En smakrik soppa som är väldigt enkel att göra. Soppan mättar och värmer dessutom gott.
Grundrecept: grönsaks- och pastasoppa
Total tid: 55 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 40 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Purjolök 1 medelstor(t)/medelstora, Morot 2 medelstor(t)/medelstora, Palsternacka 1 medelstor(t)/medelstora, Salladskrydda 1 tsk, italiensk.
- Strimla purjolök, skär potatis, morötter och palsternacka i tärningar eller slantar. Fräs alltsammans i olja, pressa i vitlök och krydda med salt och peppar.
- Tillsätt vatten och buljongtärningar. Låt puttra samman under lock i ca 20 minuter.
- Lägg i pasta, låt sjuda i ca 10 minuter.
Tips! För att få soppan rejälare så skiva i mager smakrik korv t.ex. Koka pastan (enligt förpackningen).
Läs även: Smakrika Viktväktarrecept
Krämig tomatsoppa på konserver
Total tid: 25 min • Förberedelse: 5 min • Tillagning: 20 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
En krämig tomatsoppa gjord på konserverade tomater och färskost, ljuvlig! Och till soppa vill vi ha bröd. Helst surdeg med ost. Och vitlök.
Tomater, hela konserverade 2 förp, plommontomater. Chili flakes ¼ tsk, efter smak. Bröd ljust/vitt, typ lantbröd 100 g, 8 små skivor. Cheddarost 35% 8 skiva(or).
- Sätt ugnen på 250° och grill.
- Hacka lök och finhacka 3 vitlöksklyftor. Halvera de resterande två.
- Smält smör och stek löken minst 10 minuter på medelvärme utan att den tar för mycket färg. Blanda ner finhackad vitlök och låt steka med hastigt under omrörning. Blanda ner tomaterna, vatten, buljongtärning och socker. Koka upp och låt sedan sjuda ca 5 minuter.
- Blanda ner färskost och mixa slät med en stavmixer. Smaka av med salt och chili flakes. Spä ev. med lite mer vatten.
- Lägg brödskivorna på en plåt med bakplåtspapper och sätt in högt upp i ugnen några minuter tills de blivit krispiga. Gnid de halverade vitlöksklyftorna, med snittsidan nedåt, mot bröden och lägg på en skiva ost på varje. Sätt in i ugnen ytterligare någon minuter tills osten smält.
Gör burksoppan bättre: enkla knep
Burksoppa är perfekt att ha till hands. De är schyssta mot plånboken, har lång hållbarhet och är redo att ätas på bara några minuter. Däremot är de kanske inte alltid så kulinariskt tillfredsställande. Men genom att blanda ner lite goda grejer som du har hemma kan du enkelt få en mycket godare rätt, men på samma snabba tid.
Läs även: Lär dig mer om ViktVäktarna
Bladgrönt
Nästa gång du öppnar en burk med exempelvis tomatsoppa kan det vara en god idé att slänga i lite hackade grönsaker som ruccola, grönkål eller spenat. Välj färsk eller fryst, och värm tills den har sjunkit ihop något. Och kom ihåg det här tricket nästa gång du är trött på vanlig sallad!
Tillagade grönsaker
Visst, soppa ska så klart vara flytande, men det betyder inte att du inte kan göra den lite tuggig också. Frysta grönsaker som ärter och majs ger ett näringsrikt och gott tillskott och behöver bara värmas upp snabbt. Burksoppa är också ett bra sätt att använda gårdagens kokta grönsaker som tärnad butternutpumpa, potatis eller broccolibuketter. Släng i dem också!
Magert protein
Förbättra en enkel buljongbaserad soppa genom att tillsätta en proteinkälla såsom kokta bönor, strimlad grillad kyckling eller skivad kycklingkorv. Det kommer bli både mer mättande, men också mycket godare.
