En god pasta som passar både till vardags som till helgen. Krämig pasta kan vi aldrig få nog av! I denna ljuvliga pasta med fläskfilé adderar vi paprika som får koka ihop med grädde för krämighet. Servera pastan med grönsallad.
Ingredienser (4 portioner)
- 500 g fläskfilé (eller fläskytterfilé)
- 1 st röd paprika
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 250-300 g champinjoner (valfritt)
- 280-400 g pasta av valfri sort (t.ex. tagliatelle)
- 1 msk smör eller margarin
- 1 msk olja (till stekning)
- 1 dl grädde eller 3 dl vispgrädde för mer krämighet
- 2 msk maizenaredning (för att reda såsen)
- 1/2 dl vitt vin (valfritt)
- 2 dl grönsaksbuljong (eller 3 dl vatten + 1 köttbuljongtärning)
- 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar
- 1 tsk socker
- 1 krm kajennpeppar eller 0.5 tsk chilipulver (valfritt)
- 50 g pinjenötter eller valnötter för topping
- Till servering: riven parmesan och färska örter (basilika eller persilja)
Förberedelser
Skölj, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala löken och skär i tunna skivor. Ev skala och skiva vitlöken. Dela paprikan, ta bort fröna och skär i tunna skivor. Tärna paprikan och dela champinjonerna om du använder svamp. Putsa fläskfilén och skär i strimlor eller skivor; skär fläskfilén i åtta skivor och ge dem ett lite tryck så alla bitar får ungefär samma storlek.
Tillagning - paprikasås
- Fräs paprikan i oljan i en kastrull tills den mjuknat något.
- Häll på vin och buljong. Låt koka ca 10 min.
- Mixa i matberedare. Häll tillbaka i en kastrull och låt koka upp.
- Tillsätt grädden och red med maizenaredning. Smaka av med salt, socker, kajennpeppar och pressad vitlök.
Tillagning - fläskfilé och svamp
- Skiva fläskfilén eller strimla den. Fräs strimlorna i matfettet i en stekpanna tills de får en fin gyllenbrun färg. Salta och peppra under stekningen.
- Bryn köttet i 2 omgångar i en stekpanna i ca 1 msk olja per omgång. Lägg köttet i en gryta.
- Stek lök och champinjoner i ca 2 msk olja tills det får fin färg. Ta bort lök, paprika och svamp ur pannan om du behöver och värm upp ny olja och stek dem runt om några minuter.
- Tillsätt svampblandningen och vänd runt tillsammans med fläskfilén.
Slutföra såsen och montera rätten
Häll på buljong eller vatten och låt koka upp och sjud 5-6 minuter. Häll i grädde, oxfond och soja om du vill ha djupare smak. Red med majsstärkelse till önskad tjocklek på såsen. Smaka av grytan med salt, peppar, rivet citronskal och några droppar citronsaft om du vill ha syrlighet. Vänd ner spenat eller låt paprika och champinjoner koka ihop med såsen.
Koka pastan och servering
Koka pastan enligt förpackningens anvisning i rikligt saltat vatten (koka pastan i kokande vatten med 1 msk salt ca 3 minuter kortare om al dente önskas). Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Låt rinna av och blanda med sås och fläskfilé.
Läs även: Fläskfiléskivor för alla tillfällen
Rosta nötterna i en torr stekpanna eller i mikrovågsugn. Strö över pinjenötterna (eller valnötterna). Blanda ihop den krämiga fläskfilésåsen med den kokta pastan och servera genast med en toppning av körsbärstomater, riven parmesan och färsk persilja eller basilika för en färgglad touch.
Alternativ och variationer
- Byt champinjoner mot zucchini eller byt i stället paprika mot grillad paprika i lag.
- Du kan ersätta fläskfilé med kyckling och köttbuljong med kycklingbuljong.
- Färsk röd chilipeppar kan ersättas av något krm chiliflakes för hetta.
- Som riven ost passar parmesan, grana padano eller annan lagrad riven ost.
- Ta 1-2 dl pastavatten och blanda i såsen för att binda ihop och ge mer smak.
Tidsåtgång och svårighetsgrad
Total tid: cirka 45 min • Förberedelse: 10 min • Tillagning: 35 min • Svårighetsgrad: Medel/lätt.
Närings- och miljötips
Denna rätt är proteinrik och mättande. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att minska på matglädjen.
| Portion | Energi (exempel) | Protein | Fett |
|---|---|---|---|
| 1 | ~730 kcal (beroende på ingredienser) | ~40 g | ~35 g |
Läs även: Recept: Krämig fläskfilégryta
Läs även: Fläskfilé: Stektips och innertemperatur
