Burrata har tagit världen med storm. Denna italienska delikatess från Apulien är en krämig och lyxig variant av mozzarella som passar perfekt som förrätt. Dess milda, subtila smak och rinnande kärna av grädde och mozzarellastrimlor gör den till en favorit hos många. Här är en samling recept och tips för att skapa fantastiska burrata-förrätter.
Vad är Burrata?
Burrata liknar mozzarella till utseendet, men inuti döljer sig en underbar överraskning. Den yttre "påsen" är gjord av mozzarella, medan insidan är fylld med en blandning av grädde och strimlad mozzarella, kallad "stracciatella". Detta ger osten en unik krämighet och en rikare smak än vanlig mozzarella.
Burrata med Rostade Tomater och Basilikaolja
Denna förrätt kombinerar den krämiga burratan med söta, rostade tomater och en aromatisk basilikaolja.
Ingredienser:
- 2 burrata
- 150 g romanticatomater
- 2 msk olivolja
- 4 skivor surdegsbröd, delade på hälften
- 30-50 g smör, att steka brödet i
- Svartpeppar
- Flingsalt
- Basilikaolja (se recept nedan)
Basilikaolja Ingredienser:
- 0,5 kruka färsk basilika
- 0,75 dl olivolja
- 1 liten vitlöksklyfta (eller 0,5 stor)
- 0,5 citron, rivet skal + lite saft
- Salt
Gör så här:
- Rosta tomaterna: Sätt ugnen på 160 grader (eller 150 grader varmluft). Lägg tomaterna i en ugnsform, ringla över olivolja och salta. Rosta i ugnen i 15-20 minuter.
- Basilikaolja: Mixa basilikablad, olivolja och vitlök till en grön olja. Tillsätt citronzest, lite citronsaft och smaka av med salt.
- Stek brödet: Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör. Dela brödskivorna på hälften och stek i omgångar på medelhög värme tills de är gyllene och krispiga.
- Servering: Ta fram två uppläggningsfat. Dra isär burratan och lägg på faten. Lägg på tomater, ringla basilikaolja över och lägg de smörstekta bröden intill. Dra några varv med svartpepparkvarnen över, strö på lite flingsalt och toppa med finskuren basilika.
Burrata med Fikon och Lufttorkad Skinka
En klassisk kombination som är både enkel och elegant. Sältan från skinkan och sötman från fikonen kompletterar burratans krämighet perfekt.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser:
- Burrata (0,5-1 per person)
- Färska fikon
- Lufttorkad skinka
- Basilikablad
- Olivolja
- Balsamvinäger
- Salt och malen peppar
Gör så här:
- Servera burratan hel, så att gästerna själva kan dela den och uppleva den rinnande kärnan.
- Skär fikonen i klyftor och lägg dem runt burratan. Lägg till tunna skivor lufttorkad skinka.
- Strö över basilikablad, en nypa flingsalt och malen svartpeppar.
- Ringla över olivolja och balsamvinäger.
Pankofriterad Burrata med Ugnsrostade Tomater
En mer avancerad variant som ger burratan en krispig yta.
Ingredienser:
- Burrata
- Tomater
- Vitlök
- Olivolja
- Havssalt
- Mjöl
- Ägg
- Panko (japanskt ströbröd)
- Olja för fritering
Gör så här:
- Rosta tomaterna: Halvera tomaterna och lägg i en ugnssäker form. Skala och skiva vitlöken och blanda med tomaterna. Ringla över olivolja och krydda med havssalt. Rosta i mitten av ugnen tills tomaterna är mjuka och har fått lite färg, ca 20-25 minuter.
- Panera burratan: Häll av spadet från osten och torka den försiktigt torr med hushållspapper. Vänd osten först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i panko. Se till att varje lager täcker ordentligt.
- Fritera burratan: Hetta upp rikligt med olja till 180 grader i en kastrull eller fritös. Lägg ner en burrata i taget och fritera tills den är gyllene. Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.
- Servering: Fördela tomaterna i skålar. Lägg på burratan och servera medan den fortfarande är lite varm.
Burrata med Brynt Rosmarinsmör och Rostade Pinjenötter
En lyxig och smakrik förrätt som passar perfekt till festliga tillfällen.
Ingredienser:
- 2 burrata (à 100 g)
- 50 g smör
- 1 kruka rosmarin (1 dl plockad, för 4 port)
- 50 g pinjenötter
- Flingsalt
- Svartpeppar
- Endiveblad (till servering)
Gör så här:
- Ta fram burratan i rumstemperatur.
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt rosmarin och pinjenötter och bryn tills smöret och nötterna blir gyllenbruna.
- Bryt upp burratan och lägg på ett fat.
- Ringla över smöret med nötterna, strö över flingsalt och peppar.
- Servera med endiveblad.
Enkel Burrata med Körsbärstomater och Pistagenötter
Ett snabbt och enkelt recept som är perfekt när du har ont om tid.
Ingredienser:
- 500 g Burrata
- 200 g Körsbärstomater
- 6 msk Olivolja
- 1 dl Pistagenötter
- 1 krm Svartpeppar
- 1 st Lantbröd
- 2 tsk Flingsalt
Gör så här:
- Riv burratan i mindre bitar och lägg på ett fat.
- Dela tomaterna på mitten och lägg dem på fatet.
- Skala och hacka pistaschnötterna grovt och häll över dem.
- Ringla över olivolja, krydda med svartpeppar och flingsalt.
- Servera med lantbröd.
Tips för att lyckas med din Burrata-förrätt:
- Kvalitet: Välj en burrata av hög kvalitet för bästa smakupplevelse.
- Temperatur: Servera burratan rumstempererad för att få fram den bästa smaken och krämigheten.
- Kombinationer: Experimentera med olika smakkombinationer. Burrata passar bra med söta, salta, syrliga och kryddiga smaker.
- Tillbehör: Servera burratan med gott bröd, olivolja och balsamvinäger.
- Dryck: Ett friskt vitt vin, som Albariño eller Sancerre, passar bra till burrata. Ett fruktigt rosévin eller en lättare öl är också bra alternativ.
Andra variationer och idéer:
- Burrata med honungsrostade rotfrukter: Rosta säsongens rotfrukter med honung och servera med burrata.
- Burrata med grillad persika och mynta: En somrig och fräsch kombination.
- Burrata på pizza eller pasta: Använd burrata som topping för att ge extra krämighet och smak.
- Mini burrata: Perfekt för portionsanpassade förrätter, till exempel caprese.
- Burrata med tryffel: En lyxigare variant med en distinkt smak.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
