Det finns många goda skäl att äta ägg. Ägg innehåller högkvalitativt protein och fungerar som en naturlig multivitamin. Det allra bästa med ägg är dock att det går att variera i oändlighet med olika smaker och konstellationer med goda resultat, oavsett om man dietar för viktminskning eller muskelökning.
Varför välja äggvita i en diet?
Inte helt dumt om man vill öka proteinmängden i maten utan en gnutta kolhydrater eller fett. Tränar man hårt och vill komma åt en riktigt bra proteinkälla kan man steka äggvitan. Dessa nyttiga äggrecept smakar dessutom fantastiskt, utan att tumma på nyttigheter.
Praktiska tips för förvaring och användning
Jag fryser alltid ner äggvitor när bara gulan ska användas i recept. Vad kan jag göra med vitorna? Det börjar bli en del nu. Jag förvarar mina vitor i frysen i mindre zip-lockpåsar och är noggrann med att skriva antal och datum, sedan fryser jag dem i platta/tunna paket så att de tinar fort när jag behöver använda dem.
Smarta användningsområden för äggvita i vardagsmat
- De drygar ut omeletten, vispa bara i den vanliga äggstanningen så blir det en fluffigare omelett.
- Använd även äggvita till att binda samman köttfärslimpan eller göra pannkakorna fluffigare.
- Vispa upp lätt med salt och peppar, krydda paprikapulver, chili och fint skuren salladslök och lägg på hårt bröd. Funkar bra både kallt och varmt som pålägg.
- Givetvis är det desserter där man mest använder vitan. Härliga, små, marängtoppar är perfekta att göra för att servera en bananasplit när man skämmer bort sig själv och vänner.
Recept: Äggmoln (fluffiga äggvitor) - frukost eller lätt måltid
I morse blev det lite smarriga äggmoln till frukost! Har ni provat det någongång? Tror Rachel Ray är upphovsmakerskan till dessa för en herrans massa år sedan. De kan varieras med olika kryddor men jag föredrar västerbotten och vanligt salt och peppar. Osten gör verkligen smaken i dessa! Ett gott och lite roligt sätt att servera ägg på!
Läs även: så får du perfekt skum på drinken
Instruktioner: Sätt ugnen på 230 gr. Dela ägg och vitor, låt gulorna ligga kvar i sitt äggskal. Salta och peppra vitorna lite och vispa dem hårt och toppigt. Riv osten och blanda med finhackad purjolök. Vänd ner försiktigt i den vita smeten. Klä en plåt med bakplåtspapper, smörj gärna med lite smör eller olja. Fördela vitorna i fyra olika högar, gröp ut lite i mitten och gör plats för gulorna.
Recept: Pavlova - marängbakelse av äggvita
Pavlovabakelser är ett sätt att använda överblivna äggvitor. Alexandra Zazzi tipsar om användningsområden och ger sitt bästa recept på marängbakelsen pavlova. Här kommer en av mina favoritdesserter, den klassiska Pavlovan. Seg mjuk och samtidigt krispig maräng. Gör den som mindre bakelser och fyll sedan med färska bär och grädde, eller varför inte bottna med passion och citroncurden.
| Ingrediens | Mängd |
|---|---|
| Äggvita | 100 g (från ca 3 stora ägg) |
| Salt | 1 nypa |
| Socker | 2 dl |
| Maizena | 2 tsk |
| Vitvinsvinäger eller citronsaft | 1 krm eller 2 krm |
| Vaniljsocker | 1 tsk |
| Topping | Lemoncurd, färska bär, vispad grädde |
Gör gärna så här: Sätt ugnen på 150 grader. Lägg ett non-stick bakplåtspapper eller ett teflonark på en kall plåt. Använd helt rena redskap. vatten eller fett gör så att vitan vispas dåligt. När du gjort smeten baka av direkt, den skall inte stå då tappar smeten luft och blir vattnig. Vispa äggvita och salt i en bunke med elvisp, strö i sockret lite i taget tills du fr en glansig maräng som toppar sig och går att vända upp och ned. Sikta nu över maizena och vaniljsocker och vänd med en slickepott, vänd även i vinägern. Klicka smeten i en spritspåse och spritsa ut cirklar med diameter ca 7-8 cm, spritsa botten och gör sedan dubbla kanter för att skapa en ”mur” och en naturlig skål på dina bakelser. Ställ i mitten på ugnen och grädda först 10 minuter, sänk sedan värmen till 100 grader och grädda i ytterligare 45-50 minuter.
Frukost- och lunchidéer med äggvita
Vispa ihop äggvita, ägg, vatten, salt och peppar. Värm upp en teflonpanna och klicka i kokosoljan. Grädda smeten i medelvärme och dra med jämna mellanrum en träslev från kanterna åt mitten, detta så omeletten blir hög och fluffig. Omeletten är klar när den stadgat sig, men fortfarande är krämig på ytan. Fyll halva cirkeln med kalkon, tomat och avokado.
Läs även: Näringsrika äggviterecept för muskeltillväxt
Mosa ägget med gaffel och blanda med övriga ingredienser, smaka av med kryddor. Fyll en kastrull med vatten, lite salt och värm upp till vattnet vill börja koka. Notera kokar inte, men är på väg att koka. Under tiden, bre hälften av smöret på brödskivan och stek upp den på en teflonpanna. Bryn kvarvarande mängd smör och lägg i grönkål och grovt skivad svamp. Krydda med salt och peppar. Lägg upp på det rostade brödet. Fiska upp ägget med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper innan du lägger ägget på smörgåsen. Upprepa proceduren med det andra ägget.
Vätske- och flytande äggvita som alternativ
En annan av hans veckorutiner är att åka och storhandla och det är alltid lika spännande att se vad han kommer hem med. Sist en flaska med flytande äggvita där 1 dl motsvara 3 hela ägg. Själv blandar jag ägg i det mesta - i spenat, gröt, pasta, wook eller ris t.ex.
Om gulor och näringsbalans
Det är dock i gulan alla vitaminer och mineraler sitter och fettet behövs för att kroppen ska ta upp näringen, så jag rekommenderar inte att undvika äggulor helt. Som jag åt till lax med ugnsgrönsaker och ännu mera (hela) ägg. Turligt för mig blev över lite till dagens lunch.
Tips för variation och kryddning
Ev. några kryddor att strö över/ha i smeten. god röra/sås. Kryddade med chilipeppar och cajunmix. Blev 11 st. vanlig ugn. Samma temp. 10 minuter. Härlig gyllenbrun färg. mums. Du kan testa!
Vill du ha fler recept?
Vill du ha fler goda recept som också är nyttiga? Det jag skriver är ibland baserat på forskning, ibland på personlig erfarenhet. Skillnaden ska alltid vara tydlig. Läs hur jag jobbar med innehåll om du vill veta mer om min redaktionella policy. Vill du veta mer? Skriv upp dig på nyhetsbrev för att inte missa något Skriv upp dig och få tillgång till det bästa från träningsvärlden varje vecka, helt gratis. Forskning och vetenskap som gör skillnad.
Läs även: Så lyckas du med mandelmassa hemma
