Jag hittade ett gammalt brödrecept i min pärm med recept och testade att anpassa det till bakmaskinen. I fredags vaknade vi till doften av det nybakade brödet. Det blev väldigt gott och uppskattades av alla.
Hur fungerar en bakmaskin och vilket program ska du välja?
Bakmaskinen gör hela jobbet, det är så en bakmaskin fungerar. 😊Förväxla alltså inte bakmaskin med köksmaskiner som endast knådar degen. En bakmaskin både blandar, knådar och gräddar brödet.
Du sätter igång bakmaskinen på ett program: normal/basic eller fullkorn. På bakmaskinen brukar det finnas olika bakprogram. På min står det "Whole wheat".
Jag undrar om inte detta recept ska köras på programmet "fullkorn" och inte "normal" eftersom det bl.a. innehåller rågmjöl vilket ju är fullkorn väl? Numera en av mina favoriter. Men brödet blir bättre om man tar 2 tsk torrjäst (grovt bröd käver mer jäst) och väljer program grovbröd. Då får degen mer tid på sig att utveckla arom och porösitet.
Läs även: Baka enkelt grahamsbröd i bakmaskin
Steg-för-steg: i vilken ordning lägger man ingredienser i formen?
Det spelar ingen roll om du tar jästen i botten eller toppen. Bara det inte kommer i kontakt med vätskan direkt. Så om du vill kan du ta vätskan i botten, sedan mjölet och ovanpå jäst och kryddor.
På bakmaskinen brukar det finnas olika bakprogram. Ett tips är att när du laddat baksmaskinen och om du kör igång den direkt så kan du titta till den de första 10 minuterna så att du ser att degen blir bra och ev.
Vanliga problem och hur du åtgärdar dem
Antar att de är jag som är lite trög men vad mera ska man göra efter man hällt i alla ingredienser? Jag tror inte det beror på gräddfilen istället för mjölk. Väldigt smakrikt med härlig skorpa. Men...väldigt smuligt. Att brödet inte jäste upp kan bero på flera saker. Du kan ha tagit för mycket mjöl så det blev för tungt.
Mitt bröd blev lågt. Vet itne vad det blev för fel. Såg andra kommentarer. Håller helt med om att det är det bästa sättet för att få rätt mängd mjöl! Näst bästa sättet är att hälla upp mjölet i litermått. Det blir nästan exakt. Hej,Det vore bra om du kunde väga allt mjöl och redovisa detta i recepten. Det kan skilja ganska mycket beroende på hur mycket mjölet är packat i paketet och man kan få varierande resultat. Mäter man upp med våg blir det rätt varje gång.
Läs även: Variationer av baconris
Jäst och söta degar
Mmmm det verkar gott. Men det finns ingen anledning att använda jäst för söta degar när sockermängden är mindre än 3 msk per paket jäst. Öka istället mängden till 1,5 tsk torrjäst. Det går också bra att använda 1/4 paket ca 12 g färsk jäst men då bör man starta bakmaskinen direkt och helst låta jästen lösas med degvätskan vilken man inte ska göra om man sätter den på timer.
Svar till Maith: Nej till det här receptet skulle man lika gärna kunna tagit vanlig torrjäst. Oftast brukar jag dock ta 1 msk sirap i mina bröd och då är man ju precis i gränsfallsläget eftersom jag använder en tredjedels torrpaketjäst, så då spelar det ju egentligen inte så stor roll.
Programval för grovt bröd och fullkorn
Så hur ställer man in bakmaskinen på grovt bröd? Numera en av mina favoriter. Men brödet blir bättre om man tar 2 tsk torrjäst (grovt bröd käver mer jäst) och väljer program grovbröd. Då får degen mer tid på sig att utveckla arom och porösitet.
Jag undrar om inte detta recept ska köras på programmet "fullkorn" och inte "normal" eftersom det bl.a. innehåller rågmjöl vilket ju är fullkorn väl? På bakmaskinen brukar det finnas olika bakprogram.
Kan man baka utan bakmaskin?
Svar till Hanna: Läs här: Baka utan bakmaskin. Har ingen bakmaskin men vill baka brödet ändå. Det står ingenting om ugnsvärme och hur lång tid brödet ska vara inne i ugnen. Svar till Smadar: Ja det går bra. Kan man baka detta bröd utan bakmaskin också?
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
Jag har tidigare skrivit om vår bakmaskin, den används väldigt flitigt. Vi har inte köpt ett bröd sedan vi köpte den innan jul. Just nu provar vi olika sorts bröd och jag letar efter bra recept att prov.
Praktiska tips och råd
Så har frugan sprungit iväg och köpt en pryl till, en bakmaskin! Fett att du har lite schyrra recept till den! Ja det är nog en bra idé faktistkt!
Jag tror inte det beror på gräddfilen istället för mjölk. Väldigt smakrikt med härlig skorpa. Jag har på de flesta bröden tyckt att skorpan varit hård fastän jag valet det lägsta valet på skorpans yta.
Snabba checklistor innan bakstart
- Lägg vätskan i botten om du vill separera jäst och vätska.
- Lägg mjölet ovanpå vätskan och jästen överst så den inte kontaktar vätskan vid timer.
- Använd våg för mjölmätning för mest konsekventa resultat.
- Kontrollera degen de första 10 minuterna för rätt konsistens.
- Välj program utifrån mjöltypen: normal/basic för finare mjöl, fullkorn/grovbröd för råg och fullkorn.
Extra: variationer med jästmängd och sirap
Oftast brukar jag dock ta 1 msk sirap i mina bröd och då är man ju precis i gränsfallsläget eftersom jag använder en tredjedels torrpaketjäst, så då spelar det ju egentligen inte så stor roll. Numera en av mina favoriter.
| Problem | Möjlig orsak | Lösning |
|---|---|---|
| Brödet blir lågt | För mycket mjöl, för lite jäst eller fel program | Väg mjölet, använd rätt program (grovt/fullkorn) och öka jäst till 2 tsk vid grovt bröd |
| Smuligt bröd | Fel vätskemängd eller för tung deg | Juster vätska/mjöl, kontrollera degen i början |
| Hård skorpa | Skorpinställning eller för mycket gräddning | Välj lägre skorpinställning eller kortare gräddtid |
Hej och tack för en härlig, tydlig och strukturerad hemsidan.
