Här kommer ett fylligt och smakrikt recept på friterad lax i asiatisk stil sammansatt från flera tillgängliga beskrivningar och tips. Rätten kombinerar krispigt japanskt pankoströbröd, en söt-stark asiatisk sås och fräscha tillbehör som ananas, ris och grönsaker - enkelt att laga på cirka 30 minuter för 4 personer.
Ingredienser
- 600 g skinn- och benfri laxfilé
- 2 ägg
- 1 dl vetemjöl
- salt och vitpeppar
- 2 dl pankoströbröd (asiatiskt ströbröd)
- 1 liter friteringsolja
Till såsen
- 1 1/2 dl chilisås på tomatgrund
- 1/2 dl strösocker
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 tsk thailändsk röd curry
- 1/2 msk majsstärkelse + 1 msk vatten (att reda med)
Till servering
- 1 färsk ananas
- 1 msk rapsolja (för stekning av ananas)
- ris
- blandade salladsblad
- 1 limefrukt
Gör så här - steg för steg
- Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull. Koka upp och red med majsstärkelse löst i vatten. Sjud 3-4 minuter.
- Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
- Skär laxen i 2 centimeter tjocka strimlor. Salta, peppra och rulla strimlorna i tur och ordning i vetemjöl, uppvispat ägg och pankoströ.
- Värm friteringsolja till 160-165 grader i en vid kastrull. Fritera 3-4 minuter tills paneringen är gyllene och laxen genomstekt.
- Skala och skär ananasen i bitar. Ta inte med den hårda mittbiten. Stek i rapsolja så de får färg.
- Lägg upp ris och ananas. Ringla över sås och toppa med den friterade laxen. Servera med blandade salladsblad och en klyfta lime.
Variationer och kompletterande asiatiska smaker
För att ge fler dimensioner till rätten kan du komplettera med element från andra laxrecept i asiatisk stil:
- Byt eller komplettera chilisås med en glaze baserad på japansk soja, honung, riven ingefära och pressad lime för en teriyaki-inspirerad ton. Blanda soja, honung och ingefära, använd hälften som marinad och spara resten som serveringssås.
- Gör en chilimajonnäs till servering: blanda majonnäs med några matskedar av den kokta såsen för en krämigare topping.
- Strö rostade sesamfrön och finhackad salladslök över laxen för textur och arom.
- För en fräsch salladssida: tärna mango, gurka och tomat; blanda med skivade sockerärtor, salladslök, koriander, limesaft, sesamolja och japansk soja.
Tips för bästa resultat
- Temperatur på fritösen: håll oljan runt 160-165°C för att få en jämn gyllene färg utan att fiskens yta bränns.
- Använd pankoströbröd för extra krispighet; det japanska ströbrödet ger en lätt och luftig panering.
- Spara en del av såsen för att blanda med majonnäs som en serveringskräm eller för att ringla över den färdiga rätten.
- Fritering behöver inte vara tungt - servera med mycket fräscha grönsaker och ananas för balans mellan sött, surt och hett.
- För den som vill undvika socker: välj chilisås med lägre sockerhalt eller justera med honung i små mängder.
Alternativ till fritering
Om du vill ha en mindre fettig variant: panera laxen som ovan men stek i en panna med lite olja eller tillaga i ugn vid 200°C tills paneringen är gyllene. En annan populär variant är ugnsbakad sojamarinerad lax med sesamfrön och ingefära - marineras snabbt i soja, honung och riven ingefära och ugnsbakas cirka 20 minuter i 175-200°C.
Serveringsförslag
- Ris (gärna jasmin eller långkornigt basmatiris) kryddat med en skvätt risvinäger för fräschör.
- Kokt eller sesamstekt broccoli som grönsaksalternativ.
- En klick chilimajonnäs eller crème fraiche för den som vill ha en krämigare komponent.
- Pressa lime över rätten vid servering för extra syra.
Snabba mått och tider
| Portioner | Tillagningstid | Friteringstid per omgång |
|---|---|---|
| 4 personer | cirka 30 minuter | 3-4 minuter |
Den här rätten är perfekt när du vill bjuda på något festligt och smakrikt med en asiatisk twist, och den går bra att anpassa efter familjens smak och eventuella ingrediensbegränsningar.
Läs även: Recept på friterad Camembert
Läs även: Friterad bläckfisk: En guide
Läs även: Friterad Aubergine à la Zeina
