Idag presenterar vi ett mycket rikt, mycket saftigt och uppfriskande recept: kyckling sallad med ananas.
Men det bästa är att det är en mycket väldigt komplett sallad, förutom kyckling och ananas har den hårdkokt ägg, pasta, gröna blad och en touch av rosa sås.
Jag rekommenderar inte att lämna den blandad i förväg eftersom ananas när den är kryddad och de spenderar mycket tid är inte så bra.
Ingredienser
- 1 kyckling - grillad
- 3 ananas - hela
- 250 g äggnudlar
- 250 g körsbärstomater eller pärltomater
- 200 g gurka
- 1 salladsstånd (salladsblad)
Dressing
- 2 msk soja - ljus
- 2 tsk sesamolja
- 2 msk olja
- 1,5 msk vitvinsvinäger
- 1 msk ingefära - färsk och riven
- 2 krm salt
Spett och tillbehör
- 1 paprika - stor och orange
- 170 g kräftstjärtar i lag
- 1 dl hot sweet chilisås
Gör så här
- Skär kycklingen fri från benen. Skär köttet i bitar.
- Dela ananasfrukterna på längden, rakt igenom det gröna bladfästet.
- Skär bort det ljusa träiga stocken i mitten av ananasen.
- Skär med en liten kniv ur ananasköttet. Skär fruktköttet i bitar.
- Koka nudlarna enligt beskrivningen på förpackningen. Häll av och skölj dem i kallt vatten och skär nudelnystanet i 3 delar, så är det lättare att äta.
- Halvera tomaterna och skär gurkan i småbitar.
- Blanda samman dressingen.
- Blanda ananas, nudlar och grönsaker i en stor bunke. Häll över dressingen.
- Lägg några salladsblad i ananasskalet och lägg i nudelsalladen.
- Skär paprikan fri från kärnor och mellanväggar. Skär paprikan i småbitar.
- Trä upp paprikabitarna växelvis med kräftstjärtarna på ett grillspett av bambu.
- Vid servering: Lägg på kycklingen och kräftspettet över ananasen och häll över chilisåsen.
Dela ananasfrukten på längden i två halvor. Låt bladrosetten vara kvar!
Läs även: Fermentera din egen vitkål
Lossa försiktigt fruktköttet och skär det i rätt stora bitar. (Använd inte "stocken" i mitten, den smakar beskt.)
Dra skinnet av kycklingen och strimla köttet.
Sallad med majonnäs och curry (alternativ fyllning)
- Tärna tomaterna fint, liksom hälften av den urkärnade paprikan. Skiva resten av paprikan och använd den till garnering.
- Blanda majonnäsen med curryn och späd ev. med lite saft från ananasen.
- Vänd ner de skurna ingredienserna i såsen. Smaka av med salt, peppar och ev. lite citron.
- Fyll ananashalvorna med salladen. Garnera med paprikaringar och strö persilja över. Servera kycklingsalladen i ananasskalen.
Eftersom färsk ananas innehåller ett enzym som luckrar upp kycklingköttet bör de inte blandas i förväg. Då blir kycklingköttet mosigt och lite mjöligt i konsistensen.
Grilltips och smaksättning
- Vi gjorde den här grillade salladen i somras, men jag tycker att den passar precis lika bra på hösten.
- Den är enkel att göra och är god att lägga på grillen.
- Varför? Jo genom att grilla ananasen karamelliseras sockret i den och den blir söt och god.
- Ananas och kyckling är en vansinnigt god kombination. Och smaksättningen med curry, vitlök och salta jordnötter är så himla god!
- TIPS! Skär ananasringarna i mindre bitar. Värm upp en stekpanna och häll lite olja i botten. Lägg i ananasbitarna och pressa över en vitlöksklyfta och krydda med curry. Stek bitarna i hög värme i någon minut.
- TIPS! Krydda kycklingfiléerna med salt, svartpeppar och curry. Ta upp kycklingfiléerna och skär dem i smala bitar. Lägg tillbaka dem i stekpannan och sätt på medelvärme. Tillsätt ananasspad, vispgrädde och kycklingfond. Rör om ordentligt. Tillsätt ananasbitarna. Strö över jordnötter och garnera gärna med färska örter, t ex oregano eller basilika.
Serveringsförslag
Och vad man ska servera salladen till? Tja, vad sägs om en god grillbuffé med olika korvar, köttsorter och röror.
Läs även: Smakrik vitkålssallad – variationer
Till Goda recept till en middag med Tex Mex. Till grillad kyckling, eller varför inte till recept flankstek med tortillabröd, recept hummus och couscous. Mmmm!
Praktiska tips
- Skär ananasringarna i mindre bitar för att få jämnare grillning.
- Fyll ananasskalet strax före servering för att undvika att salladen blir vattnig.
- Följ receptet för dressing och justera smakerna med mer lime eller salt vid behov.
Om receptförfattaren
Hej! Jag heter Madeleine Landley och det är jag som skapar allt innehåll i denna blogg. Här bjuder jag på recept, mat- och vintips samt inspiration och smarta knep till köket - allt för att hjälpa dig laga enklare vardagsmat såväl som festliga recept till helg och fest.
Gillar du receptet? Spara det som en favorit! Du hittar dina sparade favoriter om du klickar på det röda hjärtat i menyn högst upp på sidan.
Läs även: Lär dig laga daal, kålpudding och pytt på vitkål
