Kycklingpasta är en krämig och smakrik rätt som är enkel att laga och passar hela familjen. Denna krämiga kycklingpasta kombinerar saftig kyckling, smakrik tomatsås och len grädde för att skapa en rätt som är både mättande och lätt att tillaga.
Varför detta recept fungerar
Det här kycklingpasta-receptet bjuder på mör kycklingfilé, soltorkade tomater, mild schalottenlök och aromatisk vitlök i en lyxig gräddsås. Toppa med generöst med parmesan och njut av en pastarätt som snabbt blir en favorit vid middagsbordet. Tillsammans med rätt vin kan du skapa en smakupplevelse som lyfter rätten till nya höjder. Denna kycklingpasta med krämig sås passar perfekt med ett glas Sauvignon Blanc. Vinets friskhet och höga syra balanserar grädden och tomaternas sötma.
Ingredienser (4 portioner, cirka)
- ca 500 g kycklingfilé
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk olivolja
- salt, svartpeppar
- 2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
- 2 1/2 dl vispgrädde
- 1 dl strimlade soltorkade tomater (avrunna)
- 4 port penne (eller annan kort pasta)
- 1 förp babyspenat (à 65 g)
- riven parmesan eller Grana Padano till servering
- eventuellt 1 dl körsbärstomater och lite vitt vin samt oregano för variation
Närings- och klimatfakta (per portion, ungefär)
| Energi | Fett | Kolhydrater | Protein | Klimatavtryck |
|---|---|---|---|---|
| ca 743 kcal | 20 g | 81 g | 59 g | 0,5 - 1,40 kg CO2e |
Steg-för-steg - så gör du
- Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till pastan. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan i ett durkslag, spara lite pastavatten.
- Skär kycklingen i ca 1 cm tjocka strimlor eller småbitar. Skala och hacka lök och vitlök fint. Tärna tomat om du använder färska körsbärstomater.
- Hetta upp lite olja i en stekgryta eller en stor stekpanna. Stek ganska hårt i olivolja så att kycklingbitarna får en krispigt gyllenbrun yta och är genomstekta. Fräs kycklingstrimlorna ca 5 min. Krydda med salt, torkad timjan eller oregano och lite nymald svartpeppar.
- Tillsätt lök och vitlök mot slutet och fräs hastigt i olivoljan utan att vitlöken tar färg. Tillsätt tomat eller körsbärstomater, vitt vin (om du vill) och oregano, låt småkoka i 5 minuter, salta och peppra.
- Rör i buljong och grädde. Blanda ner tomatpuré, vatten, kycklingbuljong och vispgrädde enligt receptets variant. Koka upp och sjud till servering, ca 5-12 minuter tills såsen tjocknar något.
- Tillsätt de soltorkade tomaterna i såsen och koka upp. Lägg riven Grana Padano eller parmesan och soltorkade tomater i såsen och koka upp. Vänd ner den kokta pastan och babyspenat i kycklingsåsen. Smaka av såsen med salt och peppar.
- Till servering: Servera kycklingpastan med riven parmesanost och strö över strimlad basilika. Missa inte att justera kryddningen med lite extra svartpeppar vid behov.
Variationer och tips
- Byt ut penne mot annan kort pasta eller använd äggpasta för fylligare smak. Smakrik äggpasta med kyckling och soltorkade tomater passar utmärkt som vardagspasta men också vid festligare tillfällen.
- Om du vill ha en friskare smak: tillsätt körsbärstomater och en skvätt vitt vin, eller servera med ett glas Sauvignon Blanc. Friskheten och syran i vinet balanserar grädden och tomaternas sötma.
- Spara lite pastavatten om såsen behöver späddas ut för att binda bättre till pastan.
- För en lättare version: använd matlagningsgrädde eller ersätt en del grädde med kycklingbuljong.
Serveringsförslag
Toppa med generöst med parmesan och strimlad basilika. Servera med en enkel grönsallad och ett glas vitt vin, till exempel Sauvignon Blanc, som balanserar upp gräddigheten i såsen. Den här rätten passar både som vardagsmiddag och vid festligare tillfällen.
Om receptets ursprung och anpassning
Receptet är enkelt att anpassa efter antalet portioner och smakpreferenser. När du ändrar antalet portioner kan tillagningstiden behöva justeras. Receptet är framtaget med fokus på snabba steg och välkända ingredienser, och flera varianter bygger på samma grundsteg: bryn kyckling, fräs lök och vitlök, tillsätt tomat och grädde, sjud till såsen tjocknar och blanda med pasta.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
