Fiskgratäng är en trygg och populär rätt för många familjer: enkel att laga, mild i smaken och lätt att anpassa för barn. Tänk vad mycket god mat det finns som är enkel att laga. Som fiskgratäng. Fiskgratäng må kännas lyxigt men alldeles för knepigt att laga.
Varför fiskgratäng passar barn
Du behöver fisk, en sås, potatismos och någon god topping. That’s it. Enkel vardagsmat som hela min familj älskar. En supergod fiskgratäng som är väldigt enkelt att tillaga! Barnen... och barnen älskar den också!
Klassisk lyxig fiskgratäng (med duchesse, dillsås och räkor)
Catarinas lyxiga fiskgratäng Fiskgratäng på klassiskt vis med spritsat duchessemos, dillsås och räkor.
Ingredienser och förberedelser
- Salta och låt torsken ligga och rimma medan resten förbereds.
- Smält smöret i en kastrull, ta från värmen och rör ner mjölet.
- Tillsätt fond, vatten och mjölk.
Sätt tillbaka kastrullen på värmen, vispa ordentligt så det går ihop till jämn sås. Tillsätt grädden när såsen har tjocknat. Låt småkoka några minuter.
Läs även: god fiskgratäng med pasta
Vänd ner finhackad dill och finrivet citronskal. Smaka upp med en skvätt citronsaft, salt och nymalen svartpeppar. Ställ åt sidan.
Potatismos - duchesse
Häll av vattnet från potatisen. Värm grädde och smör. Pressa potatisen genom en potatispress. Tillsätt smör- och gräddblandningen och rör till ett slätt mos. Rör i äggulorna.
Tillsätt mjölken lite i taget tills du får en bra konsistens, den ska inte vara för lös men inte heller för fast. Smaka av med salt och vitpeppar. Spritsa moset längs med kanterna i en ugnssäker form. Lämna mitten tom där fisken skall ligga.
Montering och tillagning
- Lägg fiskbitarna i mitten. Häll såsen över fisken.
- Sätt ugnen på 180-190 grader.
- Tillaga i ugnen i ca 25 minuter tills gratängen fått lite färg i mitten.
Toppa den färdiga fiskgratängen med räkor och dekorera med dill.
Läs även: Klassisk fiskgratäng med dill och räkor
Snabbaste receptet - lite onyttigare variant (snabblagad för vardag)
Hej allihopa! Idag gjorde vi våran klassiska fiskgratäng här hemma. Detta recept har fått min man som har lite svårt för fisk att älska fiskgratäng.. och barnen älskar den också! Jag brukar oftast göra det snabbaste och lite onyttigare faktiskt då jag inte alltid orkar stå och göra det lilla extra.
Gör så här - snabb variant
- Värm ugnen till 200°C.
- Smält 50 gram smör och tillsätt ½ dl vatten, rör sedan ner kryddmixen - Fransk friskgratäng mix - Findus.
- Hacka gullök och tomater och häll ner i en skål, tillsätt 2,5 dl matlagningsgrädde och 2,5 dl crème fraîche, salta och peppra lite och rör om.
- Lägg torsk i en smord ugnsform.
- Bred över blandningen.
- Tillaga i ugnen tills fisken är klar och gratängen är bubblig och gyllene.
Servera med potatis och grönsaker.
Nyttigare variant - barnvänlig panering och smak
Jag har 2 st. recept som jag tänkte dela med mig här, 1 lite nyttigare som tar lite längre tid och 1 som går snabbare och är lite ”onyttigare”.
Ingredienser till fiskgratängsblandningen
- ca 1 dl ströbröd
- ½ dl vatten
- 2 tsk örtsalt
- 1 tsk paprika
- 1 dl persilja
- 1 klyfta pressad vitlök
- ca 1 msk senap
- ca 50 g smör
Så gör du
- Värm ugnen till 200°C.
- Blanda alla torra ingredienser.
