Ingenting slår doften av nybakade Chocolate Chip Cookies! 😍 Det här receptet är ren lycka! Perfekta hembakade chocolate chip cookies är enligt mig härligt segmjuka i mitten och innehåller massor av choklad.
Ingredienser (ca 18 cookies)
- 200 g mörk bakchoklad
- 3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g)
- 1 tsk bikarbonat
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 tsk majsstärkelse
- 200 g rumsvarmt smör
- 1/2 dl strösocker
- 1 3/4 dl brunt farinsocker
- 1 ägg
Förberedelser och tips före bakning
Se till att alla ingredienser är rumstempererade. Kylskåpskalla ingredienser är ett stort no-no. Enklast är att använda färdiga chokladknappar. Jämnstora kakor blir både snyggast och ger en jämnare gräddning.
Rätt ugnstemperatur är viktig när du bakar chocolate chip cookies. Värmen kan skifta från ugn till ugn. Baka en provkaka! Om kakan flyter ut för mycket behöver du höja värmen. Grädda kakorna i mitten av ugnen och var noggrann med rätt gräddningstid. Chocolate chip cookies är klara när de fått färg runtom kanterna men fortfarande är ljusa på mitten.
Gör så här
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och majsstärkelse.
- Vispa smör, strösocker och farinsocker fluffigt.
- Tillsätt ägget och vispa lite till.
- Tillsätt mjölblandningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.
- Blanda i den grovhackade chokladen.
- Ställ degen i kylskåpet i ca 20 minuter. Detta gör du för att inte kakorna ska hinna flyta ut för mycket i ugnen när de gräddas då de består av ganska mycket smör.
- Dela degen i 18 lika stora bitar (för 18 st kakor, ca 50 g/bit). Rulla bitarna till bollar. Nu är kruxet att försöka få kakorna att bli exakt lika stora. Jag använde en mindre glasskopa för att få lika stora bollar men att väga dem går också bra, ca 50 g brukar vara lagom.
- Dela upp bollarna på 2 plåtar med bakplåtspapper (för 18 st kakor). Lägg bollarna med ordentligt avstånd mellan varandra eftersom de ska flyta ut.
- Grädda en plåt i taget, mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. I min ugn så behöver jag ha dem inne i precis 12 minuter, det varierar såklart från ugn till ugn men en bra riktlinje är att de bara ska ha fått pyttelite färg runtom kanten och fortfarande vara ljusa i mitten.
- Ta ut kakorna och låt dem svalna på plåten i 2-3 minuter innan du flyttar över dem på ett galler och låter svalna helt. Kakorna fortsätter att eftergräddas en stund efter att du tagit ut dem.
Vad göra om kakorna flyter ut eller blir ojämna?
Eftersom kakorna flyter ut i ugnen gäller det att rulla degbitarna till just bollar och att vara generös med utrymmet mellan dem på plåten. Om kakan flyter ut för mycket behöver du höja värmen. Om du placerar degen på en het plåt flyter den ut och tappar sin form innan den kommit in i ugnen.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Variationer och smaksättningar
- Ge dina chocolate chip cookies en smak av kaffe! Tillsätt 1/2 tesked espressopulver till degen tillsammans med saltet.
- Förnya med Nutella: klicka ut nutella på bakplåtspapper, varje klick ska vara ungefär 1 matsked.
- Byt ut vaniljsockret mot 2-3 msk kakao och använd vit choklad för chokladkaka-variant.
- Färgglada kakor får du med smarties istället för vanlig choklad. Vit choklad, pekannötter och kanel ger också nya smaker.
- Baka XL-cookies genom att skopa upp degen i större bollar á la Subway.
- Gör snittar istället för runda kakor: dela degen i tre eller fyra bitar, rulla ut till längder, platta till, grädda och skär på snedden medan varma.
- Chocolate chip cookies med flingsalt: tryck till bollarna lite lätt, strö över flingsalt före gräddning och strö mer flingsalt och chokladknappar direkt efter gräddning.
