En bönsallad är ett gott och nyttigt tillbehör som passar som sidosallad till det mesta. Stora vita bönor är särskilt smakrika och fiberrika, och passar utmärkt i olika salladsvarianter. Det går både att använda färdigkokta bönor från burk eller paket - skölj dem då noga i durkslag innan användning - eller koka egna bönor från grunden för bästa smak och konsistens.
Förberedelse och kokning av stora vita bönor
Om du vill koka egna stora vita bönor är det viktigt att blötlägga dem i minst 8 timmar, men helst upp till 24 timmar. Detta görs exempelvis dagen innan eller på morgonen innan kokning. Efter blötläggningen kokar du bönorna i ca 30-45 minuter tills de är mjuka. Ett tips är att koka ett större paket bönor och spara resten till andra maträtter eller sallader.
Toscansk sallad med stora vita bönor
Den här matiga salladen kommer från Toscana och är fylld med godsaker som vita bönor, grillad paprika och sardeller. Salladen är tänkt att serveras tillsammans med grillad lax, kalv eller biff, vilket gör den till ett mångsidigt och smakrikt tillbehör.
Ingredienser
- 1 st fänkålstånd
- 1 strödlök
- 250 g cocktailtomater
- 200 g grillad paprika i olja (1 burk)
- 400 g stora vita bönor (1 burk)
- 6 sardellfiléer
- 1 - 1,5 dl svarta oliver
- 3 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- 2 tsk balsamvinäger
- Flingsalt
- Nymald peppar
- 1 kruka rucolasallad
- 1 kruka basilika
Gör så här
- Skiva fänkålen och löken tunt. Dela tomaterna i halvor.
- Låt paprikan rinna av och skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt.
- Skär sardellerna i små bitar.
- Blanda grönsaker, bönor, sardeller, oliver, olivolja och vinäger i en stor skål.
- Smaka av med flingsalt och nymald peppar.
- Vänd ner rucola och basilika precis före servering för maximal fräschör.
Varianter på bönsallad med stora vita bönor
Det finns flera spännande sätt att variera bönsalladen på. Här är några populära varianter som du kan prova hemma.
Läs även: En guide till smakrika hamburgare i Varberg
Bönsallad med fetaostdressing
Denna variant är en enkel och snabb sallad med stora vita bönor, rödlök och svarta oliver, toppad med en krämig fetaostdressing.
Ingredienser
- 2 burkar stora vita bönor eller kikärter (à 140 g)
- 1 rödlök
- 2 dl svarta oliver
- 200 g fetaost
- 1/2 dl olivolja
- 2 msk vinäger
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
- Låt bönorna rinna av. Skala och finhacka rödlöken.
- Blanda bönor, lök och oliver i en skål.
- Skär hälften av fetaosten i tärningar.
- Mixa resten av fetaosten med olivolja och vinäger till en slät dressing.
- Vänd ner fetaosttärningarna och dressingen i bönblandningen.
- Krydda med salt och peppar efter smak.
Marinerade vita bönor med rödlök och persilja
Marinerade vita bönor är ett fräscht och smakrikt inslag som fungerar bra som topping på vanlig grönsallad eller som ett smakrikt tillbehör.
Ingredienser
- 2 burkar stora vita bönor (à 400 g)
- 3 msk olivolja
- 4/5 dl vit balsamvinäger
- 2 rödlökar
- Hackad bladpersilja
- 1 vitlöksklyfta
- Salt och peppar efter smak
Gör så här
- Skiva rödlökarna tunt och blanda med socker och vinäger.
- Låt löken marinera minst några timmar för att mjukna och bli smakrik.
- Blanda olivolja, vitlök, persilja och krydda med salt och peppar.
- Blanda bönorna med löken och häll över marinaden.
- Låt bönorna dra i kylen minst några timmar för bästa smak.
Tips för bästa resultat
- Använd alltid färska örter som basilika, rucola och persilja för fräschör och doft.
- Kombinera gärna bönorna med grönsaker som tomater, lök och paprika för färg och textur.
- Smaka av med olika typer av vinäger som rödvinsvinäger eller vit balsamvinäger för variation.
- Prova att blanda olika bönsorter, till exempel vita bönor och kidneybönor, för en bredare smakpalett.
- Marinera bönorna i dressingen minst några timmar för att de ska suga åt sig smakerna ordentligt.
Alla recept i denna artikel är noggrant provlagade och utvecklade av erfaren matskribent och kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan för att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Bönsallader är inte bara goda utan även näringsrika och passar både till vardags och fest.
Läs även: Köttbullar i tomatsås recept
Läs även: steg-för-steg: laga hål i vägg
