Aldrig mer torr kyckling med Catarina Königs enkla tips. Här berättar vi steg för steg hur du lyckas med kycklingfilé till absolut perfektion, så den blir så där underbart saftig och god - varje gång.
Ingredienser (exempel för 2 portioner)
- 2 kycklingfiléer [à 150 g]
- 50 g smör
- 6 timjankvistar
- 4 klyftor vitlök
- salt och peppar
- lite rapsolja
Förberedelser och hygien
VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling.
Steg-för-steg - hur du får perfekt saftig kycklingfilé
- Sätt ugnen på 150 grader varmluft. Salta och peppra kycklingfiléerna runt om.
- Bryn kycklingen i en stekpanna med lite rapsolja och en klick smör, stek kycklingen på hög värme så den får rejält med färg runt om.
- När den fått färg - sänk temperaturen, tillsätt mer smör, några vitlöksklyftor och några kvistar timjan.
- Ös kycklingen regelbundet med det smälta smöret så all god smak fastnar i kycklingen.
- Kycklingen ska inte vara genomstekt utan endast få fin färg och smak i pannan.
- Lägg filéerna i en ugnssäker form, häll över smör, timjan och vitlök över filéerna.
- Tillaga i ugnen tills innertemperaturen är 67-68 grader, ca 15-20 minuter.
- Låt vila upp till 70 grader i ugnsformen.
Tada!
Alternativt sätt - enklare tillagning
- Värm smör i en stekpanna.
- Tillsätt kycklingfiléerna och bryn på båda sidor i ca 2-3 minuter eller tills de får en gyllenbrun färg.
- Krydda med salt, peppar och timjan.
- Lägg kycklingen över i en ugnsform och grädda i ca 30 minuter eller tills temperaturen har blivit 65°c.
- Ta kycklingen ut och låt vila i 10 minuter.
- Om potatisen behöver mer tid är det perfekt att skruva upp värmen till 200°c och låta dom lagas klart medans kycklingen får vila.
Serveringsförslag: Ugnsstekt kycklingfilé med sesampotatis och rostad broccoli
Kyckling och potatis älskas av hela familjen, och ikväll kommer alla att jubla när tallrikarna sätts fram. De kommer nämligen att vara späckade med krispig kycklingfilé, rostad sesampotatis och rostad broccoli.
Läs även: Recept: Ugnsstekt hel röding
- Skölj rucola.
- Placera potatis på en plåt med bakplåtspapper.
- Ta ut plåten när potatisen har rostat i 15 min.
- Placera kyckling och broccoli bredvid potatisen.
- TIPS: Använd 2 plåtar till 4P.
- Ta ut plåten igen efter 10 min.
- Strö riven ost över kycklingen.
- Blanda rucola, balsamvinäger [1/2 paket, 2P] och olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en liten skål.
Krämig gratinerad variant - Familjens bästa kycklingfilé i ugn
Denna kycklingfilé i ugn går hem hos både stora och små, en riktig familjefavorit! Gratinera kycklingfilé i ugn med en krämig sås på grädde, chilisås och basilika.
Ingredienser (4 portioner)
- 4 kycklingfiléer
- 1 tsk olja
- salt och peppar
- 2 1/2 dl matlagningsgrädde
- 2 msk chilisås
- 1 tsk senap dijon
- 1/2 kruka basilika (eller ca 2 msk fryst basilika)
- 4 port ris eller kokt potatis
- 1/2 cosmopolitansallad
- 2 tomater
Gör så här
- Bryn kycklingfiléerna i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
- Lägg filéerna i en ugnssäker form.
- Koka upp grädden med chilisås och senap.
- Grovhacka basilikan och rör ner den i såsen.
- Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingfiléerna.
- Tillaga kycklingen i cirka 20 minuter mitt i ugnen tills filéernas innertemperatur är 72°C.
- Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
- Strimla salladen och skär tomaterna i klyftor. Blanda gärna med en vinägrett. Servera kycklingen med ris och sallad. Toppa gärna med några basilikablad.
Närings- och klimatinformation
Energi 2036 KJ / 487 kCal per portion (exempel). Fett 13 g, Salt 2.32 g, Kolhydrater 54 g, Protein 36 g. Klimatguide 0,5 - 1,40 kg CO2e/portion. Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan - utan att för den skull minska på matglädjen.
Tips för bästa resultat
- Bryn kycklingen ordentligt så den får rejält med färg - det ger smak.
- Ös med smör, vitlök och timjan för extra arom och saftighet.
- Använd stektermometer och ta ut kycklingen vid 67-68 °C och låt vila - då blir den saftig.
- Om du rostar potatis samtidigt, skruva upp ugnen mot slutet om potatisen behöver mer tid medan kycklingen vilar.
| Steg | Temperatur / tid |
|---|---|
| Bryn i panna | Hög värme, 2-3 min/sida |
| Efterstek i ugn | 150 °C varmluft, 15-20 min till 67-68 °C |
| Alternativ långgräddning | Ca 30 min till 65 °C (beroende på ugn) |
| Vila | Ca 10 min i ugnsform - upp till 70 °C |
Läs även: Utsökta kycklingrecept
Läs även: Inspiration för kycklinggrytor
