Kyckling i ugn är en klassisk rätt som är både enkel att tillaga och otroligt mångsidig. Den passar perfekt som vardagsmiddag men kan också enkelt förvandlas till en festligare måltid. Med rätt kryddning och tillbehör kan du variera rätten i oändlighet. Denna artikel ger dig ett grundrecept, tips för att lyckas varje gång och inspiration till olika smaksättningar.
Grundrecept: Vitlöks- och Timjankyckling
Detta recept ger en saftig och smakrik kyckling med enkla medel.
Ingredienser:
- 500 g majskycklingfiléer med skinn (gärna Bjärekyckling)
- 1-2 vitlöksklyftor
- 15 g smör
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- ½ tsk nymald svartpeppar
Gör så här:
- Skala och krossa vitlöksklyftorna.
- Stek vitlöken i smör tills den får lite färg.
- Lägg i kycklingfiléerna och bryn dem på båda sidor tills de är gyllene, ca 2-3 minuter.
- Krydda med timjan, salt och peppar.
- Lägg kycklingen i en ugnsäker form och tillaga mitt i ugnen på 125°C tills innertemperaturen når 68°C, vilket tar ca 30 minuter.
- Låt kycklingen vila i 10 minuter innan servering.
Citron- och Timjandressing:
Denna dressing ger en frisk och syrlig touch till kycklingen.
Ingredienser:
- 25 ml pressad citron
- 25 ml flytande honung
- 25 ml olivolja
- 1 ½ msk hackad färsk timjan
- ½ tsk salt
- ½ krm nymald svartpeppar
Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser ordentligt.
Läs även: Variationer av baconris
Servering:
Servera kycklingen skivad med citron- och timjandressingen, timjanskvistar och valfria tillbehör som klyftpotatis eller sallad med färskpotatis och primörer.
Tips för en Saftig och Smakrik Kyckling
- Välj rätt kyckling: Majskyckling har en gulare färg och mer smak tack vare uppfödningen på majs. Oavsett sort, behåll skinnet på under tillagningen för att bevara saftigheten och smaken.
- Innertemperatur: Använd en stektermometer för att säkerställa att kycklingen är genomstekt men inte torr. Innertemperaturen bör vara 68°C för filé och 70-75°C för hel kyckling eller lår.
- Vila: Låt kycklingen vila i minst 10 minuter efter tillagning. Detta gör att köttsafterna fördelas jämnt och resultatet blir saftigare.
- Kryddning: Var inte rädd för att experimentera med kryddor och örter. Vitlök, timjan, rosmarin, citron och paprika är klassiska smaker som passar bra till kyckling. Du kan också stoppa kryddor och örter under skinnet för extra smak.
- Marinad: En marinad kan göra underverk för smaken och saftigheten. Låt kycklingen marinera i minst 30 minuter, gärna längre, innan tillagning.
Variationer och Smaksättningar
Kyckling i ugn är en fantastisk bas som kan varieras på många olika sätt. Här är några förslag:
- Hel Kyckling med Citron och Rosmarin: Fyll en hel kyckling med citronhalvor och rosmarinkvistar. Pensla med smält smör blandat med soja, rosmarin, salt och peppar.
- Kyckling med Rotfrukter: Lägg rotfrukter som morötter, potatis och palsternacka i botten av ugnsformen. Krydda med salt, peppar och örter. Lägg kycklingen ovanpå och tillaga tills både kyckling och rotfrukter är mjuka.
- Kyckling med Medelhavssmaker: Krydda kycklingen med oregano, basilika, vitlök och soltorkade tomater. Servera med oliver, fetaost och en fräsch sallad.
- Kyckling med Curry: Blanda yoghurt med currypasta, ingefära, vitlök och limejuice. Marinera kycklingen i blandningen och tillaga i ugnen. Servera med ris och mango chutney.
- Honungsglaserad Kyckling: Pensla kycklingen med en blandning av honung, soja, ingefära och vitlök under tillagningen. Detta ger en söt och klibbig yta.
Att välja rätt styckningsdetalj
- Kycklingfilé: Ett snabbt och enkelt alternativ, men kan lätt bli torrt. Var noga med att inte överlaga.
- Kycklinglår: Saftigt och smakrikt, ofta billigare än filé. Perfekt att krydda under skinnet.
- Kycklingklubbor: Populärt och prisvärt alternativ.
- Hel Kyckling: Ett festligare alternativ som ger mycket mat för pengarna.
Tillbehör till Kyckling i Ugn
Kyckling i ugn passar bra med många olika tillbehör. Här är några förslag:
- Potatis: Klyftpotatis, potatisgratäng, rostade potatisar, krossad potatis med vitlök.
- Ris: Basmatiris, jasminris, råris.
- Pasta: Enkel pasta med olivolja och parmesan, krämig pasta med svamp.
- Sallad: Grönsallad, tomatsallad, bönsallad.
- Grönsaker: Rostade rotfrukter, grillade grönsaker, ångkokta grönsaker.
- Såser: Gräddsås, bearnaisesås, tzatziki, mangosalsa.
Dryckestips
Till kyckling i ugn passar både rött och vitt vin bra, beroende på smaksättningen.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
- Rött vin: Ett mjukare, friskare rödvin som Pinot Noir passar bra till en smakrik kycklingrätt.
- Vitt vin: En torr, frisk och livfull Chardonnay med inslag av gröna äpplen och citrus är ett bra val.
Kyckling i ugn: Enkel Bjudmat
Kyckling i ugn är perfekt bjudmat. Du kan förbereda mycket i förväg och sedan bara sätta in formen i ugnen när gästerna kommer. Servera direkt från ugnsformen eller tranchera kycklingen vid bordet för en festlig touch.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
