Filmjölkslimpa är ett sådant där bröd som alltid går hem. Det är lättbakat, saftigt och kräver ingen jäsning, vilket gör det perfekt både för nybörjare och för dig som vill baka något gott utan krångel. Den här filmjölkslimpan rörs enkelt ihop i en bunke, hälls i form och gräddas direkt. Resultatet blir ett mustigt, mjukt bröd som passar lika bra till frukost som till ostbrickan eller soppan.
Bakgrund och historia
Receptet kommer från skåningen Maria som vi bodde granne med när jag var student och vi bodde i lägenhet i Kalmar. Hon lyfte sjukt tungt på body pump och vi brukade kalla henne Fitness-Maria, och därför har det här brödet ibland också gått under namn som fitnessbrödet och hälsobrödet eftersom hon alltid bakade det. Filmjölkslimpa är ett sådant där bröd som alltid går hem.
Varför välja filmjölksbröd?
- Bröd som man slipper knåda och som inte ska ha flera jäsningar till höger och vänster är ju guld värt!
- När det kommer till filmjölksbröd eller rättare sagt bikarbonatbröd så behövs ingen jäsningstid. Bikarbonat jäser nämligen om det finns syra i degen och filmjölk är just syrligt.
- Det här saftiga och goda brödet innehåller mycket fibrer och rörs enbart ihop med slev.
Ingredienser (för två saftiga limpor)
För att baka dig två saftiga och finfina filmjölkslimpor behöver du filmjölk, havregryn, sirap, bikarbonat, vetemjöl, grahamsmjöl, vetekross, vetekli, rågmjöl och salt.
Exempel på ett komplett recept
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Rågmjöl | 2 dl |
| Vetemjöl | 3 dl |
| Havregryn | 2 dl |
| Solrosfrön | 1 dl |
| Pumpakärnor | 1 dl |
| Grovt hackade valnötter | 1 dl |
| Lingonsylt | 1 dl |
| Salt | 1 tsk |
| Bikarbonat | 2 tsk |
| Filmjölk | 5 1/2 dl |
Instruktioner - steg för steg
- Sätt ugnen på 175 °C och klä en 1,5 liters bakform med bakplåtspapper.
- Börja med att röra ihop alla torra ingredienser i en rejäl bunke. Häll ner filmjölken och sirapen, och rör runt ordentligt. Det kletar ihop sig ganska fort här och du får ta i rätt mycket, men det är bara att gilla läget.
- Tillsätt filmjölk och lingonsylt och rör till en jämn, tjock smet. Om det känns för torrt och alla torra ingredienser inte får fil och sirap på sig, tillsätt lite vatten.
- Fördela smeten i formen och strö över pumpafrön, flingsalt, några valnötter samt lite rågmjöl på toppen.
- Grädda i ca 60 minuter i nedre delen av ugnen. OBS! Mät innertemperaturer med termometer till 98 grader. Enligt receptet ska det ta ca 60 min att grädda i nedre delen av ugnen, men det tog säkert 1 timme och en kvart för mitt bröd att bli färdigt.
- Låt brödet vila 10 minuter i formen, ta sedan ut det och låt svalna helt innan du skär upp det.
Tips för perfekt resultat
- Det här brödet behöver varken jäsa eller knådas - bara rör ihop ingredienserna och grädda!
- Mitt allra bästa tips är att mäta temperaturen i brödet! Det ska vara 97-98 grader när du mäter i mitten på brödet. Då ser man att det verkligen är färdiggräddat!
- Det är alltid fint att dekorera med olika frön, nötter och lite pudrat mjöl och flingsalt. Saltet blir så härlig kombo med det lite söta brödet!
- En generell regel som kan vara bra att hålla sig till när man bakar är att alla ingredienser ska ha ungefär samma temperatur. Ställ fram filmjölken en stund innan bakningen så att den inte är iskall när man blandar ihop allting.
- Filmjölkslimpor har en tendens att spricka - stick hål på degen med en gaffel eller ett grillspett för att nagga degen, då minskar risken för sprickor.
- Man måste röra om smeten ordentligt, så att det inte blir några mjölfickor. Tycker man det är jobbigt så kan man alltid ta elvispens degkrokar.
Variationer och fyllningar
⭐️ Tänk på att det går alldeles utmärkt att experimentera med filmjölkslimpa, byta mjölsorter, lägga till tranbär, aprikoser, russin, hasselnötter…ja prova er fram! Om man inte gillar morot eller bara är sugen på något annat smaskigt i brödet så finns det flera godheter man kan ha i. Jag tycker det är jättegott att ha rårörda lingon i. Precis innan jul hade jag pepparkakskrydda, vilket blev jättegott. Jag gillar lite matigt bröd så då är det gott att ha i rågmjöl, havregryn och kanske lite solrosfrön eller pumpakärnor, säger Annelie.
Läs även: Lövbiff: Såser, paj och mångfald
Andra användningsområden och förberedelser
Superenkelt nattjäst bröd i form - också bara att röra ihop med slev och grädda, fast morgonen därpå för nybakat frukostbröd. Baka halvgräddade frallor och spara till frysen - gör sommarens godaste bake-off hemma! Halvgräddade frallor blir som nybakat, utan att du behöver göra brödbaket från grunden.
Tips för bake-off och frallor
Gör en deg till vilken typ av bröd som helst, baserad på jäst eller surdeg. Jäs degen som vanligt, baka ut frallorna och lägg på plåt. Värm ugnen till 250 grader medan frallorna jäser 20 minuter på plåten. Grädda sedan frallorna ungefär hälften av tiden du skulle baka dem för att bli klara. Frallorna ska jäsa upp ordentligt i ugnen och vara genombakade, men inte ha en gräddad, hård yta runt brödet.
Personliga erfarenheter och rekommendationer
Det här är verkligen superenkelt! Bästa brödet jag gjort hittills enligt familjen! Jag hoppas ni provar det är ju så enkelt, gott och lättbakat! När du gör det här för första gången kan det vara bra att grädda till exempel tre frallor på en egen plåt först, så att du kan testa. Ta ut en fralla åt gången efter två, tre och fyra minuter. Låt dem svalna och dela sedan på dem så du ser hur skillnaden blir. Målet är att grädda dem så kort tid som möjligt, men att de fortfarande är, så att säga, bakade inuti. De ska inte vara degiga.
Läs även: Variationer av baconris
Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen
