Garant skaldjursmix recept: flera sätt att laga smakrik pasta med skaldjur

Vi förklarar hur man gör pasta med frysta skaldjur, det perfekta receptet när du har ont om tid att laga mat. Det finns flera versioner av denna stora klassiker i det italienska köket och här föreslår vi vår favorit: linguine med skaldjur och körsbärstomater. På 15 minuter får du en välsmakande rätt på bordet som du också kan servera om du har gäster på middag i sista minuten (fryst fiskmix saknas aldrig i vår frys).

Översikt och tid

Det tar totalt 15 minuter att laga denna rätt, inklusive 5 minuters förberedelse och 10 minuters tillagning. Vi förklarar hur man gör pasta med frysta skaldjur, det perfekta receptet när du har ont om tid att laga mat.

Ingredienser - för flera varianter

Nedan presenteras ingredienser för både en lyxigare hemlagad variant med egen pasta och fond samt en snabbvariant med färdig fryst skaldjursmix (som t.ex. Garant skaldjursmix).

Gör så här - steg för steg (lyxvariant med hemgjord pasta och fond)

Pastadeg

Läs även: Variationer av baconris

1. Knäck äggen i en bunke och vispa ihop dem med salt.
2. Häll mjölet på arbetsbänken och gör en grop i mitten av "mjölberget". Häll de vispade äggen i gropen. Blanda snabbt samman med en gaffel eller med fingrarna tills allt kan samlas ihop till en degklump. Tillsätt olivoljan. Om det behövs för att samla ihop torrt mjöl, fukta med lite vatten.
3. Knåda degen på en mjölad arbetsyta cirka 5 minuter. Arbeta degen tills den är jämn och elastisk. Om degen känns kladdig arbeta in ytterligare lite mjöl. Lägg degen i plastfolie och låt den vila i kylskåp i 20 minuter.
4. Platta ut degbiten med handflatan. Strö över lite mjöl och kavla ut till en extra tunn deg, ca 1-1,5 mm, eller använd en pastamaskin. Använd munstycket som gör spagetti/linguine.
5. Koka pastan al dente ca 2-3 minuter i välsaltat vatten.

Skaldjurssås och fond

1. Nu är det tid att börja med skaldjurssåsen och att koka musslorna. Detta görs under tiden pastan vilar.
2. Förbered med att skala och hacka morot, gul lök, vitlök, rotselleri, chili och fänkål grovt. Lägg i en bunke.
3. Skala räkor och kräftor, lägg skalen åt sidan. Skär kräftstjärtarna i mindre bitar och spara i en bunke ihop med de skalade räkorna.
4. Fräs skalen och tomatpurén i hälften av olivoljan i en stor kastrull.
5. Slå på cognac i kastrullen och tänd eld på den. Häll i alla grovhackade grönsaker.
6. Häll på vitt vin. Tillsätt så mycket vatten som behövs för att täcka skalen. Reducera ner tills hälften av vätskan har kokat bort. Skumma av.
7. Sila av allt i kastrullen till en ny kastrull. Fortsätt att reducera tills hälften återstår. Smaka av fonden (den ska ha en djup och stark smak). Har den ej detta reducerar du den ytterligare.
8. Häll på grädde och låt koka ihop i 10 minuter. Krydda med peppar, salt, cayennepeppar efter smak. Smaka av med citronsaft. Vill man ha lite tjockare konsistens, reder du den med lite majsstärkelse (behövs oftast inte).
9. Klyfta körsbärstomaterna och fräs dem hastigt i resten av olivoljan på hög värme i 1-2 minuter så de får fin färg och smak. Tillsätt tomaterna i skaldjurssåsen för fräschör.
10. Lägg räkor och kräftor i såsen, så de får ligga och bli ljumna - ligger de för länge blir de lätt tråkiga i konsistensen.

Blåmusslor och hjärtmusslor

1. Släng trasiga musslor och de som inte stänger sig när man knackar dem lätt mot diskbänken. Skölj dem därefter ytterligare några gånger i kallt vatten.
2. Skala och finhacka vitlöken. Dela, kärna ur och finhacka chilin. Fräs vitlök och chili i olivolja i en kastrull tills det fått lite färg.
3. Tillsätt musslorna och vinet, låt koka upp. Musslorna ska koka under lock, 2-3 minuter, tills de öppnat sig. Släng de som inte öppnat sig. Smaka av med salt och peppar.
4. Låt detta stå och vänta i kastrullen med lock på till servering. Toppa sedan med blåmusslor och hjärtmusslor, fördela jämnt på tallrikarna.

Snabbvariant med fryst skaldjursmix (t.ex. Garant skaldjursmix)

1. Koka pastan enligt anvisning så den är nästan klar.
2. Under tiden pastavattnet kokar, hacka vitlök och peppar, bryn i en stor gryta med rivet citronskal och olivolja.
3. Hacka persiljan och lägg i tillsammans med fiskfonden eller en grönsaksbuljongtärning.
4. Lägg i skaldjursblandningen, häll på vinet, lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter.
5. Häll i grädde och låt sjuda. Smaka av med salt och peppar.
6. Häll skaldjursblandningen över den avrunna pastan. Vänd ner pasta, räkor, skaldjursmix, tomat och persilja om du önskar extra grönska.

Tips och variationer

• Kan jag använda andra typer av pasta i detta recept? Ja, du kan använda både spaghetti och linguine, beroende på din smak.
• Vad gör jag om såsen blir för tunn? Tillsätt ett par matskedar av det kokta pastavattnet för att justera konsistensen på såsen.
• Vill du ha en tjockare sås kan du reda med lite majsstärkelse utrört i vatten.
• Vill du spara tid: använd fryst skaldjursmix och en fondtärning, men stek gärna tomater snabbt för fräschör.
• Serveringstips: rulla upp pasta med en pincett eller gaffel och lägg snyggt i mitten på djup tallrik, toppa med musslor och hackad persilja.

FAQ

1. Hur lång tid tar det att laga pasta med frysta skaldjur? Det tar totalt 15 minuter att laga denna rätt, inklusive 5 minuters förberedelse och 10 minuters tillagning.
2. Vilka ingredienser behövs för att göra pasta med frysta skaldjur? Du behöver 180 g pasta, 300 g frysta skaldjur, 180 g körsbärstomater, 1 vitlöksklyfta, svartpeppar och persilja (i snabbvariant).
3. Är detta recept lämpligt för gäster? Absolut! Den snabba varianten är perfekt när du får gäster i sista minuten.

Vi rekommenderar att du provar både lyxvarianten med egen fond och hemmagjord pasta samt snabbvarianten med fryst skaldjursmix - båda ger goda resultat beroende på tid och tillfälle.

Läs även: Rustikt bröd från Kungsörnen

Läs även: En guide till Vit Chokladmousse med Hallon

Populära inlägg:

• Vad innehåller blå Lindt Lindor?
• gör en smakrik spansk fläskfilégryta
• så serverar du stekt inlagd strömming
• läs mer om SAS historia och bildande
• enkla brysselkålsrecept för keto