnötter och skivad grön chili.
Praktiska steg för perfekt textur
Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Slå av vattnet och låt nudlarna ligga i kastrullen eller i iskallt vatten för att snabbt kyla ner dem om du gör en kall sallad. Hetta upp olivolja i en wok eller stor stekpanna med höga kanter. Ha ner snabbstekta grönsaker först så att de får behålla krispigheten, och tillsätt sedan mjukare grönsaker och slutligen nudlarna och såsen.
Om receptets ursprung och användning
Recept på glasnudelwok med räkor och dressing av brynt smör och soja. Denna rätt är glutenfri och får härligt nötig smak av det brynta smöret. Recept av Jeanette Pettersson. Foto: Ulrika Pousette.
| Komponent | Mängd (exempel) |
|---|---|
| Glasnudlar | 200-250 g |
| Grönsaker | 400-600 g (kål, broccoli, morot, paprika etc.) |
| Protein | Räkor 300 g avrunnen vikt eller fläsk/färs/kyckling |
| Smaksättning | Brynt smör + soja, ev. sriracha, lime eller ingefära |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favortier om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Läs även: Asiatisk soppa med glasnudlar – enkelt recept
Läs även: Recept och tips för den perfekta grönsaksomeletten
