Har ni provat att göra pommes på sötpotatis istället för vanlig potatis? Det blir så gott och dessutom väldigt snyggt! Pommesen kan antingen göras i ugnen eller friteras.
Enkelt recept för ugnsrostade sötpotatispommes (4 portioner)
Portioner • 7,32 kr per portion
Ingredienser
- 800 g sötpotatis
- 2 msk rapsolja
- 2 krm flingsalt
Instruktioner
- Sätt ugnen på 200 grader och lägg ett bakplåtspapper på en plåt, alternativt hetta upp olja i en kastrull om du vill fritera pommes fritsen.
- Skala sötpotatisen och skär i stavar.
- Blanda med olja i en skål och sprid sedan ut sötpotatisstavarna på en plåt.
- Rosta i ugn i ca 30 min.
Ät direkt och njut av krispiga pommes!
Tips för extra krispighet - ugnsmetod (mer detaljerad)
Sätt ugnen på 200 grader-Skala och strimla sötpotatisen i ca 1 cm breda stavar.
Läs även: Fisksoppa: En kulinarisk resa
- Lägg potatisstavarna i en skål och täck med vatten. Låt dra i ca en timme. Byt gärna vattnet en gång under tiden.
- Häll av vattnet och blanchera stavarna genom att koka dem i lättsaltat vatten i ca 3 minuter. De ska vara al dente, inte mjuka.
- Sila av vattnet och låt stavarna torka på en kökshandduk eller hushållspapper.
- Lägg potatisstavarna i en bunke och strö över mjölet, rör omkring så alla stavar är täckta av mjöl.
- Sprid ut stavarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Se till att stavarna inte ligger tätt på varandra.
- Pensla stavarna med olja. Strö över flingsalt.
- Ställ in mitt i ugnen och ugnsrosta i 20-30 minuter. Vänd på stavarna efter halva tiden. (Gärna var 10e minut)
- Pensla på lite olja om det behövs. Håll koll så de inte bränns vid.
Ät direkt och njut av krispiga pommes!
Friterade sötpotatispommes - dubbelfriteringsmetod för maximal krispighet
Ingredienser
- 500 g sötpotatis
- 1 msk majsstärkelse
- ca 1 l neutral olja
- salt
Gör så här
- Skär potatisen i tunna stavar. Lägg i en bunke med kallt vatten minst 30 minuter.
- Häll av och lägg potatisen på en kökshandduk och torka helt torra.
- Fritera potatisen i omgångar i 5-10 minuter tills de är mjuka, de ska inte få färg. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.
- Värm oljan till 180°C-190°C.
- Pudra majsstärkelsen över pommesen.
- Fritera i omgångar några minuter tills de får lite färg. Lyft upp och låt oljan rinna av.
- Salta och servera direkt.
Alternativ ugnsmetod med majsstärkelse
2 sötpotatisar, stora • 0,75 dl majsstärkelse • olja, neutral • salt
- Dela sötpotatisen i pommes-storlek och lägg i kallt vatten, gärna 60 minuter så stärkelsen dras ut.
- Ta upp sötpotatisen ur vattnet, torka den torr och blanda runt med majsstärkelse så den är täckt av ett tunt lager. Använd t ex en fryspåse, det är lättast.
- Lägg ut på en plåt, lägg så att luft/värme kan flöda fritt mellan dem. Använd flera plåtar, men baka dem samtidigt i ugnen.
- Ringa lite olja över och salt.
Sötpotatis är det perfekta tillbehöret till det mesta! Såhär gör du för att få dina sötpotatispommes riktigt krispiga i ugnen.
Praktiska tips och vanliga misstag
- Skär stavarna jämnt så de blir klara samtidigt.
- Blötlägg i kallt vatten (minst 30-60 minuter) för att dra ut stärkelsen - det ger krispigare yta.
- Torka stavarna noggrant innan du friterar eller bakar - fukt ger ånga istället för krisp.
- Använd majsstärkelse eller ett tunt mjöllager för extra knaprighet.
- Använd flera plåtar i ugnen så luft kan cirkulera fritt mellan stavarna.
- Fritera först på lägre temperatur tills de är mjuka och fritera sedan snabbt på högre temperatur för färg och krispighet.
- Håll koll så de inte bränns vid - sötpotatis kan få färg snabbt.
Kommentarer och smakfeedback från läsare
Perfekt! Klockrent recept! Jag har aldrig riktigt gillat sötpotatis men det här receptet är gudomligt! Jisses vad gott, vilket grymt recept! Tack!! Å vad roligt att höra!
Läs även: 200 snabba barnmatsrecept
Sötpotatis blev inte en favorit första gången vi provade dem för några år sedan. Men skam den som ger sig! När jag började med aip gäller det att gilla det mesta som finns på den där listan och försöka variera sig så mycket som möjligt. Då var det bara att inkludera sötpotatis. Till sommarens hamburgare vill man ju ha pommes och dessa på sötpotatis blev riktigt krispiga! Jag minns inte när jag åt pommes frites sist. Antagligen lite halvdeppiga från MacD i livet innan Crohns och aip.
Snabb jämförelsetabell: ugn vs fritering
| Metod | Tid | Textur | Kommentar |
|---|---|---|---|
| Ugnsrostning | 20-30 min (plus blötläggning) | Krispig yta, mjuk inuti | Enklare och mindre olja |
| Fritering (dubbelfritering) | Omgångar: 5-10 min + några min för färg | Mycket krispig yta | Kräver mer olja, bäst krispighet |
Läs även: Recept på Basta Soppan
