Hemlagad blåbärssoppa är lätt att laga och underbart gott. Dessutom väldigt nyttigt då blåbär innehåller fibrer, järn och kalium. Dagens recept är hemgjord blåbärssoppa. Kan låta präktigt att koka egen när det är så enkelt att vispa pulver och vatten. Eller ännu enklare. Köpa färdig på tetra. Må så vara, men, att koka egen blåbärssoppa är sjukt enkelt. Dessutom kan man ju välja vad blåbärssoppa, osötad, sockerfri man sötar med också.
Det är kanske inte bara jag som kopplar blåbärssoppa till Vasaloppet? Så, varför blåbärssoppa? Tja, Vasaloppet är 90 kilometer långt. Den söta blåbärssoppan ger energi, är bra för magen, och är full av antioxidanter. Det är inte bara vid Vasaloppet som blåbärssoppa passar sig. Här serveras det vid Driftvärnets skidåkande år 1963.
Basrecept utan socker: grund och variationer
Häll blåbären och vattnet i en stor gryta. Låt det koka upp och koka sedan på medium-hög värme i några minuter. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Häll i detta i blåbärssoppan och låt allt koka upp igen och tjockna. Ta av den efter några minuter när den börjar tjockna. Tag av från värmen och mixa blåbärssoppan helt slät.
Smaka av med valfri sötning. Det behöver ju inte vara helt vanlig vitt socker. Man kan ta agavesirap, kokossocker, honung. Ja listan är lika lång som ungarnas önskelista till jul! Du kan också använda äppeljuice för att söta soppan istället för socker eller honung. En gång, när Isac var liten då mixade jag i en banan för sötma.
Läs även: Populär kladdkaka utan socker
Alt. metod med majsstärkelse
Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och vispa ner. Låt soppan koka upp, mixa den ev slät med stavmixer. Låt svalna.
Ingredienser: sockerfria och naturligt sötade varianter
- 0,5 l blåbär - färska eller frysta
- 0,5 l vatten
- 1-2 tsk potatismjöl (för lätt redning) eller 1 msk majsstärkelse
- Valfri sötning: honung, agavesirap, kokossocker, äppeljuice, eller banan
- Valfri smaksättning: vanilj
Lägg blåbär, vatten och vanilj i en kastrull. Låt soppan koka upp. Fortsätt att röra om och sänk temperaturen till medium-hög igen. Vill du ha en slätare soppa kan du dra av kastrullen från plattan och mixa samman soppan ytterligare.
Steg-för-steg: teknik och textur
- Häll blåbären och vattnet i en stor gryta. Låt det koka upp och koka sedan på medium-hög värme i några minuter.
- Blanda ut potatismjölet med lite vatten och rör ned det i soppan-rör om väl.
- Låt soppan koka upp. Fortsätt att röra om och sänk temperaturen till medium-hög igen.
- Ta av den efter några minuter när den börjar tjockna.
- Om du vill kan du använda en stavmixer för att mixa soppan slät.
För att få en krämigare soppa tillsätter man en redning. Gör den på 1-2 tsk potatismjöl och lite vatten. Blanda ihop och rör sedan ner i soppan som får koka ytterligare en stund. Klart!
Servering, toppingar och användning
Servering: Valfritt, till exempel: vaniljglass, vispgrädde, kvarg, keso, eller till och med creme fraîche. Servera blåbärssoppan med cottage cheese eller glass och hackade nötter/frön eller kaksmulor. Toppa med vispad grädde, vaniljglass eller njut av soppan som den är - kanske som uppladdning inför sportlov eller Vasaloppet. Vill man lyxa till sin blåbärrsoppa kan man ju toppa den med lite grädde, eller en kula vaniljglass eller två.
Läs även: Brownies och biskvier – mjölk- och glutenfritt
- Tillsätt soppan till din smoothie.
- Sila den och använd som en bas för cocktails (för Halloween kanske?), eller sila och späd den till blåbärssaft.