För mer kolaaktig smak och textur
Dina chocolate chip cookies får en mer kolaaktig smak om du kyler degen i 1-2 dygn innan du bakar ut dem. Låt degen vila i kylen 20 minuter upp till några dagar beroende på receptvariation.
Veganska och glutenfria alternativ
För att baka veganska chocolate chip cookies kan smör och ägg bytas ut mot olja och vatten. I texten står det att ägget ska bytas ut mot 3 msk vatten (för att få den vegansk) men i videon säger du 2 msk vatten. Vilket som passar bäst kan variera med övriga ingredienser, experimentera något för perfekt konsistens.
För glutenfri variant, prova att byta vetemjöl mot lämplig glutenfri mjölmix. Frågor kring att använda kikärtsmjöl eller andra ersättningar behöver testas då det påverkar konsistensen.
Förvaring och frystips
- Blev det deg över? Frys in den så är det bara att ta fram, skiva upp och grädda när du blir sötsugen. Du kan också rulla färdiga bollar som du först fryser på bakplåtspapper tills de är så fasta att du kan förpacka dem i plastpåsar.
- Om du har fryst in i bollar kan du grädda dem direkt från frysen, du kan behöva förlänga gräddningstiden med några minuter - håll koll!
- Om du vill tina upp hela kakdegen så kan du låta den tina upp i kylen i ca 2-3 timmar eller över natten. Då blir den enklare att arbeta med!
- Färdiggräddade kakor förvaras bäst i en lufttät burk. Hur länge de håller beror på rumstemperatur men i kyld eller fryst förvaring håller de längre.
Vanliga frågor och lösningar
- Varför blir kakorna inte färdiga på undersidan? Kontrollera ugnens inställningar (över- och undervärme rekommenderas), placera plåten i mitten och kontrollera med en ugnstermometer att ugnen håller rätt temperatur.
- Varför blir mina kakor för torra eller bollar som inte plattar ut? Se till att inte röra degen för mycket, följ vikt/volymangivelser noggrant och kyl degen lagom länge. För lång kylning gör degen hård.
- Kan jag frysa kakorna? Ja, både deg och färdiggräddade kakor fryser utmärkt.
- Kan jag byta maizena mot något annat? Maizena (majsstärkelse) används för att ge mjukare, segmjuk konsistens; byten påverkar texturen.
- Vad är skillnaden mellan bikarbonat och bakpulver? Bikarbonat reagerar med syror i degen och ger spridning och färg; bakpulver innehåller både syra och bas och reagerar annat i degar. Byten kräver anpassning av övriga ingredienser.
Proffstips från bagaren
Hemligheterna är desamma men jag har uppdaterat receptet lite grann för ännu bättre kakor. Det är bland annat farinsockret som ger chocolate chip cookies sin segmjuka konsistens men också färg tillsammans med bikarbonat. Utesluter du farinsockret eller byter ut det mot lite mer strösocker så får du spröda cookies.
Läs även: Djupdykning i Arvid Nordquist Chokladkaffe
Glöm inte att spara några chokladbitar till doppen av kakorna. Kakorna är supermjuka när de är nygräddade så låt dem stå en stund på plåten innan du flyttar dem till ett galler.
Tabell: snabba bakparametrar
| Moment | Riktlinje |
|---|---|
| Ugnstemperatur | 180°C (vanlig), 175°C för vissa varianter |
| Gräddtid | ca 10-20 minuter beroende på ugn och storlek |
| Antal kakor | ca 18 (ca 50 g/bit) |
| Kylning före gräddning | ca 15-30 minuter (lockar fram segmjuka textur) |
Efterrättstips
Chocolate chip cookies är goda och ännu godare blir de i kombination med glass. Gör en sandwich genom att servera två kakor med en skopa glass emellan! Ett annat tips är att servera dem varma med en kopp kaffe - en perfekt kombination.
Jag heter Camilla och är receptkreatör. Dessa är beroendeframkallande goda, ni bara måste testa! Följ gärna bakskolor och video för att se tekniken i praktiken.
Läs även: Ljuvliga chokladrecept