- Smält smöret i en kastrull, tillsätt vatten och häll i den torra blandningen och rör ihop det.
- Hacka gullök och tomater och häll ner i en skål, tillsätt crème fraîche, salta och peppra lite och rör om.
- Lägg torsk i en smord ugnsform.
- Bred över blandningen på fisken och häll i resten av sakerna från skålen i formen.
- Tillaga i ugn i ca 45-50 minuter.
Servera med potatis och grönsaker.
Snabblagad variant med torskrygg, purjolök och dill
Med detta recept på snabblagad fiskgratäng med torskrygg, purjolök och dill får man till en enkel och god middag till kvällen. Själva toppingen på fisken i detta recept består av purjolök, örter och räkor vilket passar fint till fisken och potatismoset.
Läs även: tips för att lyckas med fiskgratäng
Ingredienser
- 500 g styckfryst torskrygg
- 3 dl vispgrädde
- salt, peppar, lökpulver
- 15 cm purjolök
- 1 citron
- 1/2 kruka dill
- 1/2 kruka gräslök
- 900 g fast potatis
- 1 msk flytande smör
- 100 g skalade räkor
Gör så här
- Lägg ner den frysta fisken i mitten av en ugnsfast form. Slå på grädde och krydda ordentligt.
- Strimla purjolök och strössla ut över fisken. Pressa över citron och strössla ut häften av dillen samt hälften av den hackade gräslöken.
- Ställ in fisken i ugnen i 225°C i 25-30 minuter.
- Koka potatisen i saltat vatten i 10-15 minuter eller till den mjuknat.
- Ta ut fisken och fördela ut potatisen runt om. Knacka sönder potatisen med något trubbigt, exempelvis en muddlare.
- Fördela ur räkorna på fisken. Ringla smör över potatisen och ställ in ugnsformen ytterligare 10 minuter i 225°C.
- Strössla över den sista dillen och gräslöken vid servering.
Enkelt recept med creme fraiche och kaviar - barnfavorit
Barnens favoritfisk-torsk i ugn. Ett recept som hängt med sedan jag var ett barn faktiskt, ja eller iallafall ung tonåring. Då lagade mamma det alltid av torskblock. Lägg torsken i botten på en ugnsfast form. Blanda samman crème fraîche, dill, kaviar, citronpeppar och salt. Häll detta över fisken. När jag har en öppnad crème fraîche-burk brukar jag faktiskt blanda allt i burken direkt.
Tips för att få barn att äta fiskgratäng
- Gör moset krämigt och mildt - småbarn föredrar ofta mjuk konsistens.
- Använd mild fisk som torsk eller kolja för en neutral smak.
- Tillsätt räkor eller ost som topping - det brukar göra rätten mer lockande.
- Servera med krispiga morotsstavar eller en fräsch sallad för balans.
- Gör en enkel dillsås och smaksätt lätt med citron för fräschör.
Vintips (för de vuxna)
Ska man nu lyxa till det hela - för när allt kommer till kritan passar fiskgratäng lika fint på helgen - då kan det vara trevligt med lite vin i glaset. Till fiskgratängen passar ett friskt och syrligt vin som inte är för sött. Allra helst vitt, och annars rosé eller ett mjukt rött vin. Spana exempelvis lite extra på viner av druvorna riesling, verdejo och chenin blanc som passar fint. Vintips till fiskgratängen: R3 Rheingau Riesling Remastered (73775) 119:-
Snabb översikt - jämför recepten
| Variant | Tid | Karaktär |
|---|---|---|
| Klassisk lyxig | ca 40-50 min | Krämig sås, duchesse, räkor |
| Snabb onyttig | ca 30-35 min | Enkel blandning med crème fraîche |
| Nyttigare variant | 45-50 min | Ströbrödspanering, örter |
| Torskrygg med purjo | ca 40-50 min | Enkel, med räkor och smör |
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
