Vad innehåller popcorn: näringsvärde och ingredienser

Popcorn är ett luftigt och sprött snacks gjort av torkade majskorn som värms upp vid hög temperatur så att majsen "poppar". Popcorn har flera anseenden - både som det nyttiga alternativet till fredagsmyset och som kaloribomben man häver i sig på bio. I den här artikeln tittar vi närmare på vad popcorn innehåller, hur många kalorier de har beroende på tillagning, vilka näringsämnen som finns och vilka ingredienser man bör vara uppmärksam på.

Näringsdata och källor

Tänk på att ev. nyttigheter som antioxidanter och enzymer inte är medräknade. Alla näringsvärden kommer från Livsmedelsverkets Livsmedelsdatabas, version 2015-01-19. Värdena för RDI som anges här kommer från Svenska Livsmedelsverket. Datan från livsmedelsverket har bearbetats på olika sätt för dra slutsatser kring förhållandet mellan olika näringsämnen och livsmedel. Slutsatserna har Matkalkyl dragit baserat på livsmedelsverkets data, men representerar inte nödvändigtvis Livsmedelsverkets ståndpunkt. Matkalkyl har inte förändrat Livsmedelsverkets ursprungliga data. Näringsdatan ska tolkas med aktsamhet.

Kalorier och fett: hur mycket varierar det?

Hur många kalorier är det i popcorn? Det varierar väldigt mycket hur många kalorier det är i poppade popcorn eftersom de kan tillagas på flertalet sätt. Mängden kalorier i popcorn beror på flera faktorer, bland annat tillagning och tillsatser.

• 100 gram poppade popcorn innehåller 414 kalorier (en påse färdigpoppade popcorn väger 65 gram).
• 100 gram mikropopcorn innehåller 458 kalorier och 22,1 g fett.
• 100 gram från en köpt påse popcorn: cirka 399 kalorier och 14,5 g fett.
• Popcorn poppade i kastrull med sojaolja ger cirka 421 kcal och 14,7 g fett per 100 g.
• De popcorn som har minst kalorier är de du gör själv utan fett i kastrullen: cirka 367 kcal och 4,2 g fett per 100 g.

Om du luftpoppar eller torrpoppar dina popcorn är det förstås samma kalorier i de poppade popcornen som i kärnorna du poppade. Medan om du poppar i olja tillsätts oljans kalorier. Många gillar även smör på sina popcorn, vilket adderar en del kalorier. Fördelen med popcorn är att det är så lätt att man kan äta mycket innan man når upp till 100 gram. En vanlig påse popcorn innehåller runt 75 gram, så du kan njuta ett bra tag innan kalorierna kommer upp i några högre antal!

Läs även: Myter om ingredienser i choklad

Näringsinnehåll: fibrer, protein och mineraler

Popcorn innehåller inte mycket näring då majskornen huvudsakligen består av stärkelse och sockerarter. Majskornet innehåller dock en del kostfiber och protein, där 100 gram popcorn tillagade utan fett består av 15 gram kostfiber och 12 gram protein. Popcorn har flera nyttigheter! Bland dessa är fullkorn och antioxidanter de mest framträdande.

Fullkorn och polyfenoler:

• 100 g poppade popcorn innehåller cirka 85 g fullkorn. En portion popcorn kan innehålla upp till 70 procent av det dagliga rekommenderade intaget fullkorn.
• Popcorn är fullproppade med en typ av antioxidanter som kallas polyfenoler. Dessa antioxidanter skyddar också mot hjärt- och kärlsjukdomar.

Popcorn innehåller även mineraler och vitaminer i varierande mängd. Här är några jämförande värden mot morot per 100 g:

Järn behövs för att transportera syret runt i kroppen. Kvinnor i fertil ålder bör få i sig 15 mg järn om dagen - 100 g poppade popcorn innehåller 3.10 mg järn. Magnesium behövs bland annat för normal nerv- och muskelfunktion - 100 g poppade popcorn innehåller 86 mg magnesium. Fullkornsprodukter innehåller även en hel del mineraler som järn, magnesium, kalium och folat.

Läs även: Kakaoprodukter och celiaki

Fettkällor och deras betydelse

Det finns många olika fetter att poppa popcorn i, vissa bättre för hälsan än andra. Enkelt sätt kan fett delas upp i mättad och omättat, där det omättade fettet är nyttigare än det andra. Mättat fett finns i bland annat smör, kokosolja och palmolja. Medan omättade fetter finns i exempelvis rapsolja, olivolja, majsolja och solrosolja.

Livsmedelsverket rekommenderar att högst en tredjedel av det fettet vi äter bör vara mättat fett, då att minska intaget av det mättade fettet kan bidra till minskad risk för hjärt- och kärlsjukdomar. Omega-3 och omega-6 är två fleromättade fetter som vi behöver få i oss då kroppen inte tillverkar dessa själv. Rapsolja innehåller både omega-3 och omega-6, medan majsolja och solrosolja innehåller omega-6.

Bearbetningsgrad: ultraprocessat eller minimalt bearbetat?

