Fänkål har sitt ursprung från Asien och Mellanöstern och är flitigt använd inom naturmedicinen. Anis är en av de äldsta läkeväxter och används också flitigt inom naturmedicinen. Fänkålsfröna botar hosta, har kramplösande egenskaper, underlättar matsmältningen, minskar gasbildning och stillar orolig mage. Fröna kan också tuggas för att förbättra andedräkten.
Varför kombinera fänkål, anis och kummin?
De små aromatiska fröna innehåller en eterisk olja som löser upp kramper i magen och tarmarna, får igång matsmältningen och verkar väderfördelande. Te av fänkål, anis och kummin kan också lindra gallstensanfall. Kummin, anis och fänkål är vanliga smaksättare på brännvin, tillsammans eller var för sig.
Vad säger erfarenheten och folkmedicinen?
Det är inte alla som har ett knippe torkad rölleka hemma, men frön av fänkål, anis och kummin finns i de flesta kryddskåp. Det här är dessutom ett riktigt gott örtte. Anis har även en slemlösande effekt och används vid hosta tillsammans med timjan. Fänkål har som anis en slemlösande effekt samt så är den antiseptisk och bra att använda vid ögoninfektion att badda ögonen med.
Utrustning och råvaror
- Fänkålsfrön
- Anisfrön
- Kumminfrön
- Vatten
- Honung (valfritt, som sötning)
- Sil och kastrull eller tekanna
Grundrecept - uttag från ditt skafferi
Jag har en färdigblandat sats (dubbelt så mycket fänkål som anis) i skafferiet. Fröna kan också tuggas för att förbättra andedräkten. Det är inte själva fänkål som i teet utan fänkålsfrön.
Läs även: Värmande soppa med fänkål
Recept 1 - vanligt bryggte
1 tsk anis 1 tsk fänkål 1 liter vatten. Koka upp allt och sila sedan bort fröna. Koka vattnet, frön, låt teet sjuda i någon minut och sedan dra i 10-15 minuter och sila det sedan. Honung efter smak.
Recept 2 - koncentrerat te för snabb effekt
Jag körde 1 tsk anis, fänkål och kummin till en HALV liter vatten. Låt koka ihop i 5 minuter och sedan dra i 15 min. Annars blir det ingen effekt!!
Anpassning utifrån din färdigblandning
Om din sats innehåller dubbelt så mycket fänkål som anis kan du använda följande proportioner: för en halvliter vatten, 1-2 teskedar av din färdigblandning (beroende på hur starkt te du vill ha). Koka upp, låt sjuda någon minut och dra 10-15 minuter innan silning.
Tillagningstips och praktiska råd
- Fänkål, anis och kummin ger bäst effekt om fröna krossas lätt innan bryggning - då frigörs de eteriska oljorna.
- Koka ajournerat: koka upp vattnet med fröna, låt sjuda i ca 1-5 minuter beroende på recept och dra i 10-15 minuter för maximal smak och effekt.
- Sila teet noggrant om det ska ges till småbarn.
- Honung kan tillsättas för smak och lindrande effekt vid hosta (ges inte till barn under 1 år).
Användning för spädbarn och ammande mödrar
Beprövad huskur mot gasbildning hos småbarn. Min lilla dam på 3,5 månad har problem med gaser!! är lite desperat och har kollat upp en del på nätet och fått tipset om anis och fänkålste... någon som har erfarenhet av detta? Gav sonen en liten tesked med te innan amning. Funkade rätt bra faktiskt. Gav sonen en sked av thet oxå men han spottade ut det mesta. Tyckte det hjälpte när jag drack det två-tre ggr om dagen när sonen hade kolik.
Läs även: Variationer av baconris
Det räcker inte nödvändigtvis att bara dricka teet om du försöker påverka barnets gaser via amningen, men många ammande mödrar upplever att regelbundet intag hjälper. Jag dricker ett sådant amningste och tycker att det definitivt inte ger gaser åt min lilla. Hoppas hon fortsatt håller magen i trim.
Andra användningsområden och kombinationer
Anis, fänkål och kummin är värmande, lindrar väderspänningar, kramplösande, främjar mjölkproduktionen och är avslappnande. Även kamomill, basilika och ingefära har många gemensamma egenskaper som t.ex. lugnande eller kramplösande effekter och kan kombineras med fänkål/anistee vid behov.
Alternativ: smaksatt brännvin (traditionellt)
Kummin, anis och fänkål används även för smaksättning av sprit. Ingredienser: 1 flaska brännvin (37 cl), 1 tsk honung, 0,5 tsk kummin, 0,5 tsk anis, 0,5 tsk fänkål. Häll först i honungen och sedan kryddorna. Skaka tills honungen lösts upp. Låt stå i rumstemperatur 1 dygn. Skaka flaskan ett par gånger under tiden. Sila av kryddorna.
Säkerhet och försiktighetsåtgärder
- Ge inte honung till barn under 1 år.
- Använd måttliga mängder eteriska kryddor till spädbarn; rådgör med barnläkare vid osäkerhet.
- Allergier mot Apiaceae‑familjen (fänkål, anis, kummin) förekommer - var observant på hudreaktioner eller andningssvårigheter.
Snabbt receptsammanfattning (tabell)
| Recept | Proportioner | Tillagning |
|---|---|---|
| Vanligt bryggte | 1 tsk anis, 1 tsk fänkål per liter | Koka upp, sjud 1 min, dra 10-15 min, sila |
| Koncentrerat te | 1 tsk vardera (anis, fänkål, kummin) per 0.5 l | Koka 5 min, dra 15 min, sila |
| Färdigblandad sats | 1-2 tsk blandning per 0.5 l | Krossa frön lätt, koka sjud, dra 10-15 min |
Det innehåller inget koffein, innehåller mycket antioxidanter och många mineraler som t.ex. Vidare används det för mag- och matsmältningsproblem som t.ex. Rooibos har en mjukgörande effekt på huden och lindrar klåda vid eksem, akne och hjälper vid blöjeksem. Under graviditet så ger det ett tillskott av järn som hjälper kroppen att hålla en högre nivå som när man använder nässelte.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
