Nu tänkte jag bjuda dig på lite idéer kring förrätter till nyår, det kan vara bland det bästa, ja alltså förrätten. Den där lagoma lilla förrätten som gör det där lilla extra för hela menyn, den lilla förrätten som väcker smaklökarna, lugnar hungern lite och bara smakar så gott.
Här ska jag ge dig tips på förrätter till nyår som blir så himla bra. Förrätter som är enkla att svänga ihop och som också kan bli ett vackert inslag i dukningen till nyår.
Klassiker som alltid fungerar
Toast Skagen - Det mesta traditionella man kan äta på nyårsafton. Funkar alltid för de allra flesta tänker jag. Toast Skagen: Klassisk, magiskt god och snabblagad toast Skagen som serveras på smörstekt toast. Skagenröran gör du enkelt med räkor, majonnäs och dill. Servera med en klick löjrom och citronklyftor.
Räkcocktail - världens godaste. En klassisk räkcocktail innehåller naturligtvis räkor men även ägg och sparris. Denna festliga förrätt blev populär på 1950-talet och har sedan dess levt vidare i olika former och smakkombinationer.
Läs även: Lyxiga pizzatillbehör
Skaldjursfavoriter och lyxiga soppor
Lyxig hummersoppa - Fantastiskt gott faktiskt, jag älskar ju hummer och kan verkligen varmt rekommendera denna soppan. Alldeles lagom också. Bisque - En elegant och lyxig bisque på hummer, perfekt förrätt att servera vid nyår och andra festliga tillfällen. Bisque är tunn soppa av franskt ursprung som görs på skaldjur, i det här receptet använder vi hummer.
Hummer med forellrom - Bjud på en lyxig förrätt med hummer till nyår! Här serveras kall hummer tillsammans med smetana, lök, rom, dill och krasse. En förrätt som är enkel att förbereda i förskott och laga till många. Perfekt förrätt till nyårsafton.
Smördeg, tartletter och små bakelser
Västerbottensost & räktartletter - Magiskt gott! Enkelt att fixa också då du kan köpa färdiga tartletter i matvarubutiken. Så fantastiskt gott är detta så missa inte.
Smördegsbåge med räkröra - Fantastiskt festligt och gott! En fröjd för ögat också och serveras de på färgglada tallrikar så har du en riktig färgbomb.
Läs även: Krämig burrata: En delikatess för finsmakare
Räkbakelse - En fantastiskt god liten bakelse, du kan variera den med att använda antingen smördeg eller pizzadeg. Enkelt och så gott!
Frasigt och kryddstarkt
Tostadas med räkceviche - Gaaaaaalet gott! Det går knappt att äta något godare! Knapriga frasiga tostadas med en räkceviche uppepå som sätter liksom pricken över i:et. Min favorit!
Friterat rispapper med räkor och srirachamajjo och gurka - Frasiga och krispigt små munsbitar med god smak som görs av friterat rispapper. Srirachamajonnäsen och räkorna är stommen som läggs på bitarna av rispappret. Toppa därefter tilltuggen med spenat, koriander och gärna svarta sesamfrön.
Italienskt och medelhavsinspirerat
Caprese - Det här är bland det enklaste du kan svänga ihop. Och det är dessutom löjligt gott. Viktigt dock med smaksättningen till tycker jag, en caprese utan det är rätt smaklös enligt mitt tycke.
Bruschetta - Mums! En riktigt enkel förrätt som aldrig misslyckas. Detta är min karls stora favorit. Snåla inte på fetaosten som ger en härlig sälta.
Läs även: Mångsidig delikatess med rökt makrill
Burrata med citrus och fänkål - Burrata med fänkål och apelsin är en enkel och framförallt snygg rätt att servera som start på en måltid. Smaken från krämiga burratan möter den lakritsdoftande fänkålen som du hyvlar i tunna, tunna skivor. Apelsinen och blodgrapefruktens sötsyrliga smaker blir sedan en perfekt matchning till burratan och den saltrostade mandeln.
Vegetariska och fräscha soppor
Krämig tomatsoppa - Ät denna soppa med ett gott bröd! Mitt vitlöksbröd gör succé till. En tomatsoppa som jag riktigt kan ha craving efter ibland. Så smaskigt! Tips: Servera i små glas t ex.
Grön ärtsoppa med kokosmjölk - Det här var verkligen hur gott som helst. Servera med bröd, så fräscht och så gott!
Jordärtskockssoppa med parmachips - En underbart god jordärtskockssoppa som tillsammans med parmachipsen blir en fulländad matupplevelse! Passar väldigt bra som förrätt vid festligare tillfällen och lämnar ingen besviken.
