Här är ett fantastiskt recept på friterad banan med vaniljglass. Bananfritters är en snabblagad rätt och otroligt gott som passar extra bra att göra på övermogna bananer. Stek dem i olja och servera med glass. Friterad banan är en klassiker med vaniljglass och sirap.
Ingredienser (4 portioner)
- 3-4 bananer (välj mogna bananer)
- 1 dl vetemjöl
- 0,5 dl kokosmjöl
- 1,5 msk strösocker
- 0,5 tsk salt
- 0,5 tsk bakpulver
- 1,5 dl vatten (gärna iskallt)
- ca 10 dl frityrolja eller neutral rapsolja
- Till servering: vaniljglass och sirap (ljus sirap, lönnsirap, kokossirap, agavesirap eller flytande honung fungerar också)
Förberedelser och smet
Blanda vetemjöl och bakpulver. Vispa vatten, vete- och kokosmjöl, socker, salt och bakpulver till en klimpfri smet. Häll i oljan i fritösen och värm oljan till 180°C. Hetta upp oljan i en gryta till 180°. Hetta upp oljan i en kastrull till 170-180°C. För att se om oljan är tillräckligt varm så doppa ner en droppe av frityrsmeten och när det börjar spraka och friteras är oljan tillräckligt varm.
Skära och panera bananerna
Skala bananerna och dela dem i tre delar och klyv sedan dessa på längden. Skala och skär bananerna i ca 3 cm breda bitar. Skala bananerna och dela längsmed och sedan på mitten. Skala och halvera bananerna först på längden och sedan på tvären. För en annan variant: skala en banan och dela den i mitten och dela sedan igen tills du får 4 bitar av varje banan.
Bra att ha den i en djup tallrik när du ska doppa ner frukten. Doppa bananbitarna i smeten och se till att bananerna är täckta med smeten, droppa sedan försiktigt i den heta oljan.
Läs även: Recept på friterad Camembert
Fritering
Doppa bananbitarna i smeten och lägg 5-6 bitar i taget i oljan. Släpp sedan ner dem i den heta oljan. Fritera bananbitarna tills de är vackert gyllenbruna. Fritera ca 2 min, tills bitarna fått fin färg. Doppa bananerna i frityrsmeten och ner i oljan, fritera dem till gyllene bruna. Krispiga och goda thailändska friterade bananer. Åh dom är så goda.
Vänd då och då med hjälp av en hålslev, så att de får färg på båda sidor. Doppa bananerna i smeten och fritera bananerna tills de blir gyllene, ca 3 min på varje sida. Ta sedan upp bitarna och låt rinna av på hushållspapper. Låt rinna av på papper. Friterade bitar av banan som får rinna av lite på hushållspapper innan servering.
Servering och tillbehör
Servera bananfritters varma med glass och sirap. Ringla lite sirap över banan och glass. Vaniljglass kan bytas mot sojaglass med vanilj, salt karamellglass eller bananglass. Jag tog en mindre banan per portion men det kan räcka med en halv banan per portion om de är stora.
Arrangera de friterade bananbitarna tillsammans med choklad- eller karamellsåsen och glassen på tallrikar, garnera med myntan och efter tycke med färska bär, servera. Chokladsåsen: Bryt chokladen i bitar och låt den smälta i varmt vattenbad. Tillsätt och värm upp grädden och sojasåsen. Eller: Gör en karamellsås: Hetta upp och smält sockret i en kastrull under omrörning tills det blivit jämnt ljusbrunt. Tillsätt smöret och rör om tills det smält fullständigt. Tillsätt grädden och sojasåsen och rör om väl tills såsen är helt slät och jämn.
Läs även: Friterad bläckfisk: En guide
Variationer och tips
- Rismjöl, sesamfrön och riven kokos ger de friterade bananerna det där lilla extra. Jag tycker att dessa är godare än klassiska friterade bananer. De blir inte flottiga och degiga efter fritering, de håller sig krispiga länge tack vare rismjölet.
- TIPS! Bananerna ska inte vara för mjuka och övermogna eller för stora.
- Rosta sesamfröna några sekunder i en helt torr kastrull/stekpanna. De ska inte rostas för länge, bara tills de blir lätt gyllene. Blanda sedan alla torra ingredienser inklusive sesamfröna i en bunke.
- Häll i iskallt vatten och vispa smeten klumpfri.
- Ha alltid ett lock eller något att täppa över oljan med om den skulle fatta eld.
- Oljan som blir över kan du låt svalna, sila och hälla tillbaka på samma förpackning. Den kan användas flera gånger. När du ska slänga gör du det på en återvinningscentral.
- Frityrsmeten görs av äggvita, bakpulver, vetemjöl samt kall öl, vichyvatten eller vanligt vatten (alternativ smet finns).
- Om bananerna inte ska serveras direkt förvaras de bäst på en tallrik med papper utan att de täcks. De smakar dock godast nyfriterade.
Snabba steg (kortfattat)
- Blanda mjöl, kokosmjöl, socker, salt och bakpulver. Tillsätt iskallt vatten och vispa till en slät smet.
- Skala och skär bananerna i bitar (ca 3 cm eller halvor/kvartar beroende på önskad storlek).
- Hetta upp oljan till 170-180°C.
- Doppa bananbitarna i smeten och fritera i 2-3 minuter tills gyllene.
- Låt rinna av på hushållspapper och servera varma med vaniljglass och sirap.
| Moment | Tid |
|---|---|
| Förbered smet | 5-10 min |
| Skära bananer | 5 min |
| Värma olja | 5-10 min |
| Fritering | 2-3 min per sats |
Läs även: Friterad Aubergine à la Zeina
