Är pannkakor nyttigt? Ja det kan de faktiskt vara! Lätta, luftiga och fluffiga veganska nyttiga pannkakor gjorda på havremjöl är ett fantastiskt alternativt recept på vanliga veganska pannkakor. Det är också ett enkelt sätt att göra de rikare på protein. Detta recept slängs enkelt ihop en härlig helgmorgon och det är inte bara barn som ej kan motstå pannkakor till frukost, det gäller nog alla!
Varför välja veganska pannkakor utan vetemjöl?
Du kommer att få tjocka, fluffiga veganska pannkakor som är glutenfria och minst lika smakrika som traditionella pannkakor gjorda med vanligt mjöl. En annan fördel med att använda havremjöl är att du inte behöver vara orolig för att blanda smeten för mycket, då de inte innehåller något gluten. Nu behöver inte ens den glutenintolerante ge upp pannkakor! Detta pannkaksrecept innehåller nämligen glutenfritt mjöl.
Grundrecept: fluffiga veganska pannkakor med havremjöl
Här kommer ett recept som jag själv är väldigt nöjd med! Jag har ju länge ätit glutenfritt men sedan i upptäckte att Mila är allergisk mot mjölk och ägg så har det blivit lite knivigare med vissa rätter. Pannkakor är ju en sån. Det känns ju som det inte finns något kvar om man ska göra pannkakor utan ägg, mjölk och gluten. Men vet ni, det går alldeles utmärkt! Lite ömtåligare vid vändning men så goda!
Ingredienser (cirka 8-10 pannkakor)
- 3 dl glutenfri, fin mjölmix eller 3 dl havremjöl (beroende på smak)
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk socker (valfritt)
- 1 krm salt
- 6 dl växtbaserad dryck (havremjölk eller annan växtmjölk) - dela upp vid vispning
- Matfett till stekning (vego-smör eller olja)
Gör så här
- Blanda havremjöl, socker och bakpulver i en större skål eller bunke. Blanda ordentligt så att bakpulvret sprids jämnt.
- Vispa samman fin mix, bakpulver och salt med hälften av drycken och rör till en jämn smet. Tillsätt resten av mjölken och rör om.
- Låt smeten vila minst 5 minuter (Obs viktigt). När smeten får vila hinner mjölet svälla, vilket gör att pannkakorna blir smidiga och inte faller sönder.
- Sätt en stekpanna på medellåg värme. Använder du en non-stick stekpanna behöver du inte ha i något fett, annars ha i en klick olja eller veganskt smör.
- Använd omkring en halv deciliter smet per pannkaka och grädda tills toppen börjar bubbla och botten fått en fin gyllenbrun färg. Stek pannkakorna några minuter på varje sida tills de blir gyllenbruna.
Tips för bästa resultat - fluffiga och lätthanterliga pannkakor
Vill du göra dem lite lyxigare? Det går även att göra matigare pannkakor på allt från bovete till kikärtsmjöl. Oavsett om du undviker ägg på grund av allergi eller äter veganskt går det utmärkt att laga tunna, frasiga pannkakor utan ägg. Pannkakor utan ägg passar lika bra till middag som till dessert.
Läs även: Baka Veganska Chokladbiskvier
- Låt smeten vila: Låt smeten vila minst 5 minuter - gärna upp till 30 minuter för vissa recept - så hinner mjölet svälla och smeten bli homogen.
- Använd rätt mängd vätska: Tillsätt växtmjölk lite i taget så blir det inga klumpar.
- Stekmetod: Använd ordentligt med fett i pannan och våga vänta lite till innan du vänder för pannkakorna får inte färg så snabbt och de är lite ömtåligare än vanliga pannkakor.
- Temperatur: Värm upp pannan ordentligt men stek på medel till medelhög värme så de blir gyllenbruna utan att brännas.
- Non-stick: En non-stick panna gör vändningen lättare och minskar behovet av mycket fett.
