Du kan göra underbara, krispiga lökringar hemma i ditt eget kök med detta fenomenala recept! Gör bara en frityrsmet att doppa de krispiga lökringarna i och låt dem snabbt friteras i olja. Servera dina varma, avrunna lökringar och njut!
Vad du behöver veta innan du börjar
Det här med friterat är inte något jag längtar efter eller gör särskilt ofta. Men när jag läste det här receptet i Allt om Mats grillspecial 2011 såg det läckert ut. Och så skulle jag ju få användning för min Panko, japanskt ströbröd, som låg där i skafferiet :)
Ingredienser - grundrecept (ungefär)
- 2-4 gula lökar (eller rödlök vid önskemål)
- 1 dl vetemjöl
- 1 dl vatten (gärna kolsyrat enligt vissa varianter)
- 1 uppvispat ägg
- ca 2 dl panko (japanskt ströbröd)
- neutral olja att fritera i, 1 l eller efter behov
- flingsalt till servering
Alternativ och smaksättare som används i olika varianter: 1/2 tsk paprikapulver, 1/2 krm cayennepeppar, ev potatismospulver eller majsstärkelse (maizena), riven ost och cajunkryddor.
Variant: Enkel frityrsmet
Frityrsmet: 1 dl vetemjöl, 1 dl vatten, 2 krm salt, 1 krm strösocker och olja att fritera i. Vispa ihop vetemjöl med vatten till en smet. Smaksätt med salt och socker. Doppa lökringarna i smeten och fritera i het olja. Låt lökringarna rinna av på hushållspapper. Salta lätt.
Läs även: Smakrika Risbollar
Steg-för-steg - panko-panering (rekommenderad för krispig yta)
- Skala och skär löken i ca ½-1 cm tjocka skivor, separera ringarna. Ta bort det plastliknande membranet som sitter på insidan av varje lökring, detta eftersom det annars kan lossna vid fritering vilket resulterar i att frityrsmeten lossnar från lökringen.
- Blanda vetemjöl med paprikapulver och cayenne eller de kryddor du föredrar. Vänd lökringarna i mjölblandningen och skaka av överflödet. Efter att du mjölat dem första gången är det dags att salta och krydda det resterande mjölet. Gör det genom att smaka av mjölblandningen så kan du själv bestämma hur kryddiga de ska vara.
- Doppa de mjölade lökringarna i uppvispat ägg så att de täcks ordentligt.
- Pana slutligen i panko så att de är helt täckta. Dessa är absolut (top notch) och nu har jag testat med det Japanska ströbrödet Panko och det blev väldigt krispigt och gott.
- Fritera i het olja: hetta upp oljan till 170-180 grader. Fritera 3-6 lökringar åt gången beroende på storlek på kastrull/fritös tills de är gyllenbruna, 1-4 minuter beroende på tjocklek. Vänd dem efter halva tiden. Fritera i omgångar tills löken är gyllene.
- Lägg på ett ugnsgaller med plåt under så att oljan droppar av eller på hushållspapper. Strö över flingsalt och servera direkt, gärna med majonnäs eller srirachamajo.
Tips för perfekt krispighet och säker fritering
- Du får inte samma effekt av vanligt svenskt ströbröd i den här rätten - använd panko för extra krispighet.
- Ta inte ut allt vatten när du gör en lösare frityrsmet; spara ca 0,5 dl att reglera tjockleken med så att smeten inte blir för tunn.
- Hetta upp oljan till 180 grader. Ha ett grytlock i närheten att kväva ev eld med och ha inte igång köksfläkten.
- Tillsätt mer olivolja om löken fastnar i pannan när du steker lökskivor i panna som alternativ till fritering.
- Fritera inte för många åt gången - då sjunker oljetemperaturen och resultatet blir mindre frasigt.
- Glöm för guds skull inte att salta i mjölet för den absoluta upplevelsen.
Serveringsförslag
Servera direkt, gärna med majonnäs, srirachamajo eller som tillbehör till hamburgare. Servera ringarna som lite gott att tugga på i väntan på maten.
Vanliga variationer och extra kryddning
- Tillsätt riven ost och cajunkryddor i paneringen för extra smak.
- Använd rödlök istället för gul lök för sötare, färgstarkare ringar.
- Prova att vända i mjöl, sedan i filmjölk och slutligen i panko för en lättare, mjukare pannering.
Exempel på ingredienslista (2 portioner) - snabb översikt
| Ingrediens | Mängd / Not |
|---|---|
| Gula lökar | 2-4 st |
| Vetemjöl | 1 dl (+ extra för vändning) |
| Ägg | 1 uppvispat |
| Panko | ca 2 dl |
| Olja | neutral olja för fritering |
| Kryddor | Paprika, cayenne, flingsalt |
Det tar lite tid att fritera ringarna tre och tre, men OJ vad gott det var! Vi körde enbart rödlök, friterade tre stycken och behövde följdaktligen mer mjöl, ägg och panko till det. Jag hade lite mycket chiliflakes, så att doppa hela ringen i kryddblandningen blev ... väldigt starkt. Kanske är jag ovan vid hetta efter flera år med barnkryddad mat, men det blev helt enkelt lite väl bra.
Läs även: Recept: Kycklingvingar
Läs även: Lär dig Fritera Räkor Glutenfritt
