Saftig stekt lax med en len och syrlig citronsås - en rätt som är lättlagad! Perfekt för en snabb vardagsmiddag. Citronsåsen är ljuvligt mild till den krispigt stekta laxen.
Varför detta recept fungerar
Det här receptet på lax i citronsås har jag gått och funderat på länge. Men så igår blev det äntligen av att provlaga det. Och vet ni, vilken succé det blev! Den här laxen i citronsås passar perfekt att servera en helt vanlig torsdag, men lyxar man till det lite genom att använda färsk lax och strö lite handskalade räkor på toppen - ja då kan man utan problem servera detta en fredag eller lördagskväll!
Tips och variationer
- Toppa laxen med rostade pinjenötter eller riven parmesan.
- Vill man inte använda portionsbitar så kan man ju till exempel ugnsbaka laxen!
- Givetvis kan man använda annan fisk om man hellre vill ha det!
- Pressa citronklyftorna över laxen om du vill få extra syra, gott i kombination med den gräddiga såsen!
- Lax med citronsås är gott med kokt delikatesspotatis samt grönsaker som fräst vitkål, morötter och purjolök.
- Här har jag stekt laxen men du kan också grilla den eller ugnssteka den i portionsbitar eller som hel bit lax.
Passande tillbehör
- Ugnsrostad potatis - krispig och gyllene.
- Kokt ris - fluffigt och lätt.
- Smörslungade grönsaker - t.ex. sparris, broccoli eller sockerärtor.
- Fräsch sallad - t.ex. en krispig sallad av haricots verts.
- MUMS för smörstekt knippmorötter! Broccoli är galet gott till.
Ingredienser (exempel för 4 portioner)
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Potatis | 900 g |
| Laxfilé | ca 550 g (eller 4 portioner) |
| Matlagningsgrädde | 2 1/2 dl |
| Mjölk | 2 dl (vid vissa varianter) |
| Majsstärkelse | 1-2 tsk |
| Fiskbuljongtärning | 1 st (alt. fond) |
| Citron | 1 st (saft och rivet skal) |
| Smör | till stekning och sås |
| Olja | 1 tsk |
| Salt och peppar | efter smak |
| Hackad dill | 2 msk (valfritt) |
Steg-för-steg: Stek laxen
Stek laxen - Krydda filéerna med salt och peppar. Laxfiléerna steker jag ca 3 minuter på varje sida i smör och saltar och pepprar. Stek dem i oljan ca 4 minuter på varje sida om du använder något annat mått eller panna. Stek laxen i oljan i en stekpanna tills innertemperaturen på fisken är 54°C (om du vill använda termometer).
Steg-för-steg: Citronsåsen
Här kommer receptet på såsen! Smält smör i en kastrull, fräs vitlöken försiktigt. Häll i grädde, citronsaft och zest. Rör ner dijonsenap och låt sjuda i 2-3 minuter. Koka upp creme fraiche och grädde och rör ner buljong/fond. Vispa ner gurkmeja, börja med mindre mängd tills rätt gul nyans uppstår. Rör ihop grädde, mjölk och majsstärkelse i en kastrull. Smula i buljongtärningen och koka i 2 minuter. Smaka av med pressad citron, salt och peppar. Blanda creme fraiche, mjölk och hummerfond i en kastrull. Låt allt koka upp och koka i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan dill, rom och citron. Smaka av med salt och peppar.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Montering och servering
Servera laxen med potatis, sås, citronklyftor och bönor. Servera laxen med broccoli, potatis och sås. Häll såsen över fisken och ställ in i en 150 °C varm ugn om du tillagar fisken vidare i ugnen. Till fisken serverade jag potatismos till barnen och vi vuxna åt grönsaker till. Men nästa gång ska jag nog göra blomkålsmos till oss.
Smakkommentarer och vinförslag
Såsen är magiskt god tycker vi i vår familj! Krämig och med rätt syra. Gustave Lorentz Riesling är ett torrt Alsacevin som är sååååå god till detta!
Näringsvärde och klimat
Energi ca 2454 KJ / 586 kCal per portion i en variant. Fett ca 29-32 g, Kolhydrater ca 45-47 g, Protein ca 34-35 g. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet.
Snabba råd
- Välj färsk lax för bästa smak.
- Smaka av såsen noga med citron och salt för att få rätt balans mellan syra och krämighet.
- Servera med valfria grönsaker för färg och textur.
Hoppas det smakar! Vi älskar ju grönsaker i vår familj 🤩
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
