Fräs svampen i olja eller mjölkfritt margarin.
Späda fina svampar kan man använda direkt.
Större svampar tycker jag det är säkrast att dela och skölja samt rensa noga från grus och smuts.
Svart trumpetsvamp kan du rensa genom att dela dem, lägga i vatten och sedan plocka upp några i taget och samt noga skölja rent dem för att låta rinna av i ett durkslag.
Läs även: Tips för att konservera svart trumpetsvamp
Ingredienser till såsen: svart trumpetsvamp, smör, grönsaksbuljong, grädde, vetemjöl, grädde, mjölk och ljus soja.
Trattkantarellerna steks så de tappar vätskan.
När svampen knäpper tillsätts smör och så bryns de lätt någon minut.
Den färdiga såsen i en panna med höga kanter.
Läs även: Gott tillbehör till oxfilé
När svampen stekts i smöret rör du ut vetemjöl samt tillsätter buljongtärning, mjölk och grädde samt smakar av med soja, salt och peppar.
Fräs med en msk finhackad schalottenlök för lite extra smak.
I stället för vetemjöl kan du reda såsen med ljus maizenaredning på slutet.
Ta med annan svamp och blanda med i såsen.
Istället för grönsaksbuljong kan du laga såsen med mjölk eller enbart grädde.
Läs även: därför är pastan svart
Ta i sojagrädde eller havregrädde istället för vanlig grädde.
Ett rött fruktigt vin passar till svart trumpetsvamp tycker jag.
Italienskt som Valpolicella, Chianti eller Barolo.
Eller en fransk eller Nya Zeeländsk Pinot Noir.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan.
På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar.
Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
En hyllning till vår goda trumpetsvamp.
Annor god matsvamp går såklart bra också som ex. trattkantarell, Karl-Johansvamp, portabello eller kantarell.
Ska du bjuda vegetarianer eller själv är vegetarian så tänk på att parmesanost och annan ost är ej vegetarisk om den innehåller löpe.
Välj en vegan ost med enzym istället.
Uteslut ev. Dela och rensa svampen noga.
Späda fina svampar kan man använda direkt.
Större svampar tycker jag det är säkrast att dela och skölja samt rensa noga från grus och smuts.
Svart trumpetsvamp kan du rensa genom att dela dem, lägga i vatten och sedan plocka upp några i taget och samt noga skölja rent dem för att låta rinna av i ett durkslag.
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan.
På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar.
Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma.
Mer läsningOm Landleys kökFAQSamarbeten och annonseringHitta recept efter ingrediensMåttomvandlingTips & TrixVintipsStyckscheman och innertemperaturerSvenska MatbloggarCookie PolicyPersonuppgiftspolicyCopyright
Användning av bilder:Observera att alla bilder och texter på denna webbplats är skyddade av upphovsrättslagen. Det innebär att alla foton tillhör Landleys kök och ej får användas utan tillstånd.
Vänligen kontakta mig för mer info eller om ni vill köpa recept och bilder. Länk och källa måste alltid uppges.
Om Landleys kökMat är mer än matlagning.Landleys kök är en av Sveriges största matbloggar. Här hittar du mat- och vintips, recept, inspiration och smarta knep.
Laga enkla vardagsrecept eller annorlunda recept till helg, fest och buffé - med passande vintips.
» Här hittar du mer information.Landleys kök reserverar sig för eventuella felaktigheter.
Här i södra Finland har sommaren varit så torr att de få svampar som vågat sig upp någongång under sommaren har blivit torkade på rot, och nya har inte synats till.
Har rensat 20 liter svart trumpetsvamp i kväll. Lyckost...
Jag hittade ngn liter förra helgen, torkade den.
Torka den. Lyckost...
Oj LYCKANS DU! Det är en underbar svamp! Jag hittar den jättesällan, trots att jag annars plockar mycket svamp (i år främst MASSOR av kantareller).
Sås eller soppa kan man ju inte få nog av!
Såsen kan också göras mera som stuvning, med mer svamp och mindre vätska, eller ha att gratinera zucchini med.
RISOTTO MED SVART TRUMPETSVAMP
Lyxig och krämig risotto med den fantastiska svampen svart trumpetsvamp.
Servera med friterad persilja och parmesanost.
Ingredienser Håll skärmen tänd4 portionerFriterad svart trumpetsvamp ochfriterad persilja0,5 l frityrolja (eller rapsolja/matolja)10 svart trumpetsvamp1 kruka färsk kruspersilja
Risotto350 g carnaroliris300 g svart trumpetsvamp2 bananschalottenlökar (stora)2 klyftor vitlök50 g smör2 msk olivolja100 g parmesanost1,5 l umamibuljong (eller svampbuljong)2 dl torrt vitt vin (ej ekfatslagrat)1 kruka persilja0,5 citron, finrivet skalsaltsvartpeppar
Stekt svart trupmetsvamp250 g svart trumpetsvamp50 g smörsaltpeppar
Gör så härHåll skärmen tändFriterad svart trumpetsvamp oc friterad persilja
