Hemgjorda tortillabröd är enkla att göra själv och smakar mycket godare än de man köper i affären. Glöm torra köpebröd - de här hemgjorda vete-tortillorna är otroligt mjuka, saftiga och SÅ mycket godare!
Varför göra egna tortillabröd?
Skillnaden mot butikens bröd är enorm, och när du väl har smakat en nygräddad tortilla kommer du aldrig vilja gå tillbaka. Allra godast är bröden när de är alldeles nystekta. De blir som nygräddade igen om du låter dem tina och sedan värmer upp dem snabbt i en torr panna.
Grundrecept på vetetortillas (ca 12-20 st beroende på storlek)
Detta recept är på vetetortillas. De ingredienser du behöver är bara vetemjöl, bakpulver, smör och salt.
Ingredienser
- 8 dl vetemjöl (alternativ: 8,5 dl eller 5 dl i andra varianter)
- 1-1,5 tsk bakpulver (1/2 tsk i mindre recept)
- 1/2-1 tsk salt
- 1/2 dl olja eller 1 msk smör + 2 tsk olivolja eller 1/2 dl olivolja
- 3 dl vatten (eller 2-2,5 dl hett/varmt vatten i andra varianter)
Gör så här
- Rör ihop mjöl, bakpulver och salt i en bunke.
- Tillsätt fett och vätska: Gör en grop i mitten av mjölblandningen. Om du använder olja eller smält smör: häll det direkt i det varma vattnet och tillsätt alltihop i gropen. Om du använder fast ister eller kallt smör: nyp först in fettet i mjölet med fingertopparna tills det blir en smulig massa, och häll sedan i vattnet.
- Häll försiktigt över det kokande vattnet under omrörning eller blanda ner olja och vatten och rör tills en smidig deg bildats.
- Blanda ner olja och vatten. Rör tills en smidig deg bildats och täck över noga och låt stå svalt 30 minuter eller låt degen vila 10-15 minuter (gärna upp till 30 minuter). Detta är det viktigaste steget!
- Dela degen i 12-20 bitar (för 20 st: dela i 20 bitar; för 12 st: dela i 12). Dela degen i 16 lika stora bitar är också vanligt. För mindre bröd kan du dela i 24 eller 20 bitar, för större i 8 eller 4 bitar.
- Forma till bollar och kavla ut varje boll tunt till runda tortillas (ca 15-20 cm i diameter, ungefär 1 mm tjock). Ta lite mjöl om händerna och rulla en boll, platta sedan ut och kavla en rundel.
- Värm en torr panna på hög värme (utan fett). Stek varje bröd i ca 30-60 sekunder på varje sida tills det puffar upp och får bruna fläckar. Vänd och stek 15-45 sekunder till. Stek inte för länge för då blir dom hårda.
- Lägg de stekta tortillabröden i en kökshandduk eller i en zip-bag direkt efter stekning så att de inte torkar. Lägg dem i en lufttät behållare eller en zip-bag så fort de svalnat.
Alternativ metod med varmt vatten och snabb knådning
Sikta samman mjöl, bakpulver och salt. Häll försiktigt över det kokande vattnet under omrörning. Häll upp degen på mjölat bakbord. Knåda den varma degen ca 2 min till en smidig deg. Lägg tillbaka degen i bunken och täck med plastfolie. Dela degen i 8 bitar på mjölat bakbord. Forma till bollar och kavla ut till runda tortillas. Låt vila ca 10 min. Stek en tortilla i taget på hög värme i torr stekpanna, ca 45 sek per sida, tills de får mörka fläckar och blir torra.
Läs även: Caesarsallad: Tips och Variationer
Snabba tips för bästa resultat
- Låt degen slappna av: Täck över degbollarna och låt dem vila i minst 15 minuter (gärna upp till 30). Detta hjälper gluten att slappna av och gör det lättare att kavla ut tunna rundlar.
- Pensla stekpannan med olja efter var tredje tortilla om din panna är väldigt torr.
- Stek inte för länge: Oftast beror det på att de har gräddats för länge eller på för hög värme. De behöver bara ca 30-60 sekunder per sida.
- Lägg direkt i en zip-bag eller en kökshandduk i en tät burk efter stekning för att bevara mjukheten.
- Förvara bröden i en plastpåse eller frys in med bakplåtspapper mellan varje tortilla. Lägg bakplåtspapper mellan varje tortilla och frys in i en zip-bag.
Variation: Majstortillas och blandade mjölsorter
Vanligtvis görs tortillabröd på enbart majsmjöl men då behöver man en tortillapress; det här receptet är den bästa kompromissen mellan majssmaken och en mer lättarbetad deg. För glutenfria majstortillas: Häll vetemjöl, majsmjöl och salt i en bunke. Tillsätt olivolja och blanda till ett smul. Häll eventuellt på lite mer olja för att få degen smulig. Tillsätt det kokande vattnet och vänd samman till en jämn deg. Dela degen i sex delar och kavla ut små runda tortillas på mjölat bakbord. Stek en tortilla i taget på hög värme i torr stekpanna, max en minut per sida.
Receptvariant för 4 stora tortillor
5 dl vetemjöl, 1/2 tsk bakpulver, 1/2 tsk salt, 1 msk smör, 2 1/2 dl hett vatten, 2 tsk olivolja. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vatten och olivolja. Låt koka upp. Tillsätt den varma vätskan sakta i mjölblandningen under omrörning. Ta upp degen på mjölat underlag. Låt svalna ca 5 minuter. Knåda snabbt ihop till en deg. Plasta gärna in degen eller låt den vila övertäckt i 30 minuter. Dela degen i 4 bitar (för 4 st). Rulla varje bit till en boll och kavla ut till platta runda bröd på lätt mjölat underlag (ca 26 cm i diameter). Borsta ev av överflödigt mjöl. Grädda bröden i en torr och het stekpanna, ca 1 minut på varje sida. Förvara bröden i en handduk.
Förvaring och återuppvärmning
Absolut! Lägg bakplåtspapper mellan varje tortilla och frys in i en zip-bag. De blir som nygräddade igen om du låter dem tina och sedan värmer upp dem snabbt i en torr panna. Håll bröden väl täckta under bakduk tills de svalnar. Förvara sedan i en plastpåse.
Serveringsförslag
Testa att baka dina egna tortillabröd till fredagstacon. Stek en tortilla i taget på hög värme i torr stekpanna, max en minut per sida. Servera tortillabröden till tacos eller använd dem till en wrap. Kika in lite senare för fredagsdrinken! har ett smarrigt recept till er! KRAMAR!
Läs även: Upptäck variationer av gulaschsoppa
| Tips | Varför |
|---|---|
| Låt degen vila 15-30 min | Gör degen lättare att kavla och ger mjukare bröd |
| Stek 30-60 sek per sida | Undvik att bröden blir hårda och torra |
| Förvara i zip-bag eller handduk | Håller bröden mjuka och ångade |
Vad tyckte du om receptet? Hemmabakade tortillabröd är enkla att göra själv och smakar mycket godare än de man köper i affären. Vilken skillnad, går inte att jämföra alls! Så goda och dessutom fria från alla tillsatser.
Läs även: så gör du äkta wallenbergare
