Det finns få saker som doftar så gott i ett hem som nybakat bröd. Finns det något bättre än doften av nybakt bröd när man kliver upp på morgonen? Att baka är ju ofta nästan som en konstform som kommuniceras, ett hantverk i väldigt många steg. Brödbak är en god kombination av vardagslyx och ett nödvändigt måste i vårt hushåll.
Varför baka billigt bröd hemma?
Att baka sina egna mjuka tortillabröd är så mycket godare än att köpa färdiga, och mycket enkelt dessutom. Det är mycket billigare än att köpa i butik och dessutom godare många gånger om. Att göra eget bröd är verkligen billigt. Hembakat, billigt, kalljäst bröd är ett sjukt bra recept för den som gillar det nybakta men som vill lägga minsta möjliga tid.
Allmänna tips för lyckat brödbak
- Mät noga! För att undvika ett torrt och tungt bröd, se till att inte använda mer mjöl än vad som faktiskt behövs.
- Knåda järnet! När du bakar bröd som ska knådas, se till att göra det ordentligt. Det gör degen smidig och brödet blir luftigt och gott.
- Fort in i frysen! Glöm inte att du kan halvgrädda frallor eller frysa bröd för att enkelt ta fram vid behov.
- Tips! Förvärm gärna en plåt och baka av bröden på den så får du en frasigare skorpa.
Enkla och billiga grundrecept
Bröd på vetemjöl, torrjäst och vatten (enkelt nattjäst bröd)
Som jag sa tidigare innehåller detta bröd endast fyra ingredienser; vetemjöl, torrjäst, salt och vatten. Mixa torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt vatten och rör om med en slev. Degen ska vara blöt och ha konsistensen av en tjock gröt. Mixa inte för mycket, bara tills allt har blandats ihop. Täck med en plastfolie och lägg i kylen över natten. Jag brukar göra degen på kvällen och ha i kylen i typ 12 timmar.
Värm ugnen till 230°c under och över värme och lägg gjutjärnsgryta med lock in i ugnen och låt värmas i 30-60 minuter. Strö vetemjöl över bord och forma degen. Jag brukar skära ett litet streck i degen för att få till ett öra på brödet. Ta ut gjutjärnsgrytan och flytta brödet över snabbt.
Läs även: Varför har Aladdin blivit dyrare?
Superenkelt långpannebröd för latmaskar
Långpannebröd för latmaskar har vi här! Det här brödet behöver man inte daska ut på köksbänken och knåda och kladda med, man bara dumpar ner det direkt från jäsbunken ner i långpannan. Det är klassiska brödingredienser som jäst, vatten, neutral olja, honung, mjöl och salt. Här är det fritt fram för skåpsrens, och det här lättbakade grundreceptet på långpannebröd är väldigt tolerant och förlåtande. Det är svårt att misslyckas.
Jag bara öser ner degen direkt från jäsbunken i långpannan, och det går hur bra som helst. För att inte allt ska hamna i mitten klappar jag till det lite med händerna, och där kan man ta på lite extra mjöl på händerna för att det inte ska fastna. När man skippar utkavlandet av brödet går det åt mindre mjöl vilket ger ett saftigare bröd, och man ”behandlar” också degen mindre, vilket gör att den får behålla mycket av den volym den jäst upp vilket ger ett fluffigare bröd.
Det här långpannebrödet ger 20 fluffiga rutor bröd som är toppen att ha i frysen och plocka fram och ha som frukostbröd. Det är också hyvens om man ska baka bröd till många eller servera matbröd till soppa. Grädda brödet i mitten av ugnen på 200 C i cirka 25 min, tills det har fin färg.
Recept att välja mellan: 6 enkla brödrecept med jäst
Letar du efter gott och enkelt bröd? Då har du kommit rätt! Här är enkla recept på bröd som även passar dig som är nybörjare på att baka. Välj bland brödrecept med eller utan jäst i form av lättbakade limpor, klassiska frallor eller bröd som bakas i långpanna.
Läs även: så lagar du din spruckna skärm billigt
- Morotslimpa - Morotslimpa är ett ljuvligt bröd med en lite söt smak - perfekt att njuta av till frukosten, som mellanmål eller kanske till soppan. Limpan bakas på grahamsmjöl, vetemjöl och havregryn.
- Kalljästa frallor - Kalljäsning, ett så gott och enkelt sätt att baka bröd på! Degen förbereds dagen innan och du kan snabbt förbereda frallorna på morgonen och njuta av nybakat bröd till frukost!
- Sirapslimpa - Sirapslimpa, en svensk brödklassiker som alltid passar som matsäck eller till frukost. Sirapslimpan bakar du med vetemjöl och rågsikt och den blir precis lagom söt av mörk sirap.
- Källarfranska - Källarfranska, mjuka goda frallor som bakas på vetemjöl. Ät dem gärna direkt, eller frys in dem och ta fram när det passar.
- Grötbröd - Upptäck hur enkelt det är att baka ett riktigt saftigt och gott grötbröd! Blanda den kalla gröten med vatten, jäst, salt, rapsolja och vetemjöl för att få en smidig deg.
