Letar du efter gott och enkelt bröd? Då har du kommit rätt! Här är enkla recept på bröd som även passar dig som är nybörjare på att baka. Välj bland brödrecept med eller utan jäst i form av lättbakade limpor, klassiska frallor eller bröd som bakas i långpanna.
Enkelt långpannebröd för latmaskar
Långpannebröd för latmaskar har vi här! En riktig gammal trotjänare. Det här brödet behöver man inte daska ut på köksbänken och knåda och kladda med, man bara dumpar ner det direkt från jäsbunken ner i långpannan. Så skönt att slippa skrubba rent köksbänken! Ja, jag är en latmask.
Det man behöver för att baka bröd i långpanna ser ni på bilden ovan. Det är klassiska brödingredienser som jäst, vatten, neutral olja, honung, mjöl och salt. Och hörni - här kan ni slänga i det mjöl ni har hemma. Har ni vetemjöl special istället för vanligt mjöl, eller fullkornsvetemjöl? Kör på det. Vill ni köra hälften grahamsmjöl och hälften vetemjöl? Funkar fint!
Här är det fritt fram för skåpsrens, och det här lättbakade grundreceptet på långpannebröd är väldigt tolerant och förlåtande. Det är svårt att misslyckas.
Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd
Hur du gör - steg för steg
Smula ner jästen i en bunke. Rör ner olja, honung och det mesta av mjölet. Tillsätt det sista mjölet (om det behövs) under tiden degen arbetas smidig. Allra helst ska den arbetas i en bakmaskin med degkrok i 15 min. Tillsätt saltet sista minuten.
Stjälp ut degen i en långpanna klädd med bakplåtspapper. (Det brukar gå åt två bakplåtspapper för att täcka formen.) Dra lite i degen åt alla håll så att den täcker en lite större yta av plåten och inte enbart mitten, och platta ut den med händerna.
För att inte allt ska hamna i mitten klappar jag till det lite med händerna, och där kan man ta på lite extra mjöl på händerna för att det inte ska fastna. När man skippar utkavlandet av brödet går det åt mindre mjöl vilket ger ett saftigare bröd, och man ”behandlar” också degen mindre, vilket gör att den får behålla mycket av den volym den jäst upp vilket ger ett fluffigare bröd.
Om man vill kan man skära försiktiga skåror i brödet innan jäsningen, men det orkar inte jag.
Läs även: Mjölmixer för glutenfritt bröd
Grädda brödet i mitten av ugnen på 200 C i cirka 25 min, tills det har fin färg. Flytta över det stora, platta brödet till ett galler efter någon minut, bär det i bakplåtspappren, och dra loss bakplåtspappren när brödet väl ligger på gallret så att det får lufta lite.
Så här ser brödet ut när man tagit ut det ur ugnen. Det här långpannebrödet ger 20 fluffiga rutor bröd som är toppen att ha i frysen och plocka fram och ha som frukostbröd. Det är också hyvens om man ska baka bröd till många eller servera matbröd till soppa. Ser ni vad högt och fluffigt brödet blir?
Nattjäst och andra tidsbesparande metoder
Det superenkla nattjästa brödet i långpanna är väldigt likt långpannebröd för latmaskar, och om möjligt ännu smidigare då man bara rör ihop degen på kvällen, dumpar ner den i en form morgonen därpå och gräddar direkt. Tips! Johan "Matgeek" Hedbergs recept på nattjästa frallor är perfekt för dig som vill ha nybakat bröd till frukost.
Kalljästning, ett så gott och enkelt sätt att baka bröd på! Degen förbereds dagen innan och du kan snabbt förbereda frallorna på morgonen och njuta av nybakat bröd till frukost! Våra kalljästa frallor bakas på rågsikt och är riktigt, riktigt goda!
Perfekt att göra dessa på kvällen och sedan grädda morgonen efter för rykande färska frukostbullar.
Läs även: Max hamburgare: Är det glutenfria brödet värt det?
