Idag är det ingen vanlig dag för idag har vi en femåring här hemma. Noel fyller 5 år idag och detta firas såklart med bananpannkakor till frukost. Men eftersom lillsyrran numera är mjölk- och äggallergiker så får vi tänka om lite kring våra klassiska bananpannkakor som länge varit en helgfavorit.
Barnen ÄLSKAR att äta pannkakor på helgen så jag har helt enkelt testat mig fram till ett nytt recept på detta. Klassiska bananpannkakor görs på banan och ägg och eventuellt lite fiberhusk för att göra smeten lite tjockare. Kryddas med salt. Men när vi skulle ta bort äggen så ville jag ändå använda banan då jag tycker det gör pannkakorna extra goda och dessutom ett perfekt sätt att använda bananer som börjar bli tråkiga.
Grundrecept: havre- och bananpannkaka utan ägg
Det här receptet baseras på havregryn och sen banan och valfri mjölk. Börja med att mixa havregrynen till ett mjöl och sedan tillsätter du banan, växtbaserad mjölk (jag hade mandelmjölk) och salt och mixar ihop. Sen är det bara att steka och njuta!
Jag använder glutenfria havregryns å kan även jag äta dessa. Mixa havregrynen i en blender. Hetta upp olja i en stekpanna och klick ut smeten till plättar.
Läs även: Variationer av baconris
Ingredienser (exempel och variationer)
- 1 banan (à ca 150 g)
- Havregryn att mixa till mjöl (eller 2 dl vetemjöl enligt en variant)
- 2 dl växtbaserad naturell dryck (t.ex. mandelmjölk, sojamjölk)
- 1 tsk bakpulver (vid behov för fluffigare pannkakor)
- 1 krm salt
- Olja eller kokosolja till stekning
Bananpannkakor är enkelt att göra och perfekt som frukost eller mellanmål! Dessutom så gott att det går hem hos både stora och små.
Steg-för-steg (metod kombinerad från olika varianter)
- Mixa havregrynen i en blender.
- Börja med att mixa havregrynen till ett mjöl och sedan tillsätter du banan, växtbaserad mjölk och salt och mixar ihop.
- Mosa bananen och mixa med vetemjöl, bakpulver, växtbaserad dryck och salt. Låt smeten vila minst 10 minuter.
- Hetta upp olja i en stekpanna och klick ut smeten till plättar. Stek små pannkakor i olja.
- Vänd pannkakan när kanterna börjar bli fasta och du kan se små bubblor på ovansidan. Fortsätt steka tills även undersidan fått en fin gyllenbrun färg.
Tips och variationer
Här är ett veganskt recept på den klassiska bananpannkakan, utan ägg och med växtbaserad dryck. Ett recept från: Buffé nr 8, 2019. En vegansk bananpannkaka är precis vad det låter som, en vegansk pannkaka gjord på veganska ingredienser och mosad banan.
Veganska bananpannkakor kanske inte låter som någon smaksensation för någon som aldrig provat. Men faktum är att de faktiskt är otroligt goda, nyttiga och dessutom enkla att göra. Toppa dem med din favoritfrukt, förslagsvis skivade bananer, samt en generös skvätt lönnsirap - och du har den perfekta frukosten en lat söndagsmorgon för dig som är vegan eller bara vill äta en hälsosam bananpannkaka utan ägg och mjölk.
Alternativa bindemedel och mjölsorter
- Kikärtsspad (aquafaba). Du kan använda kikärtsspad istället för ägg.
- Vill du göra dem lite lyxigare? Det går även att göra matigare pannkakor på allt från bovete till kikärtsmjöl.
- Pannkakor utan ägg passar lika bra till middag som till dessert.
Hantera smeten rätt
Låt smeten vila i 5-10 minuter. När smeten får vila hinner mjölet svälla, vilket gör att pannkakorna blir smidiga och inte faller sönder. Ja, om smeten får vila och inte är för tunn. Ja.
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Serveringsförslag
Till servering: Servera med lönnsirap och bär. Noel älskar att äta med vaniljkvarg och bär så det har jag såklart köpt.
Betyg och omdömen
Betyg 4.5 av 5.168 personer har röstat. Under 30 min. 8 ingredienser. Enkel.
Snabba råd
- Pannkakor utan ägg är enkla att göra, kräver få ingredienser och blir precis lika goda som traditionella pannkakor.
- Vill du hellre göra tjocka och fluffiga? Tillsätt bakpulver och låt smeten vila längre.
Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon
