Recept på tilltugg till rött och vitt vin

På middagar, stora tillställningar, fester och mingel är det trevligt att servera något litet till fördrinken - oavsett om fördrinken är vitt, rött, rosé eller mousserande vin. När det vankas vin och snacks är det lätt att tänka ost och chark - och visst, det fungerar ofta fint. Men det finns så mycket mer att leka med. Nyckeln är att matcha vinets struktur: syra, sötma, fyllighet och textur.

Snabbt och enkelt: basidéer för minglet

När du bjuder in gäster för en härlig fest eller ett evenemang är det ofta mycket att förbereda, hemmet ska städas, musiken planeras och du vill skapa den perfekta stämningen. Med allt detta på agendan kan det vara skönt att slippa stå i timmar vid spisen. När det är dags att bjuda på fest och bubbel, vill man gärna ha tilltugg som är lika lätta att förbereda som de är goda att äta.

• Köpa färdig, fryst smördeg och toppa med dina favorittillbehör. Smördegsvariationer är gott.
• Vill man serva något som verkligen inte tar någon tid alls så är oliver och nötter ett perfekt alternativ. Man kan servera oliver på tandpetare, spett eller bara genom servera dem i en skål med färska örter.
• Skriva upp grönsaker som morötter, paprika, gurka och servera tillsammans med flera olika typer av hummus. Hummus med grissinis eller pitabröd och grönsaksstavar är ett supersmarrigt tilltugg.
• Inhandla färdiga kex och servera dem med olika ostar som brie, camembert eller blåmögelost. Vin och ost är, precis som choklad, en all-time klassiker.
• Min favorit är sk crostinis; tunnskivad baugette penslas med olivolja, strö på flingsalt och rosta i ugnen på 200 grader.
• Krustader är alltid ett populärt val när det kommer till mingelmat.
• Ibland får man göra det så enkelt som att köpa chips och dipp, perfekt plockmat som är omtyckt av alla.

Smördeg och snittar: basrecept och varianter

Smördeg är verkligen en räddare i nöden när vi pratar snittar. Använd färdig smördeg och toppa med dina favoriter, här går det att ha på nästan vad som helst!

• Kavla lätt ut en tinad smördegsplatta lägg på stark ost och salami, rulla ihop till "rulltårta" och skär i 1 cm breda skivor. Grädda i 225 grader tills de fluffat till sig och fått fin färg.
• Skär smördegsplattan i mindre fyrkanter, klicka på färskost med vitlök och grovt skuren pepperoni, forma till trekantiga piroger, grädda som ovan.
• Skär smördegsplattan i smalare strimlor, lägg på ost eller något annat, tex tomat och chilipasta, färska örter. Vrid till en tjusig "stång".
• Smördegssnittar med kallrökt lax, underbara puffar med lax och kapris. Perfekt till ett glas friskt och fruktigt mousserande vin med trevlig syra.
• Riktigt smakrika snittar med varmrökt lax som passar perfekt till bubbel. Vi tröttnar aldrig på dessa snittar med varmrökt lax med smak av frisk pepparrot på grovt surdegsbröd. Pepparrot + fisk = sant.
• Smördegsnurror med valnötter och prästost, vackra gyllenbruna snurror som är lättlagade och där julnöten valnöt får glänsa.

Kalla snittar och små potatisbitar

• Eleganta och enkla snittar på delikatesspotatis som toppats med rom. Små potatisar bakade till gyllene färg i ugn och toppade med havets guld.
• Rödbeta och chèvre är en riktig klassiker som vi ofta ser på sallader, som förrätt eller på smörgås men frågan är om det inte är allra godast när man får det som en munsbit.
• Laxsnittar med apelsinfärskost, mums. Har du inte testat färskost smaksatt med apelsin är det hög tid att göra det.

Skaldjur och fisk: friskt och festligt

En smakrik aptitretare som är exemplarisk att förbereda innan är vårt recept på ceviche. I receptet hittar du två varianter på ceviche - en med räkor och en med torsk. Eftersom de serveras på sked är de utmärkta till minglet, en sked i ena handen och ett glas prosecco i andra.

Läs även: Röda vinbär: Saft och kaka

• Vårt recept på en liten räksallad är toppen som tilltugg till minglet, den retar verkligen aptiten med sina friska smaker.
• Små potatisar bakade till gyllene färg i ugn och toppade med havets guld.
• Smakrika snittar med varmrökt eller kallrökt lax passar utmärkt till mousserande vin eller rosé.

