Letar du efter en god sås till lax? Här samlar vi flera varianter och steg från givna instruktioner så att du enkelt kan laga en krämig och syrlig citronsås som passar till både ugnsbakad och stekt lax. Den här typen av sås fungerar utmärkt tillsammans med potatismos, kokt potatis eller ugnsrostad potatis samt grönsaker som broccoli eller smörslungade grönsaker.
Ingredienser (exempel för 4 portioner)
- 4 port laxfilé
- 1 citron (saft och det gula skalet)
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde eller vispgrädde
- 2 dl mjölk eller lättmjölk
- 1 fiskbuljongtärning eller fond
- 2 msk hackad dill (valfritt)
- 1-2 msk majsstärkelse (för att reda)
- salt och nymald svartpeppar
- 1 msk flytande margarin eller smör
- 1 tsk olja till stekning
Närings- och allergiinformation
Allergener: Laktos · Mjölk · Fisk. Allergener är tänkta som vägledande information och baseras på ingredienserna och inte "spår av". Vänligen kontrollera innehållet i varorna du får i kassen.
Näringsinnehåll per portion (exempel från liknande recept): Energi: 570 kcal, Fett: 28 g, Kolhydrater: 40 g, Protein: 39 g.
Grundmetod - Citronsås (krämig variant)
- Skölj citron i ljummet vatten och skala citron med potatisskalare (endast det gula).
- Skär skalet i fina strimlor. Försök putsa bort så mycket som möjligt av det vita på undersidan.
- Koka skalen i en liten kastrull med vatten ca 3 min. Häll av vattnet. Det är också därför som strimlorna av skalet kokas lite lätt.
- Mät upp crème fraîche och vispgrädde eller matlagningsgrädde och mjölk i en liten kastrull.
- Tillsätt citronskal, buljongtärning och 1 msk pressad citronsaft. Smula i buljongtärningen och koka i 2-5 minuter.
- Rör ner majsstärkelse utrörd i lite kall mjölk om du vill reda såsen. Låt såsen koka ihop i ett par minuter. När du ska koka upp såsen, ha inte för hög värme.
- Smaka av med pressad citron, salt och peppar. Tillsätt hackad dill om så önskas.
- Späd med lite vatten om såsen blir för tjock.
Alternativ metod - Citronsås med crème fraîche och hummerfond
Blanda crème fraîche, mjölk och hummerfond i en kastrull. Låt allt koka upp och koka i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan dill, rom och citron. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över fisken och ställ in i en 150 °C varm ugn.
Läs även: Fräsch kycklingrätt med krämig sås
Stekt eller ugnsbakad lax
- Tina laxen om den är fryst.
- Lägg 4 laxbitar (á 125 g) färsk eller tinad i en smord ugnsfast form. Krydda med salt och citronpeppar. Ugn: 200 grader ca tills fisken är klar.
- Alternativt: Stek laxfiléerna i smör eller neutral olja. Stek laxen - krydda filéerna med salt och peppar. Stek laxen i oljan i en stekpanna tills innertemperaturen på fisken är 54°C. Laxfiléerna steker jag ca 3 minuter på varje sida i smör och saltar och pepprar.
- Vill man inte använda portionsbitar så kan man ju t.ex. ugnsbaka laxen!
Potatis och grönsaker - förslag till servering
Potatismos: Skala och koka mospotatis mjuk i lättsaltat vatten. Värm mjölk och flytande margarin i en kastrull. Häll av potatisen och mosa med elvisp eller potatisstöt. Tillsätt mjölkblandningen och vispa till ett mos. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
Broccoli: Skär broccoli i små buketter och skiva stammen tunt. Hetta upp neutral olja i en rymlig stekpanna. Stek broccolin ca 3 min, tills den fått fin färg och mjuknat något. Krydda med lite salt.
Andra tillbehör: Ugnsrostad potatis - krispig och gyllene. Kokt ris - fluffigt och lätt. Smörslungade grönsaker - t.ex. sparris, broccoli eller sockerärtor. Fräsch sallad.
Tips och variationer
- För att citronskalet inte ska smaka bittert, se till att putsa bort så mycket som möjligt av det vita på undersidan.
- Smält smör i en kastrull och fräs vitlöken försiktigt innan du häller i grädde, citronsaft och zest för en fylligare smak. Rör ner dijonsenap och låt sjuda 2-3 minuter.
- Toppa laxen med rostade pinjenötter eller riven parmesan för textur och sälta.
- Utöka receptet om ni vill ha mycket sås!
- Givetvis kan man använda annan fisk om man hellre vill ha det!
Serveringsförslag
Saftig stekt lax med en len och syrlig citronsås - en rätt som är lättlagad! Perfekt för en snabb vardagsmiddag. Den här laxen i citronsås passar perfekt att servera en helt vanlig torsdag, men lyxar man till det lite genom att använda färsk lax och strö lite handskalade räkor på toppen - ja då kan man utan problem servera detta en fredag eller lördagskväll!
Läs även: krämig lax i ugn
Fler råd från receptsamlingen
- Detta recept är snabbt och enkelt med mycket god smak. Tillsammans med broccoli och potatis blir det en mättande måltid.
- Jag tror inte man kan ha för många olika recept på fisk i ugn. Det är en sådan bra vardagsmat, som i vissa fall även bara kan lyxas till lite och utan problem serveras till helgen.
- Hoppas det smakar! Såsen är magiskt god tycker vi i vår familj! Krämig och med rätt syra.
| Portion | Energi (kcal) | Fett (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|
| Per portion (exempel) | 570 | 28 | 39 |
Läs även: Enkel vardagsmiddag: Stekt lax med citronsås
