Att baka cookies med vit choklad är en säker väg till att skapa riktigt goda, saftiga och smakrika småkakor som passar lika bra till vardagsfikat som till festliga tillfällen. Nedan hittar du flera utförliga recept och tips för att lyckas med olika varianter - allt från saffransdoftande julcookies till klassiska macadamianöt-smetar med vit choklad, samt råd om hur du kan justera recept för allergier och glutenfria varianter.
Klassiska cookies med vit choklad och saffran för en gyllene twist
Dessa cookies är en variant av klassiska chocolate chip cookies med en doft och smak av saffran som tillsammans med den söta vita chokladen höjer småkakan till något helt unikt. De har spröda kanter och en seg, saftig mitt, perfekt till adventsfika eller julbaket. Förberedelserna tar cirka 1 timme och 30 minuter med aktiv bakning på 20 minuter samt en timmes kylning.
Ingredienser
- 6 dl vetemjöl special (360 g)
- 1 tsk bikarbonat
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 0,5 g saffran (1 paket)
- 1 msk strösocker + 3,5 dl (totalt 225 g)
- 225 g smör, rumsvarmt
- 2 ägg
- 150 g vita chokladknappar eller hackad vit choklad
Gör så här
- Blanda mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål.
- Vispa smör, socker och saffran poröst och fluffigt med elvisp.
- Vispa i äggen, ett i taget.
- Rör ner chokladen, följt av mjölblandningen och blanda ihop till en deg-överarbeta inte.
- Linda in degen i plastfolie och låt vila i kyl ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 175 grader. Forma degen till bollar och placera på plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter.
- Låt svalna något på plåten innan du flyttar dem till galler att kallna helt.
Dessa cookies är en fantastisk kombination av saffrans arom och vit choklad, vilket ger en mjuk och härligt söt kaka med en subtil kryddighet. Saffranet i receptet ger både färg och doft, och namnet saffran kommer från arabiskans "zafran" vilket betyder "göra gul". Den karaktäristiska färgen kommer från ämnet krocin.
Recept på sega cookies med vit choklad och macadamianötter
Vill du ha extra sega och smaskiga cookies passar det perfekt med macadamianötter i smeten tillsammans med vit choklad. Dessa kakor är beroendeframkallande och funkar utmärkt för stora kakor med mycket smak.
Läs även: Perfekta cookies med vit choklad – så gör du!
Ingredienser för 25 stycken
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Smör | 170 g |
| Macadamianötter, grovhackade | 180 g (2,5 dl) |
| Farinsocker | 140 g (2 dl) |
| Strösocker | 120 g (1,5 dl) |
| Ägg | 55 g (1 st) |
| Äggula | 15 g (1 st) |
| Vetemjöl | 300 g (5 dl) |
| Bikarbonat | 3 g (0,5 tsk) |
| Salt | 2 g (0,5 tsk) |
| Vaniljsocker | 4 g (1 tsk) |
| Vita chokladknappar | 250 g |
Gör så här
- Smält smöret och grovhacka nötterna.
- Sikta ner de torra ingredienserna i en bunke (mjöl, bikarbonat, salt och vaniljsocker).
- Vispa ihop smör, farinsocker och strösocker tills det är fluffigt.
- Vispa ner ägget och äggulan.
- Rör ner de torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg.
- Arbeta in de hackade nötterna och chokladknapparna.
- Plasta in degen och låt vila i kyl ca 20 minuter.
- Värm ugnen till 170 grader.
- Dela degen i 25 bitar, rulla till bollar och placera glest på plåtar med bakplåtspapper.
- Platta till kakorna lätt och grädda mitt i ugnen i cirka 11 minuter tills de fått fin färg.
- Låt svalna något på plåten och sedan helt på ett galler.
Tips för att lyckas baka perfekta cookies med vit choklad
- Kyl degen innan gräddning: Att låta degen vila i kyl eller frys i minst en timme hjälper kakorna att hålla formen och bli tjockare, så att de inte flyter ut för mycket i ugnen.
- Använd smör istället för margarin: Smör ger bättre smak och konsistens, samt gör att kakorna flyter ut lagom mycket.
- Var noga med att inte packa mjölet för hårt i måttet: Detta kan påverka kakans konsistens och leda till att degen blir för torr vilket hindrar kakorna från att flyta ut.
- Om du inte har en glasskopa: Rulla degen till lika stora bollar för jämn gräddning. En boll ska väga ungefär 30-40 gram för normal storlek cookies.
- Frys in eller förvara: Kakorna håller sig bra i kylskåp i upp till en vecka och både deg och färdiga kakor går utmärkt att frysa.
- Kan man byta bikarbonat mot bakpulver? Ja, men det påverkar kakans textur. Vanligtvis gäller att 0,5 tsk bikarbonat motsvarar 1 tsk bakpulver.
- Äggfria alternativ: Det finns äggsubstitut i välsorterade butiker, samt tips om chiaägg, men dessa kan påverka slutresultatet.
- Glutenfria cookies: Det finns goda möjligheter att göra dessa kakor glutenfria med hjälp av specialmjöl och fiberhusk.
Variation: Cookies med brynt smör och vit choklad
Att använda brynt smör i cookiedegen ger en nötaktig och djupare smak som fulländar smaken av den vita chokladen. Så här gör du:
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Smält smöret och höj värmen tills det blir ljusbrunt och doftar nötigt. Vispa hela tiden.
- Blanda i brun farinsocker, strösocker och vaniljsocker i en bunke.
- Häll det varma brynta smöret över sockret och vispa i 30 sekunder. Låt stå 1-2 minuter, vispa igen och låt stå ytterligare 1-2 minuter för att lösa upp sockerkristaller.
- Rör ner ägget och blanda till en jämn smet.
- Sikta ner de torra ingredienserna och vänd ihop smeten försiktigt.
- Låt smeten svalna så att chokladknapparna inte smälter när de vänds ner.
- Forma smeten till 12-18 kakor, lägg på bakplåtspapper och grädda i cirka 10 minuter.
Mjuksega chocolate chip cookies med vit och ruby-choklad
Dessa cookies har en spännande kombination av vit choklad och ruby-choklad som ger både sötma och syrlighet. För att de ska bli riktigt tjocka och sega är det rekommenderat att låta degen vila i kyl eller frys en timme innan gräddning. Jag brukar forma kakorna med en kakskopa och sedan frysa dem på plåten innan jag gräddar dem i omgångar. Förvaras de färdiga kakorna i kyl håller de sig goda en vecka.
Vanliga frågor och svar om bakning av cookies med vit choklad
- Varför flyter inte mina cookies ut? Det kan bero på för mycket mjöl, för hög temperatur eller att man använder margarin istället för smör.
- Kan jag göra cookies utan choklad? Ja, du kan utesluta choklad eller ersätta den med andra godsaker som torkad frukt eller nötter.
- Hur gör jag cookies äggfria? Prova äggsubstitut från butik eller chiaägg, men var medveten om att konsistensen påverkas.
- Hur länge håller kakor i kyl? Cirka en vecka.
- Kan jag byta bikarbonat mot bakpulver? Ja, dubbla mängden jämfört med bikarbonat, men det kan ändra konsistensen.
Att baka cookies med vit choklad ger verkligen extra smak och lyxighet till den klassiska småkakan. Oavsett vilken variant du väljer, med saffran, macadamianötter, brynt smör eller ruby-choklad, så är grundprincipen densamma - rätt hantering av ingredienser, lagom kylning av degen och perfekt gräddning ger det bästa resultatet.
Läs även: Baka chokladcookies med stora chokladbitar
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