Ja, det anses vara ultraprocessat eftersom det innehåller tillsatser som konserveringsmedel, smakförstärkare och färgämnen. Detta är ännu ett viktigt skäl att poppa egna popcorn. Nej, inte som regel. Popcorn som poppas i kastrull av hela majskorn med lite olja och salt anses vara ett minimalt bearbetat livsmedel. De består fortfarande av hela kärnor och har inte genomgått någon omfattande industriell bearbetning som mikropopcorn eller färdigpoppade popcorn i påsar, som kan innehålla allt från smakämnen, färgämnen och konserveringsmedel till smöraromer.

Säkerhet och särskilda rekommendationer

• Ditt barn bör ha fyllt 3 år innan det får äta popcorn, enligt Livsmedelsverket. Precis som nötter och liknande kan popcornkärnor fastna i halsen och orsaka kvävning.
• Ge inte din hund opoppade popcorn, eftersom de kan skada tänderna eller utgöra en kvävningsrisk. Din hund kan få popcorn som godis då och då, men det måste vara helt fett- och saltfritt.

Praktiska tips: hur poppar man och hur smaksätter man?

Genom att poppa popcornen själv kan du enklare kontrollera kaloriinnehållet genom att välja om de ska poppas i olja eller smör. Vill du ha popcorn med få kcal kan du istället välja att poppa dem helt utan fett i kastrullen. I så fall är det dock viktigt att du skakar kastrullen väl under tillagningen och ser till att kornen inte bränns. Popcorn smakar inte heller så mycket på egen hand och därför är det vanligt att man saltar dem för att få fram den goda popcornsmaken. Butiksköpta popcorn innehåller vanligtvis mycket salt, men om du gör dina egna popcorn kan du justera mängden salt för att göra dem lite nyttigare.

Popcorn i kastrull - steg för steg

1. Häll upp matolja (gärna raps) i en tjockbottnad kastrull så det precis täcker botten, sätt plattan på hög värme och släng i fyra popcorn.
2. När de fyra provpopcornen har poppat är det rätt temperatur. Häll i cirka 1 dl majskorn, eller så att botten på kastrullen blir täckt. Inte mer. Glöm inte att lägga på locket!
3. Skaka kastrullen för att majskornen ska bli täckta av olja.
4. Sänk värmen rejält, alternativt slå av plattan helt när det börjar poppa intensivt i kastrullen. Risk annars för att brända popcorn.
5. När det tystnat i kastrullen tag bort locket för att släppa ut så mycket som möjligt av vattenångan som annars kommer göra så att popcornen blir mjuka.
6. Häll upp i en skål, krydda direkt!

Poppa i micro utan färdig påse (helt utan fett)

1. Häll 1/2 dl vatten och ca 2 tsk salt i en 3 liters-skål som tål micro.
2. Tillsätt 1 dl popcorn (ska bara täcka botten).
3. Lägg på ett lock, en porslinstallrik eller mikrovågsfilm.
4. Poppa på full effekt (900 watt), det tar cirka 6 minuter. Titta till då och då så det inte bränner.

Nej. Lägg aldrig en påse med mikrovågsugnspopcorn i en airfryer, eftersom påsen kommer att brinna. Det är inte heller någon bra idé att ta ut majskärnorna ur påsen och försöka tillaga dem i en luftfritös. Kärnorna kan vara förbehandlade och har vanligtvis en ytbehandling i form av fett och olika tillsatser som smörarom, emulgeringsmedel eller sötningsmedel. Du riskerar alltså att få popcorn som smakar illa och en airfryer som är belagd med en fet hinna på insidan.

Läs även: Finns det mjölk i pasta?

Smaksättningar och receptidéer

Om du vill hålla nere på kaloriinnehållet men ändå variera smaken på dina popcorn så kan smöret bytas ut mot olja - med fördel i en sprayflaska.

• Smörpopcorn: Använd hälften olja och hälften smör när du poppar för en härlig smörsmak.
• Extra smöriga popcorn: Smält 100 g smör och häll över de nypoppade popcornen. Rör om.
• Karamellpopcorn: Smält 2 dl strösocker i en stekpanna på medelvärme tills det blir ljusbrunt. Lägg i 100 g smör och rör om till en slät, brun massa. Häll i de poppade popcornen och rör om. Häll upp på en plåt med bakplåtspapper. Låt svalna lite och pilla isär popcornen om de sitter ihop.
• Parmesan och vitlök: Smält smör i en liten kastrull. Tillsätt pressad vitlök, häll över popcornen. Strö över parmesanost och salt.

Popcorn i ett hälsoperspektiv

Jämfört med andra snacks som chips och ostbågar är faktiskt popcorn en riktig höjdare. Till att börja med är det en fullkornsprodukt och med det följer ett näringsinnehåll som ofta är riktigt bra. Fibrer finns det gott om också. Genom att poppa popcornen själv kan du bestämma hur mycket och vilken typ av fett du vill tillsätta. Dessutom kan du också minska mängden salt genom att tillverka dina egna snacks.

Nej, det är inte nyttigt, men om du poppar dem själv kan de vara ett hälsosammare alternativ till chips och andra snacks. Man kan fortfarande inte påstå att popcorn är nyttigt, men om man poppar dem på gammaldags vis och håller nere fetthalten finns det ingen anledning till att man inte ska kunna njuta av lite popcorn till filmen.

Populära inlägg:

• Gör egen hallon- och lakritskola
• Bästa kanelbullarna: vårt recept
• så gör du goda Oreo cake pops
• hur man lagar äkta pasta carbonara
• goda stekta äpplen med muscovadosocker