Att göra sin egen fläderblomssaft är en underbar tradition som för många är synonymt med sommar. Den söta, blommiga smaken är inte bara en ljuvlig törstsläckare under varma dagar, utan också en fantastisk smaksättare i desserter och drinkar. Detta recept, som har anor från min mormor Ingrid Nordén och troligen ännu längre tillbaka, är enkelt, uppfriskande och fångar essensen av den svenska sommaren.
Fläderblommans magi
Det finns något speciellt med att plocka fläderblommor. Doften, surret av insekter och vetskapen om att man står i början av en härlig säsong skapar en unik känsla. Att förvandla dessa ömtåliga blommor till en söt och väldoftande saft är en tradition som förenar generationer.
Mormor Ingrids recept: Enkelhet och tradition
Detta recept är inte svårare än att varva fläderblommor med citron, socker och citronsyra i en stor behållare och sedan hälla på kokande vatten. Därefter får blandningen stå i några dagar innan den silas och hälls upp på flaskor. Enklare än så blir det knappast!
Ingredienser:
- 30 stora fläderblomsklasar
- 3 citroner
- 1,5 liter vatten
- 1,5 kg strösocker (ca 1,5 liter)
- 50 g citronsyra (ca 1 msk)
Instruktioner:
- Skölj blommorna: Skölj fläderblomsklasarna försiktigt i ljummet vatten och låt dem rinna av på en kökshandduk. Undvik att använda grova skaft, eftersom de kan ge saften en besk smak.
- Förbered citronerna: Tvätta citronerna noggrant i ljummet vatten, gärna med lite diskmedel, för att avlägsna eventuella rester av bekämpningsmedel. Skär dem sedan i tunna skivor.
- Varva ingredienserna: Ta en ren hink, stor kastrull eller annat kärl som rymmer minst 5 liter. Varva fläderblommor och citronskivor i kärlet.
- Koka sockerlagen: Koka upp vattnet i en kastrull och rör ner sockret tills det lösts upp helt. Tillsätt citronsyran och rör om tills den också lösts upp. Obs! Citronsyran ska inte kokas.
- Häll över blommorna: Häll den heta sockerlagen över fläderblommorna och citronerna.
- Låt dra: Täck över kärlet med ett lock eller plastfolie och låt det stå svalt eller i kylskåp i 3-4 dygn. Vänd blandningen en gång om dagen. Om du ställer blandningen i kylen, tänk på att det kan bli tungt för glashyllan.
- Sila saften: Häll upp saften i en silduk eller tunn kökshandduk och låt den rinna av.
- Häll upp på flaskor: Häll upp den silade saften i väl rengjorda eller steriliserade flaskor.
Tips och tricks för den perfekta fläderblomssaften
- Rengör flaskorna noggrant: För att förlänga hållbarheten på din hemgjorda saft är det viktigt att rengöra flaskorna ordentligt. Du kan diska dem noggrant med en flaskborste och diskmedel i hett vatten. För extra säkerhet kan du också sterilisera flaskorna i ugnen. Värm ugnen till 110 grader, ta bort gummiringen på locket och ställ flaskorna i ugnen i tio minuter. Koka gummiringarna i vatten i några minuter.
- Förvara saften rätt: Förvara saften i kylskåpet eller frysen. Om du fryser saften, se till att inte fylla flaskorna hela vägen upp, eftersom vätskan expanderar när den fryser och kan spräcka flaskan. Använd helst saftflaskor i glas, eftersom de är lättare att rengöra än plastflaskor och kan steriliseras.
- Frys in fläderblommor: Om du inte har tid att göra saft direkt efter plockningen kan du frysa in fläderblommorna och göra saft vid ett senare tillfälle.
- Anpassa sötman: Om du föredrar en mindre söt saft kan du minska mängden socker i receptet. Smaka dig fram tills du hittar den perfekta balansen för din smak.
- Undvik besk smak: För att undvika en besk smak på saften är det viktigt att ta bort de grova skaften från fläderblommorna och att inte koka citronsyran.
- Experimentera med smaker: Du kan experimentera med att tillsätta andra smaker till din fläderblomssaft, som till exempel mynta, lime eller ingefära.
Hur man identifierar äkta fläder
Innan du ger dig ut på fläderblomjakt är det viktigt att kunna identifiera äkta fläder för att undvika förväxling med giftiga växter. Här är några tips:
Läs även: Variationer av baconris
- Blomningstid: Äkta fläder blommar i juni-juli, medan druvfläder blommar tidigare, i april-maj.
- Bär: Äkta fläder får svarta bär när de mognar, medan druvfläder får röda bär.
- Blommor: Äkta fläder har rent vita blommor i en platt blomställning där alla blommor är riktade åt samma håll. Druvfläder har gulvita blommor i en rund klase.
- Märg: Äkta fläder har en märg som är vitaktig, medan märgen på druvfläder är mörk.
- Växtsätt: Äkta fläder är ett träd, medan sommarfläder är en låg buske och druvfläder klassas som stor buske eller litet träd.
Användningsområden för fläderblomssaft
Fläderblomssaft är inte bara en underbar törstsläckare, utan kan också användas på många andra sätt:
- Drinkar: Blanda fläderblomssaft med gin, tonic eller bubbel för en somrig och uppfriskande drink. Mormor Ingrid brukade blanda flädersaft med grapetonic för en god drink.
- Tårtfyllningar: Använd fläderblomssaft som smaksättare i tårtfyllningar för en extra somrig touch.
- Desserttopping: Ringla fläderblomssaft över glass, pannkakor eller fruktsallad för en extra smakdimension.
- Isglass: Frys in fläderblomssaft i formar för en hemgjord och svalkande isglass.
Fläderblomssaft: En smak av sommar
Fläderblomssaft är mer än bara en dryck - det är en tradition, en smak av sommar och ett sätt att ta vara på naturens gåvor. Genom att följa detta enkla recept kan du skapa din egen fläderblomssaft och njuta av den underbara smaken av svensk sommar. Precis som min mormor Ingrid brukade göra.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
