Här presenterar vi ett fantastiskt pastarecept med zucchini och pesto som är enkelt att laga och garanterat uppskattas av alla vid middagsbordet. Kombinationen av den milda zucchinin och den smakrika peston skapar en härligt frisk och krämig pastarätt perfekt för både vardag och fest. Pastarätten kräver minimal insats men ger maximal smakupplevelse.
Viktig ingrediens: rätt pastasort
En av de viktigaste faktorerna för att lyckas med denna rätt är att välja rätt pastasort. Barilla Bavette 13 rekommenderas speciellt för detta recept eftersom den är tillverkad för att ta upp lagom mycket vätska, vilket ger ett perfekt resultat i kombination med peston och zucchinin. Använd hela burken med pesto för att få fram den bästa smaken.
Ingredienser för 4 portioner
- 1 stor zucchini
- 4 port pasta, gärna Barilla Bavette 13
- 1 burk pesto (gärna Barillas gröna pesto)
- 1 rödlök
- 1/2 burk grillad paprika (cirka 265 g)
- 1 msk olivolja
- 1 dl finriven parmesan
- Salt och nymalen svartpeppar efter smak
- 2 msk smör
- Ev. färska basilikablad och pinjenötter för garnering
Så här gör du - steg för steg
Förbered grönsaker
Skölj zucchinin och riv eller svarva den till tunna band, antingen grovt med rivjärn eller med en grönsakssvarv för längre spaghetti-liknande remsor. Skär rödlöken i tunna skivor och paprikan i bitar cirka 3x3 cm. Skär eventuellt mozzarellan i kuber om du vill komplettera rätten med det.
Fräs grönsakerna
Hetta upp olivolja i en stekpanna och fräs vitlök tillsammans med rödlök tills den är mjuk och doftar gott. Tillsätt zucchinin och paprikan. Krydda med salt och svartpeppar. Låt grönsakerna steka några minuter tills de mjuknar men behåller sin krispighet.
Läs även: Allt du behöver veta om kokt pasta
Koka pasta
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen i rikligt saltat vatten. Spara ungefär 2 dl av pastavattnet när pastan är klar. Häll av resten och låt pastan rinna av.
Blanda ihop allt
Rör ner peston i grönsaksblandningen och låt den koka in tillsammans med lite av pastavattnet för att skapa en härlig sås. Tillsätt sedan pastan i stekpannan eller i en stor serveringsskål, häll i pastavatten och blanda noggrant så pastan täcks av pesto och grönsaker.
Servering
Servera pastan varm, garnerad med finriven parmesan, färska basilikablad och rostade pinjenötter för extra smak och textur. Mozzarella kan läggas ovanpå för en krämigare känsla.
Alternativt recept på zucchini-pasta med pesto
Vill du göra en mer klimatsmart och lättare variant kan zucchinin kokas snabbt i lättsaltat vatten med smör och sedan blandas med pesto istället för att fräsas. Denna metod behåller zucchinin krispig och fräsch.
Läs även: Recept: Krämig Pasta med Räkor
- Skölj och svarva zucchinin i långa band.
- Koka upp lättsaltat vatten med smör och lägg i zucchinibanden en kort stund.
- Häll av vattnet och blanda direkt med pesto.
- Servera med mozzarella, färsk basilika och rostade pinjenötter.
Krämig pasta med pesto, tomat och zucchini
För en variation med krämigare konsistens kan du använda crème fraiche och grädda zucchini och tomater i ugnen innan de blandas ihop med pasta och pesto.
- Skär zucchini och tomat i bitar och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta i ugn i cirka 15 minuter.
- Koka pasta och spara lite pastavatten.
- Stek bacon och vitlök i panna, tillsätt crème fraiche, citronzest, buljong och pastavatten och låt sjuda.
- Blanda soffan med pesto, ugnsrostade grönsaker och pasta.
- Servera med riven ost och basilika.
Näringsvärde och klimatfokus
Dessa pastarätter är inte bara goda utan även relativt klimatsmarta, framför allt när du prioriterar vegetariska ingredienser som zucchini och använder grönsaker i säsong. Energiinnehållet varierar beroende på recept men är generellt balanserat med en bra kombination av kolhydrater, fett och protein från parmesan, nötter och olja.
| Recept | Energi (kcal) | Fett (g) | Kolhydrater (g) | Protein (g) |
|---|---|---|---|---|
| Pasta med zucchini och pesto | ca 840 | 60 | 55 | 16 |
| Krämig pasta med tomat, zucchini och pesto | ca 486 | 16 | 75 | 14.4 |
Oavsett vilken variant du väljer så är denna pastarätt en vinnare som både du och dina gäster kommer att älska. Med enkla ingredienser och smarta tillagningsmetoder får du till en rätt som känns såväl fräsch som smakrik.
Läs även: Tips för bästa citron- och kycklingpastan
