Rabarberpaj med jordgubbar och vit choklad är en smulpaj som kombinerar syrlig rabarber och söta jordgubbar med den krämiga smaken av vit choklad. Dessa smaker passar utmärkt ihop och med en knaprig smuldeg blir det otroligt gott. Ingen sommar utan rabarberpaj - passa på att baka den här goda pajen när rabarbersäsongen är i full gång. Pajen smakar förstås också gott med vaniljglass eller lättvispad grädde som tillbehör, och vaniljsåsen förbereds helst några timmar i förväg så att den hinner kylas ner ordentligt.
Ingredienser och förberedelser
- 5 dl rabarber
- 3 dl jordgubbar
- 2 msk potatismjöl
- 100 g vit bakchoklad
- 1 dl sötmandel, skalad
- 2 dl havregryn
- 1 dl råsocker
- 100 g smör
Det går att använda både färska och frysta jordgubbar och rabarber, men tina dem helst först så du kan hälla bort en del vätska. Skär rabarbern och jordgubbarna i mindre bitar, blanda dem med strösocker, vaniljsocker och potatismjöl. Blanda rabarber med vit choklad, socker och potatismjöl för att göra fyllningen till pajen.
Smuldeg och choklad
Smält smöret och låt det svalna. Blanda mjöl, socker, havregryn och hackad choklad (ej för finhackad) i en bunke. Tillsätt smöret och rör tills du får en smulig deg. Hacka vit choklad och mandel grovt, blanda med havregryn, socker och smöret i bitar. Nyp ihop till en smuldeg och strö över rabarbern och jordgubbarna.
Bakning och servering
Du kan baka pajen i portionsformar eller en stor pajform. Jag tog portionsformar på 10 cm i diameter, men fler förslag är en rund pajform i keramik eller non-stick med diameter från 24 upp till 32 cm - du kan ta vilken pajform du vill.
Läs även: Sommardessert: Rabarberpaj
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Skala och skiva rabarbern tunt och skär jordgubbarna i bitar.
- Blanda rabarber, jordgubbar och potatismjöl i små ugnsfasta formar, ca 6-8 stycken.
- Strö den knapriga smuldegen över frukten.
- Baka pajerna i 250° varm ugn i ca 10-12 minuter.
Det går att göra pajerna helt färdiga och sätta in dem ogräddade i kylen några timmar, det fungerar fint! Ta ut pajen/pajerna när den vita chokladen fått lite färg.
Tips och variationer
- Svartvinbär och jordgubbar är också gott som alternativ om rabarber saknas.
- Du kan använda mindre socker - jordgubbarna gör susen för sötman.
- För ytterligare smakbrytning kan du ha lite salt i smuldegen.
- Pajen är enkelt att frysa, även om det kan bli lite blött i botten.
Detta enkla men goda recept är väldigt likt de pajer som serveras på caféer och det har fått mycket positiv respons: "Jag serverade den på tjejmiddag och töserna blev helt galna och praktiskt taget slickade rent formerna!" och "Detta var absolut den godaste och lättaste paj jag någonsin lagat." Pajen är smaskig och uppskattad även av de som provar rabarber och jordgubbspaj för första gången.
Serveringsförslag - Vaniljsås eller glass
Pajen serverades förstås med en god vaniljsås. Men eftersom pajen är så lätt att göra kan man gott lägga lite extra krut på den riktigt goda vaniljsåsen gjord på äkta vanilj.
- Börja med att förbereda vaniljsåsen. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Koka upp vaniljstång och frön tillsammans med mjölk och grädde i en kastrull.
- Rör ihop maizena med strösockret.
- Fånga upp vaniljstången ur gräddmjölken och häll mjölken över äggulorna under vispning.
- Sjud såsen under vispning, på medelvärme, tills den tjocknar.
- Häll upp såsen i en sval tillbringare och kyl den i ett iskallt vattenbad.
Vissa tycker att det är fusk att använda maizena när man kokar vaniljsås. Maizena hjälper dock såsen att tjockna och gör även såsen mindre värmekänslig, men den kan uteslutas om du vill.
Läs även: Sommarens godaste rabarberpaj
Fördjupad guide: Så gör du pajen steg för steg
| Moment | Beskrivning |
|---|---|
| Förbered frukt och bär | Skölj och ansa rabarber och jordgubbar. Skär rabarbern i bitar. |
| Blanda bär och potatismjöl | Rör ut potatismjölet i strösockret och blanda med rabarbern och jordgubbarna. |
| Smuldeg | Nyp ihop havregryn, mjöl, råsocker och smör till en smulig massa, blanda i vit choklad. |
| Grädda pajen | Baka i ugn, 200-250 grader, 10-20 minuter beroende på pajform. |
| Servering | Servera med vaniljsås, glass eller grädde. |
Expertis och erfarenhet
Alla recept har provlagats, skrivits och fotats med syftet att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Jag är matskribent samt kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar.
Grädda på något lägre värme, 225° i cirka 20 minuter om du gör en stor pajform. Baka pajen tills den vita chokladen fått lite färg, och njut av den tillsammans med en riktigt god vaniljsås eller vaniljglass!
Läs även: Inspiration för jordgubbsbak
