Att laga mat till många kan kännas som en utmaning, men med rätt grytrecept kan du enkelt och ekonomiskt servera en härligt smakrik måltid som räcker till flera. En perfekt ingrediens för att hålla nere matkostnaden är hel kyckling, ofta tillgänglig på extrapris, som dessutom ger en rik buljong som lyfter smaken i grytan.
Kycklinggryta för många - ett prisvärt och smakrikt alternativ
En stor hel majskyckling kokas i vatten med salt och en hönsbuljongtärning för att skapa en fyllig bas. Denna buljong silas och används sedan i en tomatbaserad gryta med krossade tomater, kryddad med torkad oregano, chili och färsk basilika. Kycklingköttet tas ur efter kokning och delas i bitar för att sedan blandas ner i grytan.
Till grytan kan du tillsätta ingredienser som gul lök och vitlök, som först fräses i rapsolja. Sedan kokas tomaterna ihop med buljongen och kryddor i minst tio minuter innan kycklingen läggs i för att puttra ytterligare. Ett tips är att använda rester från kylskåpet - exempelvis squash, morötter eller små korvbitar - som fräses tillsammans med löken och tillsätts i grytan för att dryga ut och berika smaken.
Servera gärna med risoni, ris, couscous eller kokt potatis efter eget tycke. Grytan räcker till minst åtta personer och är perfekt för att göra många matlådor.
Läs även: Laxpasta: Recept och Tips
Praktiska tips vid tillagning av gryta för många
- Låt kycklingen svalna ordentligt innan du plockar loss köttet för att undvika brännskador.
- Spara buljongen - den kan boostas med en buljongtärning och frysas in för framtida användning i soppor eller risotto.
- Koka grytan på låg värme för att få köttet mört och undvika att grytsås bränner fast i botten.
- Tillsätt färska örter som basilika mot slutet för att bevara deras smak och färg.
Höstens mustiga grytrecept
När temperaturen går ner passar grytor utmärkt för att värma och mätta många. Klassiker som högrevsgryta med kantareller, boeuf bourguignon och skrytkok är perfekt för storkok och middagar med gäster.
- Burgundisk köttgryta med mustig sås och långkokt nötkött.
- Fläskfilégryta med champinjoner - en krämig och mustig vardagsrätt.
- Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller, uppskattad för sina rika färger och smaker.
- Kyckling- och bacongryta med champinjoner, snabb och smakrik med rödvinssås.
- Lövbiffsgryta, en krämig och enkel favorit.
- Jambalaya, en kryddig allt-i-ett-gryta med kyckling, chorizo och räkor.
- Långkokt högrevschili som passar utmärkt att laga i stor sats.
- Lyxig kalops med klassiska smaker och mormorskokta morötter.
- Saffransdoftande linsgryta ger en varm och mustig vegetarisk rätt.
- Kikärtsgryta med chorizo och lufttorkad skinka, kryddad med saffran och timjan.
- Ghorme sabzi, en aromatisk persisk örtgryta med kött och bönor.
Recept på mustig kycklinggryta för många
| Ingredienser | Mängd |
|---|---|
| Hel majskyckling | ca 1 400 gram |
| Vatten | Så det täcker kycklingen |
| Salt | 1 msk |
| Hönsbuljongtärning | 1 st |
| Gul lök | 1 st |
| Vitlöksklyftor | 2 st |
| Rapsolja | 1 msk |
| Krossade tomater | 500 gram |
| Buljong | 2 dl |
| Oregano (torkad) | 2 tsk |
| Chilisås | 2 tsk |
| Svartpeppar | 0,5 tsk |
| Salt | 1 tsk |
| Färsk basilika | 0,5 kruka |
Tillagning
- Lägg kycklingen i en stor gryta och täck med vatten. Tillsätt salt och hönsbuljongtärning. Koka upp och låt sjuda på låg värme i minst 1 timme.
- Ta upp kycklingen och låt svalna. Sila av buljongen och spara.
- Plocka bort skinn och ben från kycklingen och dela köttet i bitar.
- Fräs hackad lök och vitlök i rapsolja i grytan.
- Tillsätt krossade tomater, buljong, oregano, chilisås, svartpeppar och salt. Låt puttra utan lock i minst 10 minuter.
- Lägg i kycklingbitarna och låt koka ytterligare 10 minuter.
- Smaka av med mer kryddor och tillsätt färsk basilika innan servering.
Matlagningstips från kocken
- Förbered i god tid: Grytor på nöt- eller viltkött vinner på att göras dagen före, medan basen för fisk-, kyckling- och grönsaksgrytor kan förberedas i förväg och kompletteras på själva serveringsdagen.
- Krydda ordentligt men med eftertanke: Bas-kryddor som chili, saffran och kummin tillförs i början medan färska örter bör läggas i mot slutet.
- Värmekontroll: Undvik hög värme efter uppkok för att inte göra köttet torrt eller få såsen att bränna fast.
- Använd gärna ugn: Tillagning i ugn ger jämn och konstant värme för gyllenbrun smak.
- Rå potatis mot för salt gryta: Lägg en skalad rå potatis i grytan för att suga upp överflödigt salt under kokning, och ta upp den innan servering.
Utforska flera grytrecept för många
Förutom kycklinggryta finns mängder av andra goda och praktiska förslag för att laga mat till många:
- Boeuf bourguignon: En fransk klassiker på högrev med rödvin och örter.
- Vegetarisk indisk gryta: Med linser, kokos, sötpotatis och spenat för extra smakrikedom.
- Jambalaya: Kryddig kreolsk rätt med kyckling, korv och räkor i tomat- och risblandning.
- Chiligrytor: Med högrev, fläsk och bönor som långkokar till mustig hetta.
- Viltgrytor: Älggryta eller renskavsgryta med kantareller erbjuder smakrika hösträtter.
- Fisk- och skaldjursgrytor: Bouillabaisse eller fisksoppa med saffran för festligare tillfällen.
Med dessa tips och recept blir det enklare än någonsin att laga goda, prisvärda och mättande gryträtter som räcker till många, oavsett tillfälle.
Läs även: lär dig baka tårta enkelt
Läs även: gör en enkel och god jordgubbstårta