Färska örter
Har du persilja som håller på att vissna i kylen? Kul för dig! Hacka upp och toppa nästan vilken soppa som helst för fräschare smak och ett härligt grönt inslag. Andra örter som passar till mycket är timjan, dill och gräslök.
Något krispigt
Efter att du hällt upp soppan i en skål kan du ge den lite textur genom att tillsätta någonting krispigt. Krutonger, lite smulade tortillachips eller rostade frön kan göra din soppskål lite roligare.
Läs även: Guide till Viktväktarvänlig pizza
Något syrligt
Syra, liksom salt, hjälper till att lyfta andra smaker. Om du serverar grönsakssoppa kan du prova att tillsätta en skvätt pressad citron- eller limejuice precis innan servering. Om du värmer upp en mexikansk eller asiatisk soppa kan du tillsätta lite sriracha eller annan het och syrlig sås. Och lite balsamvinäger kompletterar både linssoppa och tomatsoppa. Ett litet stänk är allt som krävs!
Något extra
Öka smakdjupet i din burksoppa genom att toppa med lite riven ost, en sked kapris eller hackade oliver för sälta, eller lite hackade soltorkade tomater för sötma och umami.
Rustik grönsaks- och bönsoppa med bacon
Total tid: 50 min • Förberedelse: 15 min • Tillagning: 35 min • Portioner: 4 • Svårighetsgrad: Lätt
Bacon ger en unik smak till den här kraftiga grönsakssoppan och kidneybönorna förser dig med en fiberkick. Du känner dig friskare bara av att titta på den!
Morot 2 medelstor(t)/medelstora. Krossade tomater 1 förp, à 400 g. Grönsaksbuljongtärning 3 st, 2-3 st. Vitkål 1 klyfta(or), ca 200 g. Kidneybönor, konserv 1 burk(ar), avrunnen/avrunnet.
- Knaperstek bacon och låt det rinna av på hushållspapper.
- Skala och hacka lök och vitlök. Skala och skär morötter och rotselleri i bitar. Hetta upp oljan i en gryta och fräs löken mjuk under omrörning. Tillsätt morötter och rotselleri och låt det fräsa ytterligare några minuter.
- Häll på krossade tomater, vatten och smula ner buljongtärningarna. Låt det koka upp och sänk värmen. Lägg på ett lock och låt soppan sjuda ca 15 minuter.
- Riv vitkål och lägg i grytan. Låt soppan sjuda ytterligare 10 minuter. Tillsätt avrunna kidneybönor mot slutet. Smaka av med salt, peppar och paprikapulver. Strö över hackad persilja och servera med bacon.
Tips! Servera gärna med knäckebröd och färskost med hackad gräslök. För lite mer sting, krydda med lite chiliflakes eller sambal oelek.
Praktisk tabell: snabba tillsatser till burksoppor
| Tillsats | Effekt | Användning |
|---|---|---|
| Bladgrönt | Färskhet, vitaminer | Hacka och värm tills det sjunkit ihop |
| Tillagade grönsaker | Mer tuggmotstånd, näring | Frysta ärter/majs eller gårdagens grönsaksrester |
| Magert protein | Mättnad | Bönor, kyckling, korv |
| Färska örter | Fräsch smak | Persilja, timjan, dill, gräslök |
| Krispigt | Textur | Krutonger, tortillachips, rostade frön |
| Syra | Lyfter smaker | Citron/lime, sriracha, balsamvinäger |
| Något extra | Djup, sälta eller sötma | Riven ost, kapris, oliver, soltorkade tomater |
Skala och hacka alla grönsaker. Hetta upp oljan i en vid kastrull, tillsätt grönsakerna och tomatpurén, låt fräsa sakta i 5 minuter. Späd med tomatkross, fond samt 4 dl vatten, låt det sedan koka utan lock i ca.
Såg, så här i efterhand, att jag missat ha i purjolök! Men det gick ju bra ändå. Det blev ganska små portioner, men med så få "points" så kan man ju kosta på sig en macka till.
