Falukorv är en köttprodukt. Som typiskt svensk ingrediens ingår den i många maträtter och är namnskyddad. Använd gärna ekologisk falukorv och ägg till den här rätten.
Varför detta recept?
Falukorv med stekt potatis och grönsakspytt är en sån där klassisk, lättlagad rätt som är perfekt att svänga ihop som vardagsmat. Själva pytten gör man med potatis och grönsaker - man kan helt enkelt ta vad man har i kylen eller i skafferiet. Med detta recept kan man enkelt göra en kylskåpstömning och samtidigt laga lite mer än vad som går åt för att få fler middagar eller matlådor. Pytten kan också förberedas för att sedan serveras med det tillbehör man vill ha. Smidigt!
Ingredienser - enkel variant (4 portioner)
- 500 g falukorv
- salt, vitpeppar
- 2 gula lökar
- smör, till stekning
- 4 ägg
Gör så här - enkel stekt falukorv med lök och ägg
- Skär falukorven i skivor. Krydda med salt och peppar. Stek den i smör.
- Skala och skär löken i ringar. Stek dem i rikligt med smör.
- Ta fram äggen ur kylen i tid så att de antar rumstemperatur. Stek äggen och krydda med salt och peppar.
- Servera med senap och ketchup - eller tomatpuré, eftersom många inte tycker om ketchup. Hos oss byter vi också nästan alltid ketchupen mot srirachasås eftersom vi gillar lite hetta i maten.
Stekt falukorv med stekt potatis och ägg - mer komplett recept
- 1 stor gul lök
- 1 kg fast potatis
- 200 g brysselkål
- matfett att steka i
- salt, svartpeppar, grillkrydda
- 800 g falukorv
- 4 ägg
- Tillbehör: senap, tomatpuré eller senapscrème
Gör så här - med potatis och brysselkål
- Halvera löken, skär ett snitt takt in i varje halva och skär den till kvartsskivor. Stek löken mjuk på låg värme i matfett.
- Skala och halvera potatisen. Ansa brysselkålen. Koka den i saltat vatten i 10 minuter. Lägg i brysselkålen när det är två minuter kvar av koktiden. Slå av vattnet och spola i kallt vatten.
- Tärna potatisen till lagom munsbitar. Halvera brysselkålen om de är stora.
- Värm matfettet i en stekpanna och lägg i potatisen. Stek på ganska hög värme tills den börjar få yta. Salta, peppra och pudra över grillkrydda.
- Lägg i brysselkål och sen stekta löken. Salta och stek tills allt fått yta.
- Skiva korven och skär ett snitt in i varje skiva. Stek korven och äggen. Servera med senap och tomatpuré.
Variationer och tillägg
Stekt falukorv med stekt potatis och ägg är en rätt där man samtidigt kan passa på att rensa kylen när man lagar den. Grönsakerna kan nämligen varieras lite som man känner för. Är man sugen på något särskilt lägger man till det. Varför inte lite kål eller en mix av rotsaker? Kanske har man några morötter eller sötpotatisar som ligger och skräpar i kylen är de perfekta att ha i.
Just denna gång använde jag mig av brysselkål som jag stekte tillsammans med potatisen. Frågar du mig så finns alldeles för få rätter med brysselkål. Kanske för att folk inte tycker om det, eller för att de inte riktigt vet vad de ska göra av den. Jag som älskar kål i alla dess former tycker att brysselkål passar perfekt att använda i denna rätt.
Läs även: Lär dig laga bräckt skinka och skånsk potatis
Efter jul brukar jag ofta köpa några nät med brysselkål när de säljs ut för några ynka kronor. Brysselkålshuvudena ansar jag, kokar i 2 minuter i saltat vatten, låter torka och fryser sedan in i påsar. Då är det bara att plocka fram ur frysen när man känner för det.
En annan variant: falukorv med gräslöksstuvad potatis
- 900 g fast potatis
- 2 msk smör eller margarin
- 2 1/2 msk vetemjöl
- 5 dl mjölk
- 1/2 tsk salt, 1 krm peppar
- 1 ask färsk gräslök (20 g)
- 550 g falukorv
- 1 tsk olja
- 250 g körsbärstomater, 1 hjärtsallad
Gör så här - stuvad potatis
- Skala och dela potatisen i jämnstora bitar och koka den.
- Smält matfett i en kastrull. Vispa i mjölet och rör ner mjölken lite i taget. Låt stuvningen sjuda under omrörning några minuter. Krydda med salt och peppar.
- Skiva korven och stek den i olja i en medelvarm stekpanna.
- Vänd försiktigt ner potatis och gräslök i stuvningen. Dela tomaterna i halvor. Ansa och skär salladen i bitar. Servera korven med gräslöksstuvad potatis, tomater och sallad.
Tips för bästa resultat
- Bäst när den får ordentligt med färg - pannan för att få fram rätt karaktär.
- Skiva korven och lägg den i ett tunt lager i korgen eller stekpannan, vända korvbitarna halvvägs - det brukar gå snabbt.
- Vill man göra middagen extra enkel kan pytten förberedas i förväg och bara värmas vid servering.
- Falukorv görs med potatismjöl och därför är glutenfritt.
- Har man barn som inte tycker om lök är det bara att skippa den. Men pudra gärna över lite lökpulver på den stekta potatisen och brysselkålen.
- Senapssås passar som tillbehör - Skånsk senap ger rund sötma, medan dijon ger mer sting.
Enkla variationer att prova
- Lägg till bacon i pytten för extra sälta och knaprig textur.
- Använd olika grönsaker efter säsong: morötter, sötpotatis, paprika eller fänkål fungerar utmärkt.
- Byt ut tomatpuré eller ketchup mot senapscrème eller srirachasås för mer smak.
Servering och förvaring
Stekt falukorv med stekt potatis och ägg är bra i matlåda. Den behåller sin smak och struktur. Den blir nästan ännu godare med potatismos, och gör att varje tugga blir riktigt harmonisk. Vill du spara receptet? Gillar du receptet? Spara det som en favorit!
Författarens ord
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
| Rätt | Huvudingrediens | Passar med |
|---|---|---|
| Stekt falukorv med lök och ägg | Falukorv, ägg | Senap, tomatpuré |
| Falukorv med potatis & brysselkål | Falukorv, potatis, brysselkål | Grillkrydda, senap |
| Falukorv med gräslöksstuvad potatis | Falukorv, stuvad potatis | Tomater, sallad |
Läs även: Falukorv och potatissoppa
Läs även: Fakta om falukorv