- Hönökaka - Upplev smaken av traditionella Hönökakor hemma. Bröden bakas med en blandning på rågsikt och vetemjöl och naggas innan de gräddas gyllene.
Ytterligare favoriter och varianter
- Grovt rågbröd: Baka ett enkelt rågbröd i form gjort på vetemjöl, grovt rågmjöl, sirap och filmjölk.
- Lingonlimpa med gräddfil: Saftig limpa med rårörda lingon och gräddfil i degen.
- Mörkt filmjölksbröd: Fyllt med nötter, fröer och torkad frukt - snabbt en favorit på frukostbordet.
- Kavring: Smakrikt, mörkt bröd som går snabbt att baka med bikarbonat.
Snabba alternativ utan jäst
Om du vill att det ska gå riktigt snabbt att baka bröd, välj ett av dessa recept utan jäst. Filmjölksbröd är fantastiskt, bara rör ihop smeten och grädda - ingen jäsning behövs! Scones är perfekt till söndagsbrunchen och är godast med marmelad eller ost. Stekpannebröd gör du i en stekpanna och det är enklast möjliga bröd.
Frallor och småbröd: från kalljäst till snabbgräddade
Runda bullar läggs i en form, jäser ihop och bildar ett härligt stort bröd som passar utmärkt på buffén. Johan "Matgeek" Hedbergs recept på nattjästa frallor är perfekt för dig som vill ha nybakat bröd till frukost. Ett saftigt bröd som rörs ihop i ett nafs. Prova att byta ut torkade aprikoser mot torkade äpplen för omväxling.
Snabbvariant: kalljäst frallor
Gör degen: Smula ned jästen i det kalla vattnet i en bunke tills jästen har lösts upp. Blanda i salt och olja. Rör först i grahamsmjölet och sedan vetemjölet. Degen ska vara ganska lös. Degen ska vara lös men inte rinnig! Mer som en smet, och den ska inte vara så fast att du kan knåda den. Strö lite mjöl över och täck bunken med plastfolie eller med handduk. Ställ in i kylen.
Vid bakdags: ställ in en plåt längst ned i ugnen och värm upp till 275 grader. Ta ut degen ur kylen och lägg på mjölat bord. Lägg ut degen och rulla till en lång “korv”. Knåda inte. Dela degen i 10 delar. Snurra varje del till frallor. Lägg på plåt med bakplåtspapper. När ugnen är varm: Ställ in plåten med frallorna i mitten av ugnen. Ställ en ugnsfast form med ca 1 dl vatten på botten (eller lägg några isbitar på ugnsfast form). Stäng omedelbart luckan. (Ångan ger frallorna en mer gräddad yta). Låt frallorna grädda i ca 10 min eller till de är gyllenbruna.
Receptexempel: Bröd på rågsikt (2 limpor)
2 brödlimpor - Tid 15 minuter + jästid + ugn
Läs även: Smakrik perfektion: Vedugnsbakat bröd
Ingredienser: 0,5 dl rapsolja, 5 dl vatten, 25 g jäst, 1 msk strösocker, 1,5 tsk salt, ca 12 dl rågsikt.
Gör så här: Värm rapsolja och vatten till 37° (fingervarmt). Lös upp jästen i blandningen. Arbeta in socker, salt och rågsikt. Jäs degen i bunken under bakduk i 30 min. Håll ut degen på mjölat bakbord. Forma till 2 runda limpor. Knåda inte. Jäs limporna på ugnsplåt under bakduk i 30 min. Värm ugnen till 250°. Sätt in brödet långt ner. Sänk värmen till 200°. Grädda brödet i ca 35 min. Låt limporna kallna utan bakduk på ett galler. Ytan på brödet blir härligt hårdseg.
Variationer och smaksättningar
Det som är perfekt med många grundrecept är att det går absolut att lägga till grejer om man vill. Jag har gjort bröd med olika kryddor, frön, oliver, soltorkade tomater, fetaost.. listan är lång. Ett härligt morotsbröd bakat på rågsurdeg, zucchinibröd med frön, bröd med blåbär eller äpplen - möjligheterna är många. Focaccian är som godast nybakad men den går även bra att frysa. Ett fint och festligt bröd till påsk! Saftiga bullar med massa fibrer. Härligt långtidsjästa frallor med honung och havssalt, bakade av vår kära bagare Conny.
Praktiska knep för nybörjare
- Använd en plastpåse för att ta med deg eller färdiga pinnbröd ut när du går på utflykt.
- Använd två skedar för att klicka ut deg vid snabbbak av frallor - inga kladdiga händer.
- Stjälp ur hälften av degen direkt från degbunken i en form om du vill baka ett stort bröd utan att forma.
- Låt bröden svalna på galler utan bakduk för krispigare yta där det rekommenderas.
Hoppas att du hittar ett recept som passar ditt behov - vill du ha nybakat bröd ofta men med minst insats är kalljäsning, långpannebröd eller nattjästa degar perfekta lösningar. Lycka till med ditt bakande och tryck gärna på hjärtat om du gillar recepten!
