Morgan Wagerfors heter jag, bor i Bäckaskog utanför Kristianstad tillsammans med min fru. Uppvuxen med en tradition där allt lagades och bakades från grunden. Här tror jag att mitt intresse för mat och matlagning skapades. En tradition som jag tycker är nog så viktig att föra vidare. Vill dela med mig av det jag lagar i min vardag och den erfarenhet jag har. Vill tillägga att jag är självlärd amatör som bara tycker om att stå i köket och försöka laga god mat varje dag.
Det här är ingen receptblogg utan tanken från min sida är att väcka tankar och idéer. Själv lagar jag sällan mat efter specifika recept, tittar på recept och jag gillar att improvisera lite och använda det vi har hemma. Jag tänker så här: - Den mat jag lagar kanske kan inspirera när man kört fast och ska göra sin matlista eller då det gäller att komma på något nu, precis nu. Kanske kan jag vara en hjälpande hand. Kanske. Dessutom vill jag gärna bidra med andra praktiska tips som kan vara bra att ha med sig i köket. Därmed inte sagt att mina tips är de bästa.
Vad är stuvad bacon med skärbönor?
Skärbönor är en delikatess, vill man ha ett helt vegetariskt alternativ kan man servera utan bacon. Stuvade skärbönor med bacon är en enkel, krämig rätt där färska skärbönor får sjuda i en smakrik buljong och sedan bindas till en stuvning med smör och mjöl samt grädde eller mjölk. Resultatet blir ett milt, fylligt tillbehör eller en lättare huvudrätt beroende på upplägg.
Ingredienser för 4 portioner
- 600 g skärbönor, färska
- 5 dl vatten
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 400 g bacon
- Stuvning:
- 2 msk smör
- 3 msk vetemjöl
- 3 dl kokspad, silat
- 1 dl mjölk (eller kaffegrädde)
- persilja
- salt
- peppar
Steg för steg - hur du lagar stuvade skärbönor med bacon
- Dra bort trådarna på bönorna och dela dem i bitar.
- Koka upp buljongen och lägg i bönorna. Låt dem sjuda tills de är nästan mjuka. Ta upp och låt rinna av.
- Stek baconet gyllene och krispigt i en panna, låt det rinna av på hushållspapper.
- Fräs smör och mjöl i en kastrull. Späd med silat kokspad och grädde. Krydda och koka i 5 minuter.
- Blanda i de förvällda bönorna i stuvningen, låt sjuda några minuter så att smakerna gifter sig. Smaka av med salt, peppar och färsk persilja.
- Vänd ner det krispiga baconet, spara gärna lite som garnering.
Praktiska tips och variationer
- Jag föredrar att laga mat på ett enkelt sätt. Vissa rätter kan ha väldigt fina namn och lite omständiga recept, förenklar gärna dessa för att göra det lite enklare så att vi vanliga matlagare inte drar oss för att laga maten med de vackra namnen. Men resultatet ska vara detsamma, med samma råvaror.
- Eftersom jag för det mesta lagar mat till ett litet hushåll utgår jag oftast från två vuxna då jag skriver mina blogginlägg. Tänk på det när du själv kanske lagar några av mina rätter! Har du ett större hushåll är det bara att öka på med ingredienserna.
- Vill du ha en helt vegetarisk rätt: uteslut baconet och tillsätt istället rostade pinjenötter eller knaperstekt lök för textur.
- För fylligare smak, använd kaffegrädde istället för vanlig mjölk i stuvningen.
- Färsk fisk är något jag vill rekommendera. Kommer att blogga en hel del om fisk. Jag använder till största delen fiskfiléer när det gäller den färska fisken. Högst på listan står torsk, kolja och sej. Riktigt fin fisk som det går att göra mycket gott av. Något jag aldrig tillagar är odlad lax från NORGE, däremot äter jag gärna odlad lax från vattnen kring Färöarna.
- När det gäller råvaror är min övertygelse att bra varor gör matlagningen enklare och smaken på tallriken blir magnifik.
Serveringsförslag
Stuvade skärbönor med bacon passar bra till både vardags och fest. Servera som tillbehör till kött, fisk eller som en del av en buffé. Hemma hos min fru och mig står alltid färsk fisk på menyn då det vankas helg. Det blir helgfest med en flaska gott vin.
Läs även: Variationer av baconris
Enkel portionsidé
- Huvudrätt: stuvade bönor med bacon, nykokt potatis eller ett rustikt bröd.
- Som tillbehör: servera bönstuvningen bredvid en stekt fiskfilé eller en skiva stekt kött.
- Garnityr: färsk persilja och lite extra knaperstekt bacon ovanpå för textur.
Om min matfilosofi
Det kommer även att föras till torgs åsikter jag har om mat och annat som har att göra med matlagning, matvaror och en hel del annat. Det kommer du att hitta på min blogg. Anledningen till att jag inte skriver recept i någon större omfattning är att flera miljoner recept redan finns på nätet, och det tycker jag självklart är bra. Ibland kommer jag att länka till recept eller beskriva lite om vad som ska användas till en viss maträtt.
Det finns en sak jag gärna skulle vilja lära mig och det är att lägga upp maten på ett intressant sätt, ett sätt som lockar smaklökarna. Den saken kommer nog vad det lider. Får hålla ögonen på min kockson, han kan det med bravur. Viktigast är dock att maten är god. Personer som kan mat brukar som bekant säga att vi även äter med ögat. För mig är det en utmaning! En stor utmaning!
| Moment | Tid / Tips |
|---|---|
| Förbereda bönor | Dra trådar, dela, koka tills nästan mjuka |
| Steka bacon | Stek gyllene, låt rinna av |
| Stuva | Fräs smör+mjöl, späd med kokspad och grädde, koka 5 min |
| Sammansättning | Blanda bönor i stuvningen, vänd ner bacon, smaka av |
All mat jag publicerar här har jag lagat om jag inte skriver något annat. Till sist. Lycka till i köket. Önskar att jag kan inspirera till minst en middag. Det ska vara roligt och enkelt att laga mat!
Läs även: Recept på krämig pasta med avokado och bacon
Läs även: Laga Bacon- och Lökomlett
