Bacon och choklad är en oväntad men omtyckt kombination där sälta och röksmak möter sötma och fyllig kakaoton. Bacon är ju gott till i princip allt. Men går det att göra en dessert med bacon? Klart det går!
Varför bacon och choklad fungerar tillsammans
Baconet, som vi steker hårt, ger en krispighet i kakan och sältan i kombination med sockret är ju en klassisk snickers-kombo. Baconet ger kakorna lite sälta och lite röksmak och harmonierar hur bra som helst med chokladsmaken. Den perfekta desserten för den som älskar att testa något nytt - eller bara vill imponera på fikagästerna.
Exempel 1: Chokladbakelser med mörk chokladmousse och baconströssel (deltagarrecept)
Det här är ett deltagarrecept från Hela Sverige bakar.
Ingredienser
- Browniebotten: 125 g smör, 75 g mörk choklad, 1,75 dl strösocker, 1 ägg (stort), ca 1,5 dl vetemjöl
- Mörk chokladmousse: 100 g mörk choklad 70 %, 1 äggula, 1 msk farinsocker, 2 dl vispgrädde, 1 msk mörk rom
- Baconströssel: 140 g bacon, 1 chilifrukt
Gör så här
- Sätt ugnen på 185 grader.
- Botten: Hacka chokladen. Smält smöret och tillsätt chokladen. Blanda tills den är helt smält.
- Tillsätt sockret. Vänd ner ägget och rör smeten slät. Sikta i mjölet och häll i smord och mjölad form. Grädda i ca 10 min.
- Mörk chokladmousse: Häll chokladen i äggblandningen och rör tills slät. Vispa resterande 1,5 dl vispgrädde till halvfast konsistens. Vänd försiktigt ner i choklad/äggblandningen. Lägg i spritspåse och ställ kallt.
- Baconströssel: Strimla baconet och finhacka chilin. Stek baconet riktigt krispigt. Rosta chilin i ugnen på 200 grader tills den har fått lite färg.
Exempel 2: Baconkladdkaka - sött möter salt
Sött möter salt i en oslagbar kombination! Upptäck en oväntad smakupplevelse med denna ljuvligt kladdiga chokladkaka där krispigt, salt bacon tar den till nästa nivå. En balanserad mix av fyllig choklad och smakrikt bacon.
Läs även: Variationer av baconris
Arbetsgång - handledning
- Tärna baconet fint och stekt det knaprigt i en stekpanna. Lägg på ett hushållspapper.
- Bryn smöret tills det doftar nöt och är ljusbrunt. Häll upp i en skål för att avstanna bryningen.
- Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Sikta ned mjölet. Vänd ner choklad och smör.
- Häll upp smeten i pannan. Strö över resten av nötterna. Grädda kakan ca 15 minuter på ca 175°C på grillen under lock eller i ugnen. Försök hålla en jämn värme.
- Strö över resten av baconet.
Chokladtäckta baconbitar - amerikansk snabbvariant
Imponera på dina gäster med en oväntad aptitretare av krispigt stekt bacon täckt med choklad. Detta exotiska mellanmål har länge varit populärt i USA.
Gör så här
- Smält den mörka och vita chokladen i separata skålar över vattenbad. Rör om tills det är slätt.
- Doppa baconbitarna helt i mörk choklad. Ringla vit choklad över bacon täckt med mörk choklad.
- Ställ in formen i kylskåp i 20-30 minuter.
Praliner med bacon och salt karamell - idé och teknik
Jag och Åsa (mitt resesällskap, tillika min chokladpartner in crime) djupintervjuade kompisen om vart man kunde tänkas hitta en sådan kaka (Svaret: i USA) och efter lite googlande hittade vi adresser till några Vosgesbutiker. Vi hittade butiken. Vi hittade baconchokladen. De hade inte bara en sorts baconchoklad utan tre!!! Lycka. Chokladen på kompisens bild var god. Väldigt god. Men när vi testade nästa sort, med bacon och rökt kanel... Kärlek.
Det borde gå utmärkt att addera bacon till pralinen med salt karamellfyllning. Temperera chokladen till skalen och gjut dem. Smält socker, honung och salt i en kastrull tills färgen är gyllenbrun. Sila gräddkaramellblandningen över chokladen och smöret.
Bakningstips och praktiska råd
- Skär baconet i små tärningar och stek dem riktigt krispiga. Häll upp baconet på hushållspapper så att så mycket fett som möjligt rinner av.
- Rör smör, socker och sirap smidigt i en bunke. Blanda vetemjöl, kakao och bikarbonat och sikta ner i smörblandningen.
- Häll i den hackade vita chokladen. Knåda snabbt ihop till en deg och forma två rullar med en diameter på ca 5 cm. Skär rullarna i tunna skivor, ca 0,5 - 1 cm.
- 2Strö över 2 msk socker och 10 gram smör och låt koka in i baconet.
- 3Smält 100 g smör och rör ner äggen och 2,5 dl socker. 4Rör ner övriga ingredienser och blanda runt. 5Häll upp smeten i en smord och bröad form.
Måttenheter - snabbreferens
| Mått | Volym |
|---|---|
| 1 glas (st.) | 250 ml |
| 3/4 kopp | 180 ml |
| 2/3 kopp | 160 ml |
| 1/2 kopp | 125 ml |
| 1/3 kopp | 80 ml |
| 1/4 kopp | 60 ml |
| 1 matsked (msk) | 15 ml |
| 1 tesked (tsk) | 5 ml |
Personliga anekdoter och inspiration
Japp, det här är de knäppaste kakor jag någonsin bakat och jag förstår mycket väl om du tror att jag har slagit i huvudet eller tycker att jag borde sinnesundersökas. Bacon i kakor… jamen eller hur… Eller…? Det hela började när jag satt hos min duktiga frisör och hon undrade hur jag kommer på alla recept. Mitt svar var att jag oftast utgår från en grund och sen byter ut ingredienser och smaksätter på olika sätt. ”En mördeg är ju alltid en mördeg men sen kan man ju stoppa i lite vad man känner för som choklad …eller bacon” sa jag för att skoja till det lite. Men min frissa tyckte att det lät spännande och jag lovade att prova. Och tro det eller ej, det blev faktiskt gott!
Läs även: Recept på krämig pasta med avokado och bacon
Läs även: Laga Bacon- och Lökomlett
