Färsk ananas är en smakrik, saftig och tacksam råvara som kan förvandlas till flera snabba och festliga efterrätter. Nedan finns flera varianter och tillagningssätt samlade - från karamelliserad ananas i stekpanna till en fräsch piña colada-dessert i glas och en knäckig toscasmet med mandel - samt tips på tillbehör och förberedelser.
Karamelliserad ananas i panna - snabb efterrätt
Skär bort toppen, botten och det yttersta skalet av ananasen. Kärnresterna, som ligger i diagonala rader, får du bort genom att skära ur ett V längs med varje sådan diagonal rad. Dela ananasen, ta bort mittstocken om den känns träig och skär varje ananashalva i 4 långa bitar.
Pensla dem med honung och doppa ev i kokos. Stek frukten gyllenbrun i smör eller margarin. Vaniljglass eller lättvispad grädde är gott till.
Alternativ: tärnad karamelliserad ananas med havresmulor
Skär ananas i tärningar (skär bort den hårda stammen). Hetta upp smör i en stekpanna och stek ananasen på hög värme tillsammans med lite sirap.
Läs även: Recept: Nobeldesserten
Använd samma stekpanna och ha i 50 g smör, havregryn samt sirap. Låt allt steka ihop och bli rostad. Servera med en klick vaniljyoghurt eller vaniljglass och lite rostade havresmulor. Kan även lägga till frön och/eller nötter samt någon krydda, exempelvis kanel, kardemumma eller malen ingefära.
Enkla steg för romlag och rostad kokos (glassvariant)
Skala, skiva och skär ananasen i mindre bitar. Blanda smör, socker och rom i en kastrull. Sjud utan lock 3-4 min tills sockret löst sig och lagen blivit lite simmig. Rosta kokosen i torr stekpanna under omrörning tills den fått lite färg. Fördela ananasen i portionsglas. Ringla romlagen över. Lägg på en kula glass. Strö över rostad kokos.
Piña colada-dessert i glas - festlig variant
Denna piña colada-dessert är en härlig, uppfriskande och tjusig dessert som serveras i glas. Du kan välja den typ av glas du har tillgång till. Glasen är cirka 10 centimeter höga, men vill man ha något ännu tjusigare kan man ta höga martiniglas eller till och med breda champagnekupor i Marie Antoinette-stil.
Med färsk och fryst ananas: Själva desserten gör jag både med färsk och fryst ananas. Några bitar av den färska, samt några blad av blasten, sparar jag till dekoration. Vill man inte dekorera med färsk ananas kan man ta två paket fryst ananas - då blir det lite mer.
Läs även: Inspiration för vit choklad-desserter
Ananasen mixar jag med kokos, socker, limesaft och kokosolja. Den mixade ananasen hamnar i botten av glasen och toppas med en romgrädde som blandas med färskost för extra fräschör och fyllighet. Vill man inte ha alkohol i desserten kan man hoppa över romen, men å andra sidan blir det ju ingen piña colada utan den.
Ingredienser för 6 glas (exempel)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Fryst ananas | 225 g |
| Färsk ananas | 1 st (ca 200 g + 1 skiva) |
| Riven kokos | 0,5 dl |
| Strösocker | 1 msk |
| Lime, saft | 1/2 lime |
| Kokosolja | 2 msk (i fast form) |
| Färskost | 100 g |
| Grädde | 1 dl |
| Strösocker (romgrädde) | 1,5 msk |
| Ljus rom | 2 msk |
Gör så här: Tina den frysta ananasen. Skala resten av ananasen - var noga med att få bort allt av skalet. Skär bort rotstocken och tärna köttet. Lägg den tinade ananasen och 200 gram av den färska i en mixer. Lägg i kokos, strösocker, limesaft och kokosolja. Mixa allt.
Vispa grädden semi-lös och vänd i färskost, socker och rom. Vispa ihop allt långsamt till lagom fluffighet. Skeda upp den mixade ananasen i sex stycken glas. Klicka på grädden. Skär ananasskivan i sex bitar. Sätt ananasbiten i moussen och dekorera med ett rengjort blad från ananasen, eller skär ett snitt i ananasbiten och häng den på glaskanten. Ställ svalt några timmar.
Toscasmet med mandel över ananas - knäckig och lyxig
Ananas med knäckig toscasmet med mandlar och smör serverad med kall vaniljglass blir en god dessert och efterrätt. Du kan laga med ananasringar från burk. Med färsk ananas blir det också mycket gott. Skär av skalet, dela i klyftor och skär bort stammen i mitten. Räkna ca 400 gram skalad färsk ananas - 100 gram per portion. Köp en hel ananas och det som blir över kan du ha till annat i kylen, äta kall som den är eller frysa in.
Till toscasmeten kan du köpa färdig flagad eller hackad skalad mandel. Eller skålla och hacka mandel själv. Vill du laga en liknande rätt utan nötter kan du göra ananaspaj med filodeg. Byter du ut smör mot mjölkfritt margarin, mjölk mot havredryck och glassen till yoghurtglass så får du en veganvariant.
Läs även: Upptäck thailändska efterrätter
Ett par extra tips och förberedelser
- Vill du förbereda desserten, exempelvis dagen innan, går det bra. Mixa ananasen och gör i ordning romgrädden, men förvara dem i två separata skålar i kylen. Sedan är det bara att lägga upp när desserten ska serveras.
- Den karamelliserade ananasen är också perfekt att göra medan kaffet blir klart - en snabb efterrätt när gästerna är på besök.
- Det är aldrig så exakt med smulor och rostning - ha i allt i stekpannan, låt det bli rostat och smöret smälter. Salta lätt för balans om du använder mycket söt sirap eller karamell.
- Spara några blad av ananasens blast till dekoration för ett extra festligt intryck.
Variationer att prova
- Servera karamelliserad ananas med lättvispad grädde istället för glass för en mildare, luftigare konsistens.
- Strö rostade nötter eller flagad mandel över för crunch och smakdjup.
- Lägg till kryddor i smulor eller i stekpannan: kanel, kardemumma eller malen ingefära passar särskilt bra till ananas.
- Gör en alkoholfr ic variant av piña colada genom att skippa rom och späda romgrädden med lite extra vanilj eller kokosessens.
Prova gärna flera av recepten och kombinera tekniker: mixad ananas som bas, karamelliserad ananas som topping eller knäckig toscasmet för textur. Färsk ananas ger både friskhet och sötma som gör efterrätten minnesvärd - enkel att laga men mycket festlig att servera.