Recept utan jäsning - snabbast möjliga
Om du vill att det ska gå riktigt snabbt att baka bröd, välj ett av dessa recept utan jäst. Filmjölksbröd är fantastiskt, bara rör ihop smeten och grädda - ingen jäsning behövs! Kavring behöver inte jäsas, utan degan kan röras ihop och gräddas direkt. Bonusrecept - snabb pizzadeg utan jäst. Från en deg till en annan - pizzadegen! Tryck ut hela bröddegen i en långpanna, så smidigt och minimalt med kladd.
Andra enkla och nybörjarvänliga bröd att pröva
6 enkla brödrecept med jäst var det här! Vilket bakar du idag?
- Morotslimpa - ett ljuvligt bröd med en lite söt smak, bakas på grahamsmjöl, vetemjöl och havregryn.
- Sirapslimpa - en svensk brödklassiker bakad med vetemjöl och rågsikt.
- Källarfranska - mjuka goda frallor på vetemjöl, passar både fest och vardag.
- Grötbröd - blanda kall gröt med vatten, jäst, salt, rapsolja och vetemjöl för ett saftigt bröd.
- Hönökaka - ljus, mjuk och tunn brödkaka naggad innan gräddning.
- Grovt rågbröd - gjort på vetemjöl, grovt rågmjöl, sirap och filmjölk.
Receptet går att variera i oändlighet. Prova att byta ut de torkade aprikoserna mot torkade äpplen för omväxling. Ett saftigt bröd som rörs ihop i ett nafs. Prova att göra en egen surdegsgrund som kan användas för att baka härliga surdegsbröd. Testa att göra en egen surdegsgrund som kan användas för att baka härliga surdegsbröd.
Specialbröd och smakvariationer
Ett härligt morotsbröd, bakat på rågsurdeg. Ett vitt härligt bröd baserat på durumvetemjöl och surdeg, med en riktigt krispig yta. Ett härligt rågbröd som får en elegant citruston från pomeransen. Klassiskt vörtbröd som traditionellt äts till jul. Ett härligt lite mörkare bröd, med smaker av Porter, pomerans, anis och ingefära.
Julens ljuvligaste pizzabollar fyllda med ost, soltorkade tomater och ugnsbakad vitlök. Läckra hembakta croissanter fyllda med mandelmassa, valnötter och en lätt smak av citron. Focaccian är som godast nybakad men den går även bra att frysa. Korn är en lite bortglömd spannmålssort, som vi använde mycket mer förr i tiden, men den har riktigt god smak!
Praktiska tips för nybörjaren
- Mät noga! För att undvika ett torrt och tungt bröd, se till att inte använda mer mjöl än vad som faktiskt behövs.
- Var inte rädd för den kladdiga degen! Se till att du har ordentligt med mjöl på bakbordet när du tar upp degen så kommer det gå bra. Använd degskrapa om det blir alltför kladdigt.
- Knåda järnet! När du bakar bröd som ska knådas, se till att göra det ordentligt. Det gör degen smidig och brödet blir luftigt och gott.
- Tips! Förvärm gärna en plåt och baka av bröden på den så får du en frasigare skorpa.
- Stötta din lokala kvarn! Många mindre mjölkvarnar runt om i landet har spännande mjölsorter.
- Var inte rädd för att misslyckas.
Martin Johansson är en riktigt expert på surdeg och att baka bröd - med hans enkla tips och recept är det svårt att misslyckas! När du en gång bakat surdegsfrallor är det svårt att gå tillbaka.
Snabba favoriter att börja med
- Scones - perfekt för söndagsbrunchen.
- Stekpannebröd - enklast möjliga bröd, görs i en stekpanna.
- Oopsies - saftigt, snabbt och enkelt glutenfritt bröd på ägg och färskost.
- Enkelt bröd med bakpulver - så gott och enkelt med nybakat bröd som bakas med bakpulver.
Bara att njuta! Fort in i frysen!
