Att baka godsaker som alla kan njuta av, oavsett allergier eller kostpreferenser, behöver inte vara en utmaning. Tvärtom, det kan vara en fantastisk möjlighet att utforska nya ingredienser och tekniker som resulterar i ännu mer spännande och smakrika bakverk. I den här artikeln delar vi med oss av recept och tips för att skapa chokladiga läckerheter helt fria från mjölk och gluten, inklusive en oemotståndlig vegansk fudge brownie och ljuvliga chokladbiskvier.
Vegansk Fudge Brownie - En Chokladig Dröm Utan Ägg och Mjölk
Denna veganska fudge brownie är inte bara fri från ägg och mjölk, den är dessutom så pass enkel att göra att även barn kan vara med i köket. Receptet kräver inga svårtillgängliga ingredienser och resultatet blir en brownie med den perfekta fudgy konsistensen.
Ingredienser: (Anpassa mängden efter formens storlek)
- Vetemjöl (kan ersättas med glutenfri mjölmix)
- Kakao
- Socker
- Olja
- Vatten
- Vaniljsocker
- Salt
Tillagning:
- Blanda alla ingredienser i en bunke.
- Häll smeten i en smord form.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter.
- Låt svalna (om du har tålamod!) innan du eventuellt lägger på chokladglasyr.
Tips:
- För en glutenfri variant, byt ut vetemjölet mot 4 dl glutenfri mjölmix.
- Om du vill göra kladdkaka istället för brownies, minska gräddningstiden något.
- För att undvika att smeten skär sig, var försiktig med värmen när du smälter smör eller smör och choklad.
Chokladglasyr - Pricken över i:et
En enkel chokladglasyr kan lyfta dina brownies till nya höjder.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Ingredienser:
- Mörk choklad (kontrollera att den är fri från mjölk och nötter)
- Växtbaserad grädde (t.ex. havregrädde eller kokosgrädde)
Tillagning:
- Hacka chokladen grovt.
- Värm grädden i en kastrull tills den börjar koka.
- Häll den varma grädden över chokladen och rör om tills chokladen har smält och glasyren är slät.
- Bred glasyren över den avsvalnade brownien.
Anpassa Receptet efter Dina Behov
Det fina med detta recept är att det är så anpassningsbart. Om du vill baka i en långpanna, trippla receptet. Du kan också experimentera med olika smaksättningar, som kanel eller en nypa chilipulver för en extra kick.
Chokladbiskvier - En Elegant Godsak Utan Gluten, Socker och Mjölk
För den som älskar klassiska biskvier, men vill undvika gluten, socker och mjölk, finns det ett fantastiskt alternativ. Dessa chokladbiskvier är inte bara supergoda, de innehåller även en hög andel nyttiga ämnen.
Botten:
- 1,5 dl mandelmjöl
- 0,5 dl kokossocker eller björksocker (eller sötströ för LCHF)
- 1 äggvita
Chokladkräm:
- 0,5 - 0,75 dl kokossocker eller björksocker (eller sötströ för LCHF)
- 1 äggula
- 1 msk kakao (gärna rå)
- 1 dl kokosolja (rumstempererat smör vid LCHF)
Tillagning:
- Botten: Sätt ugnen på 200 grader. Blanda äggvita, mandelmjöl och sötning till en jämn smet och klicka ut till små runda, platta bottnar på en pappersklädd ungsplåt. Baka i ugnen i ca 10-12 minuter, ta ut och låt svalna helt.
- Chokladkräm: Vispa sötning, äggula, kakao och kokosolja/smör till en jämn smet. Ställ sedan in i kylskåpet i ca 15 minuter och ta ut igen då den förhoppningsvis har stelnat något. Vispa då igen i minst 3 minuter och bred på varje botten. Ställ in i kylen.
- Smält choklad, ta ut biskvierna och bred på den smälta chokladen på varje. Låt svalna och stå kylt till servering.
Tips:
- Använd yaconsirap som sötning för en naturlig och blodsockervänlig lösning.
- Experimentera med olika typer av choklad för att hitta din favorit.
Mer Chokladinspiration - Recept Utan Mjölk och Gluten
Mörk choklad, kakaosmör och kakaopulver är fantastiska ingredienser som kan användas i en mängd olika recept. Här är några idéer:
- Kokosrutor: Enkla att göra och kan toppas med vad du vill.
- Hemmagjord Choklad: Fyll med dina favoritnötter, torkade frukter eller kryddor.
- Kokostoppar: Smaksatta med kakao.
- Chokladpraliner: Lyxiga rawbollar doppade i choklad.
Viktigt att tänka på vid allergi och specialkost
När du bakar för någon med allergi eller specialkost är det extra viktigt att vara noggrann. Läs alltid innehållsförteckningen på alla ingredienser för att säkerställa att de är fria från det du vill undvika. Var också uppmärksam på risken för korskontaminering i köket.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Vanliga frågor och svar:
- Kan man använda vanlig kaffegrädde eller grädde? Nej, om personen du bakar åt är allergisk mot mjölk måste du använda ett växtbaserat alternativ.
- Hur fryser man brownies på bästa sätt? Uppskurna i bitar är ett bra alternativ.
- Kan man byta ut chokladen och ha i kakao och göra glasyren med det istället? Det går att experimentera med att använda kakao istället för choklad i glasyren, men resultatet kan bli annorlunda.
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