Vilt, svamp och jordiga smaker

• Dessa snittar är små delikata kantarelltoast som inte går av för hackor, gjorda på stekt valnötsbröd med gräddglaserad svamp och stekt äpple. Servera till ett glas mousserande vin med toner av höstäpplen och avrundade fat.
• Snittar med lamminnerfilé, chèvrecrème och syltad rödlök, lite matigare snittar som gör sig bra till ett fylligare och mer smakrikt mousserande vin.
• Små tapasrätter, bland annat baconlindade katrinplommon med grönmögelost som stekts i ugnen är också ruskigt gott.

Jul- och säsongssmaker

• Juliga snittar med julskinka och rödkålssallad. Dessa knapriga snittar kastar du enkelt ihop med julskinka och en krämig rödkålssallad smak av äpple, dijon och rotselleri. Dessa snittar är lite matigare och går väl ihop med ett bärigt rödvin.
• Rostade pepparkakssnittar med ädelostkräm, vår kanske juligaste snitt? Här har vi rostat mjuk pepparkaka och toppat den med en kräm på ädelost. Det blir varken juligare eller godare än så här. Till detta rekommenderar vi ett riktigt fruktigt rödvin.
• Snittar på tunnbröd är en riktig klassiker och i denna goda variant kommer verkligen julsmakerna fram i krämig blandning av matjessill, ägg och rödlök.

Ost, nötter och sötsaker

• Ljuvliga snittar med blåmögelost, rostad mandel och picklad lök på pumpernickel.
• Cashew- eller Pistagenötter. Lika bra som jordnötter passar till öl, passar fetare nötter till vin. Strö över en skvätt kanel på cashewnötterna om du vill servera ett sött vin - underbar kombination!
• Choklad - vanlig mörk choklad passar generellt sett bra med antingen vitt eller rött vin, medan en rikare chokladtryffel är bra tillsammans med torrare viner.

Vilket vin till vilket tilltugg?

Snittar är ett fantastiskt tilltugg som passar perfekt till mousserande vin och erbjuder en oändlig variation av smaker och pålägg. När du har fixat dessa snabba och läckra tilltugg, återstår bara att hitta det perfekta bubblet som förhöjer upplevelsen.

Ytterligare vintips

• Prosecco är ett lättare och fruktigt alternativ till fester med saltare mingelmat som oliver, krustader och charkuterier.
• Fruktigt och frisk cava som Maset N1 Reserva fungerar fantastiskt med krispiga chips, grönsaker och hummus.
• Champagne har mer syra och lyfter därför fetare rätter som ostkex och smördegssnittar med lax och avokado.
• Crémant är ett mousserande vin från Frankrike som påminner om champagne och är ett billigare alternativ om man har en budget att gå efter.
• Hunawihr Calixte Brut är ett rikligt och fylligt vin med en lång finish av mjuka noter av brioche.

Praktiska tips för stressfri servering

• Det är ofta skönt att slippa stå i timmar vid spisen - välj snittar och smördegsvarianter som går att förbereda i förväg.
• Små plock: några skivor chèvre med baconremsor lindade runt sig och fäst med en tandpetare, ringla flytande honung på och tjoffa in i ugnen en stund och lite persilja eller basilika ovanpå när den är klar.
• Spett med småplock t.ex. köttbulle med körsbörstomat, lite prinskorv eller serranoskinka med melon funkar bra för både rött och vitt.
• Snittar av olika sorter, minikrustader med någon fyllning t.ex. skagenröra, tunnbrödsrullar med olika fyllningar t.ex. lax och Philadelphiaost - perfekta fingerfoods.

Snacks till vin handlar inte bara om att stilla hungern - rätt tilltugg lyfter drycken och gör hela smakupplevelsen bättre. Att matcha vin med tilltugg är inte jättekomplicerat - välj det du gillar så brukar det bli bra.

Läs även: Gör en värmande linssoppa

Läs även: Krämig linsgryta med röda linser

Populära inlägg:

• Timbaler och konsistensanpassad mat – en guide
• Se våra klassiker och kebabfavoriter på Pizzeria Gullbrandstorp
• läs mer om vetemjöl special för pizza
• Din guide till de billigaste New York-flygen med SAS
• Utforska Pirlo Pizza i Saltsjö Boo