Blåbärsbröd recept

Att testa på nya smaksättningar på bröd är något jag verkligen gillar. Idag blev det ett blåbärsbröd som passar perfekt till frukost, syrligheten från blåbären passar alldeles utmärkt med till exempel cream cheese/philadelphiaost.

Varför blåbär i bröd?

Blåbären i brödet gör det även lite saftigare och även om det är lite annorlunda i ett matbröd så gillar jag verkligen det. Blåbär i bröd gör inte bara brödet vackert när det skivas upp, utan ger också en fräsch och lite syrlig smak. Jag tycker att brödet är så gott att det kan ersätta bullar när man ska fika, med bara lite smör på så får man den perfekta kombinationen av sött och syrligt. Sommargott! Färska blåbär i degen ger brödet en kortare hållbarhet, men det blir fantastiskt saftigt och gott. Vill du njuta av det längre kan du byta ut de färska bären mot torkade.

Saftigt blåbärsbröd - enkelt recept (jästbaserat)

Sammanfattning: Ett härligt och saftigt blåbärsbröd som passar utmärkt till både frukost och mellanmål

Ingredienser

• 25 gram jäst / 2 tsk torrjäst
• 3 dl vatten
• 2 msk Olivolja
• 1/2 tsk salt
• 2 dl rågmjöl
• 6 dl vetemjöl special
• 100 gram fryst blåbär

Instruktioner

1. Du kan börja med att smula ner jästen i en bunke. Har du torrjäst blandar du ut det i mjölet istället.
2. Tillsätt 37-40 gradigt vatten och rör så att jästen löses upp.
3. Tillsätt olivoljan och salt.
4. Rör ner rågmjöl och nästan allt vetemjöl och knåda degen i 10-15 minuter tills du fått en smidig deg.
5. Sista 30 sekunderna kan du försiktigt röra ner blåbären. Rör du för mycket får du ett lila bröd så blanda bara försiktigt.
6. Låt brödet sedan jäsa 45 minuter under en bakduk.
7. Arbeta degen lite lätt och lägg i brödform.

Receptet kommer från Maria Blohms bok "Alla kan baka".

Läs även: läs mer om vår lyxiga cheesecake med bär

Alternativt recept med assistent eller degblandare

1. 1. Väg upp alla ingredienser utom blåbären i en bunke.
2. 2. Knåda degen i en degblandare/assistent i ca 10 minuter på lägsta hastigheten.
3. 3. Lägg i de frysta blåbären allra sist och låt maskinen blanda in dem under max en halv minut så att inte degen blir lilafärgad.
4. 4. När ugnen är varm stjälper du ut degen på ett väl mjölat bakbord.
5. 5. Lägg det runda brödet med skarven nedåt på ett bakplåtspapper och dra sedan över det till plåten som har vämts. Placera plåten åter i mitten av ugnen.
6. 6. Grädda brödet i 230 grader i 40 minuter.

Recept med filmjölk och blåbärspulver (saftigt formbröd)

Ingredienser

• 2 dl vetekross
• 1 dl havregryn
• 2,5 dl grovt rågmjöl
• 3 dl vetemjöl
• 2 dl solroskärnor
• 2 tsk salt
• 1,5 tsk bakpulver
• 1,5 tsk bikarbonat
• 4 msk blåbärspulver - torkat
• 4,5 dl filmjölk
• 2 dl sirap - ljus
• 3 dl blåbär - färska eller frysta

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform som rymmer 1 ½-2 liter.
2. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
3. Blanda filmjölk och sirap i en annan skål.
4. Blanda ihop samtliga ingredienser till en smet. Vänd till sist ner blåbären.
5. Lägg smeten i formen, jämna till ytan. Strö över lite grovt rågmjöl.
6. Grädda brödet mitt i ugnen i cirka 1 timme. Täck med aluminiumfolie mot slutet (efter cirka 45 minuter).
7. Ta ut brödet och låt det vila i formen i 5 minuter. Vänd upp brödet och låt det svalna på ett galler med bakduk över.

Tips och noter

• Jag har gjort blåbärsscones tidigare och det var även en favorit.
• Färska blåbär i degen ger brödet en kortare hållbarhet, men det blir fantastiskt saftigt och gott.
• Vill du njuta av det längre kan du byta ut de färska bären mot torkade.
• Blanda blåbären sist eller tillsätt frysta för att undvika att de färgar hela degen lila.

Serveringsförslag

Syrligheten från blåbären passar alldeles utmärkt med till exempel cream cheese/philadelphiaost. Jag tycker att brödet är så gott att det kan ersätta bullar när man ska fika, med bara lite smör på så får man den perfekta kombinationen av sött och syrligt.

Läs även: läs vårt recept på hallon- och blåbärssmoothie

Läs även: enkelt recept på blåbärssylt

Populära inlägg:

• Guide till traditionell kransbakning
• Är det säkert att laga elkabel med silvertejp?
• Friterad Fisk Recept
• se menyn för Pizza Bageriet Skövde här
• Så lagar du klassisk kokt tunga