Alternativ: kikärtsspad (aquafaba) för tunna pannkakor utan ägg
Grundrecept på veganska, svenska, tunna pannkakor gjorda på kikärtsspad och utan ägg! Superenkelt och jävligt gott! Kikärtsspad (aquafaba) kan användas istället för ägg. Du kan använda kikärtsspad istället för ägg. Häll ner ca 0,8 dl (dvs lite mindre än ett fullt decilitermått) smet i pannan och snurra runt pannan så smeten täcker hela botten.
Gör så här (kikärtsspad-metod)
- Mät upp mjöl och salt i en bunke och blanda. Tillsätt kikärtsspadet och 2 dl växtmjölk och vispa ihop med mjölet så att du får en tjock smet.
- Vispa hårt tills alla klumpar är borta och du har en homogen smet. Tillsätt 2 dl mjölk i taget och vispa ut så du är säker på att du får bort alla klumpar tills all vätska är i.
- Låt gärna smeten vila 30 minuter i rumsvärme innan du börjar steka.
- Värm upp en normalstor stekpanna (ca 28 cm i diameter) till hög värme. Klicka i en så stor klick vegosmör som ditt samvete tillåter i pannan och låt fräsa tills det tystnar.
- Stek utan att röra pannkakan i ca 2 min, tills det dyker upp små luftbubblor i mitten, smeten helt har stelnat och kanterna börjar få färg. Vänd pannkakan snabbt och stek i 30 sekunder till.
- Servera med valfria toppings, gärna växtbaserad grädde eller glass och sylt!
Variationer och extra tips
- Vill du hellre göra tjocka och fluffiga? Välj recept med bakpulver och låt smeten vara något tjockare.
- Gör matigare pannkakor: testa bovete eller kikärtsmjöl för mer protein och en annan textur.
- Enklare ingredienser: Jag har utvecklat ett recept på vad jag tycker är perfekta veganska pannkakor, med ingredienser som de allra flesta redan har hemma. Inga specialmjöl krävs.
- För extra krispighet i kanterna: stek i lite högre värme i början men sänk sedan och stek klart, eller använd lite mer fett i pannan.
Vanliga problem och lösningar
- Pannkakorna går sönder vid vändning: använd non-stick panna och tillräckligt med fett, vänta tills smeten stelnat ordentligt.
- Smaken känns svag: tillsätt en nypa socker, vanilj eller en skvätt citron för mer karaktär.
- Små klumpar i smeten: vispa samman torra ingredienser först och tillsätt vätskan lite i taget, använd ballongvisp.
Serveringsförslag
Stek pannkakorna så de blir gyllenbruna och servera med en klick hallon- eller jordgubbssylt. Servera med valfria toppings, gärna växtbaserad grädde eller glass och sylt! Går kanonbra att använda till crepes och liknande.
En personlig reflektion
Det här är det bästa receptet på veganska pannkakor som jag provat! Lite knaprika i kanterna och mjuka i mitten. Lätta att vända i pannan och går inte sönder när man viker/rullar dom. Jag har provat veganska pannkaks recept i vad som känns en hel evighet för att hitta den bästa kombinationen av ingredienser. Jag vill gärna att de ska vara lite knapriga i kanterna när de är nygräddade och mjuka i mitten. De ska hålla ihop när man vänder dom och släppa lätt från pannan. Det tycker jag att de här gör.
| Problem | Lösning |
|---|---|
| Smaklös smet | Tillsätt vanilj, socker eller citron |
| Pannkakor faller sönder | Låt smeten vila, använd non-stick panna och tillräckligt med fett |
| Vill ha glutenfri variant | Använd havremjöl eller glutenfri fin mjölmix |
Har du provat det här receptet på veganska pannkakor? Lämna en kommentar och betygsätt receptet för att hjälpa andra att hitta rätt! Jag älskar att se era resultat på mina recept!
Läs även: Saftiga veganska biffar
Läs även: Lär dig laga goda veganska matlådor