Små munsbitar och snittar
Minismörgåstårta - Känns som det aldrig någonsin kan bli fel med en bit smörgåstårta. Varför inte göra ett par av dessa minivarianter?
Våffelsnittar med rökt lax - Supergott och enkelt, något som de allra flesta kanske gillar är ju våfflor. Dessa matiga våfflor blir perfekta förrätter.
Snittar till fördrinken - Letar du efter snittar att servera till fördrinken på nyår. Snittar och tilltugg till nyår är perfekt att ställa fram före middagen.
Ost, muffins och udda favoriter
Västerbottensmuffins med skagenröra - Succérecept rakt igenom. En alldeles fantastisk muffins med västerbottensost och så toppas allt härligt med en krämig skagenröra.
Lyxiga Västerbottenstortillas - Dela upp i mindre bitar, eller ät hela om det är ett hungrigt gäng. Så fantastiskt god kombo och något som vi slukar varje gång det tillagas här hemma.
Fattiga riddare med västerbottensost - Enkelt & galet gott faktiskt. Formbröd som du gör fattiga riddare av med god topping på blir ju så gott! Osten är ett måste, och vill du kan du toppa den med räkor med.
Matig pannacotta med västerbottensost & löjrom - Så festliga och väldigt väldigt goda. Lite annorlunda sätt att bjuda på god förrätt skulle jag säga. En bit bröd till är gott!
Modernt, asiatiskt och rått
Asiatisk råbiff i gemblad - Så oväntat supergott detta var. Passar perfekt som förrätt men också som tilltugg. Tipsar om en riktigt god gindrink i inlägget också.
Oxfilé tartar med asiatiska örter - En tartar på oxfilé med asiatiska smaker. Denna oxfilé tartar serveras tillsammans med en hemgjord sojamajonnäs, krispig rättika, koriander och mynta. Toppen som förrätt till nyår eller annat festligt tillfälle!
Fylligare alternativ och tårtor
Skagentårta - Makalöst god skagentårta. Något som är så himla smidigt att göra är denna skagentårta, som förrätt skär man helt enkelt ut sin lilla bit.
Lobster roll - Himmelskt gott, jag valde och göra röran lite rinnig så den riktigt sög in i bröden. Så gott så klockorna stannar!
Gratinerad hummer - Gratinerad hummer med avokadosallad är en lyxig variant som passar fint som förrätt.
Praktiska tips för nyårsmaten
Det första knepet, som också är A och O, är att planera. Gör en lista och skriv upp vad ni ska göra under kvällen, vad ni ska handla och vad som ska lagas. Gör gärna fler listor; en shoppinglista med mat och allt annat runt om som ska handlas - exempelvis stearinljus, servetter, dryck och ingredienser till rätterna. Gör en lista med allt som ska göras - i turordning. Exempelvis fixa snittar, kyla bubblet, duka, förbereda huvudrätten och så vidare.
För att kvällen ska förlöpa så smärtfritt som möjligt, välj gärna rätter som kan förberedas i förväg. En förrätt som kan monteras när gästerna kommer och en huvudrätt som kan stå i ugnen är alldeles utmärkta. Ta den finare champagnen först på kvällen, exempelvis till förrätten eller till en aptitretare. Varför? Ja, senare på kvällen är både huvud och smaklökar trötta efter allt vin och av all mat man satt i sig. Väljer man den lyxigaste drycken först kan man verkligen njuta av smakerna. Till tolvslaget kan man istället välja ett mousserande vin i lite lägre prisklass.
Hur mycket man ska beräkna av drycken kan du läsa om här. Mat med vintips - Här tipsar jag om enkla förrätter till nyår som är enkla att göra, som går bra att förbereda och som passar alldeles utmärkt till nyårsafton. Flera av dem har också passande vintips. Och du! Se till att det finns vatten till gästerna - både stilla och bubblande.
Fler recept och inspiration
Tips! 30 UNDERBARA RECEPT TILL NYÅR (<klicka för recepthäfte). Här har du ett fullspäckat digitalt recepthäfte med 3 rätters middagar till nyårsafton. Eller varför inte någon annan festmiddag. Denna kan du enkelt beställa och sedan skriva ut, eller varför inte ha den i iPaden medan du lagar recepten. Dagliga uppdateringar med massa härliga recept och inspiration. •Instagram - följs av 98 000.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest. Har du frågor? Vill du ge beröm eller konstruktiv kritik? Gör det nedan i kommentarsrutan. Observera att alla bilder på sajten är upphovsrättsskyddade. Det innebär att man inte får ta dem och använda på annan plats eller i sociala medier.
