Fiskgratäng med pasta är en krämig, matig och tacksam rätt som passar både till vardag och fest. Den här artikeln visar flera varianter och tillbehör, beskriver steg-för-steg tillagning och ger tips på smaksättning så att du får en saftig fisk, en smakrik sås och ett gott möte mellan pasta och hav.
Vad gör en fiskgratäng med pasta lyckad?
Fisken blir saftig och får en god smak av såsen. En god gratäng där såsen och torsken tillagas samtidigt i ugnen. Servera med valfritt tillbehör, passar perfekt med potatis, pasta, ris eller sallad. Riv i lite skal från citronen, få bara i det gula. Smakrik lax och dillvinägrett gifter sig perfekt.
Ingredienser för 4 portioner (förslagsvis)
- pasta, gärna spaghetti
- 250 g broccoli
- 1 burk kräftstjärtar i lake (à 360 g)
- 1/2 purjolök
- 2 msk olja
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1 dl kräftlag (från kräftorna)
- 1 msk majsstärkelse
- 300 g frysta torsk- och laxtärningar
- salt, peppar
- 1/2 ask persilja (à 20 g)
- 1/2 citron
Gör så här - steg för steg
- Gör såhär: Värm ugnen till 200°.
- Om du använder fryst fisk låter du den tina först och torka sedan med hushållspapper.
- Tvätta och strimla purjolöken till tunna skivor. Lägg purjolöken i botten av en ugnsform.
- Skär torsken i portionsbitar, och lägg över purjolöken.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
- Dela broccolin i småbuketter och koka den med pastan när 1 minut återstår av koktiden.
- Häll av kräftorna och spara lagen. Skölj och strimla purjon. Fräs den mjuk i hälften av oljan i en kastrull.
- Lös upp buljongtärningen i lite hett vatten. Blanda crème fraîche, grädde, dill, senap, saften från 1 citron, buljongen, salt och peppar i en skål.
- Tillsätt grädde och kräftlag och koka upp. Red av såsen med majsstärkelse utrörd i lite vatten och låt koka några minuter.
- Riv i lite skal från citronen, få bara i det gula. Blanda såsen väl och häll det försiktigt i ugnsformen.
- Lägg ner den frysta fisken i såsen och låt den sjuda ca 5 minuter om du tillagar på spisen först, eller ställ formen direkt i ugnen.
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Strö räkorna över torsken och grädda i ytterligare 5 min.
- Blanda pastan med såsen, persiljan och kräftstjärtarna. Smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och skär citronen i klyftor.
- Servera med citronklyftor och gärna en fräsch sallad vid sidan om.
Variationer och smaksättningar
- En mustig och krämig fiskgryta där såväl fisk som grönsaker kan varieras efter smak och säsong.
- En härlig laxpasta med stuvade makaroner som passar bra både för barn och vuxna.
- En härligt grön pesto gjord på örter och ärtor med söt, mild smak passar fint till den rökta laxen.
- Snabb och god pastasallad med tonfisk som ackompanjeras av en härlig dressing.
- Smakrik lax och dillvinägrett gifter sig perfekt för den som föredrar kallare varianter eller salladsvariant.
Tips för bästa resultat
- Om du har bestämt dig för att äta lite grönare så är det här pastan för dig.
- Fantastiskt god och vårig pastasallad full med säsongens goda primörer - tänk färsk sparris, späda ärtor eller polkabetor för färg.
- Svartroten är en lite bortglömd favorit, med smak som påminner lite om vit sparris - fungerar fint i rätter med krämig sås.
- Färgen på polkabetor kan göra vem som helst glad - använd dem som garnering eller i salladstillbehör.
- Laga det klassiska receptet på stuvade makaroner i mjölk från Kungsörnens paket med Gammaldags Idealmakaroner om du vill ha en nostalgisk touch.
Serveringsförslag
- Servera med valfritt tillbehör: kokt potatis, pasta, ris eller sallad.
- En matig och mättande sallad som passar lika fint till lunch som middag fungerar som fint komplement.
- Toppa med färska örter som persilja eller dill och servera citronklyftor vid bordet.
Snabb variant för vardag
En snabb och god pastasallad med tonfisk som ackompanjeras av en härlig dressing eller en enkel gratäng där fisk och sås lagas tillsammans i ugnen blir vardagsmat som går snabbt att få på bordet. Gör såhär: koka pasta, blanda sås på grädde/crème fraîche och smaksätt, tillsätt färdigkryddad fisk eller tonfisk och värm ihop.
Tabell: Översikt över tillagningstid och huvudmoment
| Moment | Tid | Kommentar |
|---|---|---|
| Förberedelse (tina fisk, skära purjo) | 10-15 min | Torka fisk med hushållspapper |
| Koka pasta och broccoli | 8-12 min | Koka broccoli sista minuten |
| Göra sås | 5-10 min | Red av med majsstärkelse |
| Grädda i ugn | 20-25 min | Strö på räkor sista 5 min |
| Montering och servering | 5 min | Blanda pasta med sås och kräftstjärtar |
Vad tyckte du om receptet? Anpassa kryddningen efter familjens smak - mer citron för friskhet, mer senap för ryggrad eller extra dill för klassisk fiskton.
Läs även: Klassisk fiskgratäng med dill och räkor
Läs även: tips för att lyckas med fiskgratäng
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
