Fyriskaka, även kallad Äppelsockerkaka, är en enkel sockerkaka som man stoppar ner äppelklyftor i. Den är enkel att baka och god. Den behöver inte vaniljsås, utan är saftig och god och klarar sig på egen hand. En enkel och ganska snabblagad äppelkaka som jag ofta gjorde förr.
Om receptet och boken
Receptet kommer från klassikern Sju sorters kakor. Receptet kommer från den lilla boken "Sju sorters kakor". Bland det första Susana Gutierrez gjorde när hon kom från Chile till Sverige för 30 år sedan var att köpa boken ”Sju sorters kakor”. Jag har den inte själv men bläddrar alltid i den hemma hos mina föräldrar. Det är så härligt hur vissa sidor knappt går att öppna för att de är så smetkladdiga. Speciellt muffinsuppslaget är i synnerligen begagnat skick. När jag och mina systrar bakade som små blev det ofta chokladmuffins eller kryddmuffins från Sju sorters kakor.
Ingredienser till en fyriskaka i springform (ca 8-10 bitar)
- 125 gram smält smör (eller margarin)
- 1½ dl strösocker
- 2 ägg
- 2½ dl vetemjöl
- ½ tsk bakpulver
- 2 msk mjölk
- 3-4 äpplen (gärna lite syrliga eftersom du toppar med socker)
- Strösocker och kanel till topping
- Margarin och ströbröd till formen
Redskap
Smöra och bröa en form med löstagbar kant, cirka 24 cm i diameter. Smörj och ströbröa en springform med löstagbar kant. Det är svårt att baka kakan i en annan form, så investera i en springform (den har du stor nytta av i många recept).
Steg-för-steg - grundmetod
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Smält smöret i en kastrull. Smält smöret och låt det svalna.
- Rör matfettet pösigt med socker. Rör samman smöret med sockret och tillsätt äggen, ett i taget. Rör kraftigt mellan varje ägg. Vispa ihop ägg och socker till en fluffig smet, på riktigt hög hastighet om du har en elvisp.
- Tillsätt sedan mjöl och bakpulver som du rör ner i äggsmeten. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljpulver och citronskal om du vill göra en variant med citron. Tillsätt mjöl, bakpulver och mjölk och rör samman. Medan du vispar vidare med elvispen tillsätter du mjölken och sedan det smälta smöret i omgångar.
- Smeten skall bli blank, slät och riktigt smaskig att provsmaka ;-)
- Häll över den släta sockerkakssmeten i den smorda och bröade springformen.
- Skala och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor eller klyftor. Skala ev äpplena och skär dem i tunna klyftor. Skölj och skär äpplena i klyftor. Jag behåller gärna skalen på, men om du vill kan du skala äpplena innan du skivar dem i fina smala bitar.
- Stick ner äppelbitarna i smeten tätt intill varandra, gärna lite fint så det bildar ett mönster. Tryck till äppelbitarna så det kommer ner en bit i smeten och inte "flyter" uppe på.
- Pudra nu över rikligt med kanel och strösocker. Strö över socker och kanel. Sockret gör att ytan kommer att bli lite härligt knaprig när kakan är nygräddad (krispet försvinner lite när den kallnat dock).
- Grädda din form i mitten av ugnen om du använder varmluft. Jag får faktiskt rum med två formar samtidigt i min ugn .... riktigt smidigt och tidsbesparande. Om du använder över och undervärme kan kakan behöva stå lite längre ner i ugnen under gräddning.
- Efter ca 25-35 minuter är äppelkakan färdiggräddad. Övergrädda inte då den blir lite torr .... inte kul .... Känn lite på kakans yta så märker du om den stelnat i mitten. Den skall vara riktigt mjuk, men inte så att sockerkakssmeten rinner i mitten. Alla ugnar är olika, så passa kakan i slutet av gräddningen.
- Låt kakan svalna lite i formen och lossa sedan kanten på formen försiktigt. Lägg över på ett fat, pudra gärna lite florsocker över så ser det ännu trevligare ut vid servering.
Serveringstips och variationer
- Serveras kakan med vispad grädde eller glass blir det en enkel tårta, står det i boken.
- Servera kakan varm med vaniljglass eller ljummen med vaniljsås .... eller kall utan någonting till ;-)
- Kolla in den här länken så kan du också variera dig och göra kakan i muffinsformar.
- Funkar utmärkt att göra dubbel sats när du ändå är igång.
- Tips: Passar frysen perfekt! Gör flera kakor nu när du kanske har en massa äpplen att tillgå under hösten, frys in och plocka fram allteftersom .... alltid bra att ha något gott att servera om du får oväntat besök ;-)
- Kakan tinar ganska snabbt, annars micrar du den bara en kort stund och serverar med kall vaniljsås till.
Variant med bär och citron
Du behöver: 125 g smör, 1 ½ dl socker, ½ tsk vaniljpulver, 2 ägg, 2 ½ dl vetemjöl, ½ tsk bakpulver, 1 citron, rivet skal, 2 msk mjölk. Till formen: ströbröd och smör samt 2 msk riven kokos. Till garnering: 3 medelstora äpplen, 10-12 jordgubbar (frysta och tinade), 1 dl blåbär (frysta och tinade), lite malen kanel, 1-2 msk socker. Till servering: vaniljsås eller vispad grädde.
Läs även: Variationer av baconris
Värm ugnen till 175° (varmluft 160°). Smörj och bröa en rund form, antingen en låg pajform eller en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Strö över riven kokos. Rör det pösigt med sockret. Tillsätt ett ägg i taget och vispa lätt. Vänd ner mjölblandningen i smeten. Tillsätt mjölken och rör slätt. Häll smeten i formen. Skala eventuellt äpplena, om skalen är tjocka, annars kan skalen vara kvar. Kärna ur äpplena och skär tunna klyftor. Stick ner dem i smeten tätt intill varandra. Fördela jordgubbar och blåbär över och tryck ner dem lätt, men lämna en kant av smeten, så att du ser när kakan är färdig.
Praktiska anmärkningar
- Ett äpple om dagen håller doktorn borta från magen heter det ju. Det borde väl gälla bakverk med äpplen med, eller??
- Det har inte blivit så mycket bakande eller bloggande de senaste två veckorna, så är det när man börjar jobba igen efter semestern.
- Det är jobbigt att ställa om sig efter att ha varit ledig så lång tid till att börja jobba 100 %, ja mer än så.
- Men forskning säger att det underlättar att komma tillbaka till jobbet efter semestern om man fikar mycket och umgås med sina kollegor.
- Det känns lite höstigt med äppelkaka, men det hör till den här perioden och det blir säkert ett par till innan säsongen är över!
- Nu har jag hittat tillbaka till receptet och bakat otaliga kakor den sista tiden. Äppeltider är gottigott tider ;-)
| Moment | Tid/angivelse |
|---|---|
| Förberedelser (smälta smör, vispa) | 10-15 min |
| Gräddning | 25-35 min |
| Avsvalning | 10-20 min |
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
