Jag ska berätta om det vanligaste sättet att göra mochi (餅). Det heter Shiratama-dango (白玉だんご). Mochi, som kan beskrivas som mjuka risbullar, får man genom att bankar ångat mochi-ris. Mochi-ris i en traditionell mortel som heter usu (臼). Om man däremot gör risbullar av rismjöl så kallas det dango. Hur som helst kan man säga att shiratama är en sorts av mochi.
Vad är shiratama-dango?
Den är mjuk, klibbig, seg och jättegott med soja, anko (あんこ : söt adzukibönspasta), oshiruko (お汁粉 : söt adzukibönsoppa) eller kinako (きな粉 : rostat sojamjöl) osv.
Ingredienser
- 100 g rismjöl (glutinous rice flour)
- socker (efter smak)
- vatten (ungefär 0,7 dl för 100 g rismjöl)
- till sås: vitt vin, mineralvatten, Kikkoman sojasås, potatismjöl
- vegetabilisk olja (om du vill steka)
Förberedelse och grundmetod
1. Häll rismjölet och sockret i en skål och tillsätt ungefär 0,7 dl vatten.
18 g styck för hand.
Läs även: Variationer av baconris
Steg-för-steg - koka dumplings
- Koka upp tillräckligt med vatten i en kastrull och koka dumplingsen 3-4 minuter.
- Sänk värmen och koka bollarna tills de flyter upp till ytan.
- När du lägger bullarna i vattnet så rör om så att det inte fastnar i botten på kastrullen.
- Torka av dina dumplings väl och trä 3 dumplings på varje spett.
- Om så önskas, stek kort på båda sidor i lite vegetabilisk olja i en het panna.
Söt sojasås - så gör du såsen
Söt sojasås:
- Häll vitt vin i en kastrull och låt det koka upp.
- Tillsätt mineralvatten, socker och Kikkoman sojasås och fortsätt koka tills sockret är upplöst.
- Sänk värmen, vispa potatismjölet med 3 msk vatten och tillsätt den kokta vätskan under omrörning.
- Rör den slät innan servering.
Servering
Lägg upp på tallrikar och servera med den söta sojasåsen över. Garnera med myntablad och servera.
Den är mjuk, klibbig, seg och jättegott med soja, anko, oshiruko eller kinako.
Tips och variationer
- Man kan frysa det.
- Om man däremot gör risbullar av rismjöl så kallas det dango.
- Stek kort i lite vegetabilisk olja för en lätt gyllene yta.
Näringsinnehåll
Näringsinnehåll (per portion): 904 kJ / 216 kcal, 5,3 g Fett, 5,8 g Protein, 35,3 g Kolhydrater.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Tidsåtgång
10 Min. Tillagningstid. Tillagning och ingredienser till mochibollar med söt sojasås.
Recept-ID och återkoppling
Recept-ID: 949
Tack för din återkoppling! Berätta vad du tycker.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