Det är ju faktiskt väldigt fint att ladda upp med en termos blåbärssoppa när man är ute i pulkabacken. Rätt som det är har vi sportlov, och då kan det vara fint att ha lite bra grejer att fylla picknick-korgen med.
Historiska och kulturella notiser
Som bekant är Vasaloppet till minne av adelsmannen Gustav Erikssons tur till Dalarna under 1520-1521. Enligt Vasaloppets kommunikationsansvarige Camilla Sandy Swarén (som även tipsade mig om Hedlundshistorian ovan) så har blåbärssoppa varit en del av Vasaloppet från starten. I början plockade och torkade kvinnor blåbär om sommaren för att göra soppa åt skidåkarna. År 1785 föreslår Anna Maria Rückersköld att blåbärssoppa smakar bättre med en handfull hallon i. Visst har det ätits blåbärssoppa, men kanske inte precis som idag. Anna-Maria Wetterstrand föreslår i sin kokbok från 1863 att servera soppan med klimp.
Hedlund var favorittippad, men hade haft influensan kort tid innan och var inte tillbaka med fulla krafter. Men kort efter att Hedlund gått i mål började oroade (och oroande) rykten spridas. Tack och lov var det inte frågan om lungblödning som folk trodde-utan blåbärssoppa. Medan ryktet föreslog att han var på Mora sjukhus var Hedlund istället på väg hem på sin motorcykel.
Jämförelse: hemlagat utan socker vs färdigköpt sockerfri
Ekströms blåbärssoppa med lägre kalorihalt men samma höga kvalitet och goda smak som våra andra soppor. Sötad med sötningsmedel i stället för socker. Vatten, druvjuice, blåbär, förtjockningsmedel (modifierad stärkelse och guarkärnmjöl), aroniajuice, cikoriarot (inulin), syra (citronsyra), vitamin C, sötningsmedel (aspartam och acesulfam K), arom. Innehåller 7,5 % blåbär, 8,5 % druvjuice (från koncentrat), 1 % aroniajuice (från koncentrat) och 0 % tillsatt socker. Innehåller naturligt förekommande socker från frukten.
| Variant | Blåbär | Sötning | Förtjockning | Exempel på innehåll |
|---|---|---|---|---|
| Hemlagad, utan socker | Färska eller frysta blåbär | Äppeljuice, banan, honung, agave (valfritt) | Potatismjöl eller majsstärkelse | Blåbär, vatten, redning, ev. vanilj |
| Färdig, sockerfri | 7,5 % blåbär | Sötningsmedel | Modifierad stärkelse, guarkärnmjöl | Druvjuice, aroniajuice, inulin, vitamin C, arom |
Innehåller en fenylalaninkälla. 100 ml) Energi 81 kJ / 19 kcal, Fett 0 g, varav mättat fett 0 g, Kolhydrat 4.4 g, varav sockerarter 1.8 g, Protein 0 g, Salt 0 g, Vitamin C 25 mg. Ekströms korkar sitter fast vilket bidrar till minskad risk för nedskräpning.
Läs även: Recept: Kaka utan ägg, smör, mjölk
Tips för smak, hälsa och kökssäkerhet
- Vill du ha en soppa som inte är lösande ska du söta den med honung och inte socker.
- Vill du ha en slätare soppa kan du dra av kastrullen från plattan och mixa samman soppan ytterligare.
- En liten varning. Den här soppan är otroligt god men kommer att färga dina läppar, tänder, och tunga.
- Du kan också använda äppeljuice för att söta soppan istället för socker eller honung.
- År 1785 föreslår Anna Maria Rückersköld att blåbärssoppa smakar bättre med en handfull hallon i.
Omdömen och upplevd smak
Vad tyckte du om receptet? (Betyg: 3,7 · 178 röster) Vad tyckte du om receptet? (Betyg: 3,7 · 178 röster)
Allt om Mat erbjuder möjligheten att kommentera artiklar. Vi tar bort inlägg som vi bedömer är olämpliga. Kommentarer granskas inte i förväg.
