Ikväll blir det allas favoritfisk: lax! Vi steker den med teriyakisås för en perfekt balans mellan sött, salt och umami. Vi serverar med fluffigt jasminris, krispiga gyozas och sesamsyltade grönsaker och toppar med srirachamajonnäs.
Översikt och smakprofil
Teriyakisås ger laxen en karakteristisk söt-, salt- och umamiton. En sås som man ofta köper färdig men som du med Adams recept enkelt gör själv. Gör ordentligt med sås och spara i kylen.
Ingredienser - grundrecept för 4 portioner
- 4 laxfiléer (à ca 150 g)
- 0,5 dl japansk soja
- 2 msk strösocker
- ca 2 msk vatten
- 2 klyftor vitlök, finrivna
- 1 tsk färsk ingefära, finriven
- 2 tsk sesamolja
- sesamfrön
- färsk persilja, till garnering
- ris (jasmin, basmati eller havreris enligt variant)
Gör så här - steg för steg (stekt lax)
- Börja med att göra teriyakimarinaden. Blanda ihop soja, socker, vatten, sesamolja, finriven vitlök och finriven ingefära i en skål. Rör om tills sockret löst sig helt.
- Lägg laxfiléerna i en marinadpåse eller en grund skål och häll över teriyakimarinaden. Se till att laxen täcks helt av marinaden. Låt den marinera i kylskåpet i minst 30 minuter, ju längre desto mer smak.
- Värm upp en stekpanna på medelhög värme. Ta ut laxfiléerna från marinaden (spara marinaden till senare) och lägg dem i den upphettade pannan. Stek laxen ca 4-5 minuter på varje sida tills den är genomstekt och har fått en fin grillad yta.
- VIKTIGT: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.
- När laxen är klar kan du hälla över den sparade teriyakimarinaden i pannan. Låt koka upp och koka ihop någon minut tills såsen tjocknar något och blir glansig.
- Fyll en liten skål med ris och pressa så att det blir kompakt. Placera en tallrik ovanpå och vänd tillsammans så att riset formas till en kupa.
- Servera laxen tillsammans med riset, gärna med sesamfrön och färsk persilja över.
Variant: Lax i ugn med teriyaki (enkel och saftig)
Lax i ugn sköter sig nästan själv och blir väldigt saftig och god. Här får en teriyakimarinad stå för smaken samt härliga sesamfrön. De gör ju att maten ser så mycket godare ut, eller hur?
Gör så här: Lägg laxen i en ugnsform och häll 1/2 msk teriyaki över varje bit lax. Strö över sesamfröna. Sätt in formen mitt i ugnen ca 12 minuter eller tills laxen har en innertemperatur på 54°C. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Läs även: Smakrikt Kycklinggryta Recept
Variant: Teriyakilax med mango- och avokadosalsa
En älskad favorit som går hem hos de allra flesta. Vill man ta en genväg finns färdig teriyakisås att köpa. Teriyakilax med mango- och avokadosalsa är perfekt när du vill ha en fräsch och fruktig kontrast till den lena fisken.
Gör så här: Lägg laxen i en ugnssäker form och häll över ca 1 dl teriyakisås. Låt marinera i kyl i ca 30 min. Sätt ugnen på 175°. Strö sesamfrön över laxen och krydda med salt och peppar. Tillaga mitt i ugnen tills laxens innertemperatur är 54°, beräkna ca 15 min. Servera laxen med salsa, extra teriyakisås, ris och eventuellt koriander.
Sidorättsförslag och serveringsidéer
- Fluffigt jasmin- eller basmatiris, eller havreris för en annan textur - koka enligt anvisning på förpackningen.
- Koka broccoli ca 4 minuter i saltat vatten eller ånga under lock i 3 minuter.
- Servera med kokt broccoli och krispiga ärtskott.
- Sallad på havreris: Blanda kokt havreris med salladslök, lime och lite olja. Smaka av med salt.
- Sesamsyltade grönsaker: Vänd morot och gurka i lagen och ställ åt sidan.
- Krispiga gyozas och srirachamajonnäs för extra textur och hetta.
Teriyakisås - hemmagjord grund
Teriyakisås kan kokas från grunden: Ansa och grovhacka purjolöken. Skala och skär ingefära och vitlök i grova skivor. Lägg purjolök, ingefära och vitlök i en kastrull. Häll på vattnet och tillsätt soja, socker, mirin och sesamolja. Låt koka utan lock i ca 10 min. Sila ner såsen i en ren kastrull. Koka upp och red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten. Låt såsen kallna.
Näringsinnehåll och klimataspekt (exempelvärden)
| Rätt | Energi (per portion) | Protein | Fett |
|---|---|---|---|
| Lax i ugn med teriyaki (exempel) | ca 633 kCal | 33 g | 22 g |
| Lax med teriyakisås och ris (exempel) | ca 595-633 kCal | 34 g | 22 g |
Praktiska tips
- Låt laxen marinera minst 30 minuter för bättre smak. Ju längre desto mer smak.
- Spara marinaden och koka upp den för att använda som sås - då får du mer smak och en glansig yta.
- Skär bort skinnet om du föredrar det, eller stek med skinnsidan ner för krispigare yta.
- Använd färdig teriyakisås för snabbare tillagning eller gör egen sås för extra kontroll på sötma och sälta.
Smaklig måltid! Servera laxen i sås med ris, kokt broccoli och krispiga grönsaker eller gyozas för en komplett och uppskattad middag.
Läs även: Gott Recept: Stekt Svartkål
Läs även: Näringsinformation leverkorv
